The pain blanc de Rébecca

Texture très onctueuse, moelleuse, croûte agréable, bref The pain amélioré (j'ai bien fait de garder le bouquin).

-300ml d'eau
-1.5 cc de sel
-2.5 cc de sucre
-20gr de beurre
-500 gr de farine (j'ai terminé un spécial pain de Francine)
-1 cs de lait en poudre
-levure
J'ai remis du sésame car Mr aime beaucoup...
Mais je me demande si Mercotte n'a pas raison, sur les sachets de levure, il est indiqué 1 sachet pour 250gr mais, d'après les bouquins, 1 sachet serait sûrement suffisant pour 500gr, à tester...

cuisson : pain blanc, 1kg, croûte pale.

Comments

[Scherneel]

T'inquiètes Aline, on vit bien sans MAP :) Même si ça fait vachement envie :)

Manue, pour la levure, c'est vrai, il faut en mettre moitié moins que ce que les fabricants-qui-veulent-te-pousser-à-la-conso te dise de mettre. Les pains ont moins goût à la levure. ça lève moins vite, mais je crois que c'est mieux.

[texmex]

L'autre page semble ne pas fonctionner maintenant
alors en voila une autre

http://perso.wanadoo.fr/lejardingourmand/g16_trucs_culinaires/jg_equivalence_mesure.htm

[mercotte]

les livres de rebecca, je les ai donné !!!
Pour la levure, essaies avec 1 sachet tu seras surprise, comme le dis Tex mex, le trop de levure en plus du goût fait retomber le pain ou les brioches en fin de cuisson ! Essaies aussi de rajouter 2cs d'huile d'olive au fond de ta cuve avant les autres ingrédients, çà va permettre à ton pain d'avoir une mie aérée !

[texmex]

Pour l'instant mon dosage est une teaspoon (cuillère à café) bombée par 400g de farine. Je fais deux pains avec chaque sachet de 7g de levure sèche.

D'après mes essais si j'augmente la dose de levure, ca fais l'effet Pfouf (pain trop levé qui resdescend au centre à la cuisson). C'est bon mais le gout de la levure commence aussi à se faire trop sentir.

[Manue]

Achéte toi une Map ou alors va faire un tour chez mes copines, tu seras bien reçu.