Tresse briochée sur poolish

Pour 2 tresses, préparer votre poolish:
le matin pour le soir
où la veille pour le matin
(moi, je l'ai préparé hier soir vers 23h,
et je l'ai utilisé aujourd'hui à 16h !)
150gr de farine T45+ 150 ml de lait + 1 pincée de levure instantannée.

évolution du poolish :

Donc, une fois le poolish prêt à être utilisé,
je le met dans la Map et j'y ajoute:

-3 jaunes d'oeufs
-260gr de farine T45
-1/2 c à c de levure instantannée
-1 c à c de sel
-70 gr de beurre
-30gr de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
-Vanille liquide

Programme "pâte" seule.
Une fois le programme terminé, on sort le paton
et on sépare en 6 morceaux.

Ca, je sais le faire "les doigts dans le nez",
ça sent super bon mais ça ne me parait pas trés gonflé.
Façonner des boudins de pâtes et les tresser.
On laisse lever 40 mn à l'abri des courants d'air.
Fastoche !

Enfourner à four préchauffé à 200°C puis baisser de suite à 180°C.
Laisser cuire 20 mn.

Je l'ai goûté, c'est delicious-divin...

Comments

[Manue]

En fait c'est de la levure de boulanger deshydratée type Briochin, des genres de mini-granules en sachet.

[orely]

Bonjour, je voulais savoir ce que tu entends par levure instantanée ? Est-ce la meme chose que les cubes de levure fraîche que j'ai repéré en grande surface ??

[orely]

Bonjour, je voulais savoir ce que tu entends par levure instantanée ? Est-ce la meme chose que les cubes de levure fraîche que j'ai repéré en grande surface ??

[marion]

superbe ! bravo !

[SpaceKate]

Entre ta recette et celle vue sur le blog "palais des délices" je vais finir par craquer.

Chapeau pour le résultat :)