La popotte de Manue

Je popotte, je m'amuse, c'est facile, c'est rapide et c'est aussi sans panique, venez vite .....

mercredi 28 décembre

Vive ma MAP !

Toujours très motivée avec ma map,je me rend compte à présent que lorsque j'ai le tempsje l'utilise juste pour pétrir. Je façonne les pâtons et les cuis au four.Lorsque j'en sors un pain comme ça, je saute de joie !!!C' est le pain blanc basique:320 ml d'eau1.5 cc de sel1.5 cc de sucre1.5cs d'huile d'olive500 gr de farine T551 cc de levure de boulangerie1 cs de lait deshydratéFonction pâte.Je pétris à nouveau à la main à la fin du programme, je claque le pâton,je fais une sorte de carré, je rabat les coins, 2 ou 3 fois, ça dépend !Je... [Lire la suite]
Posté par Manue popotte à 19:43 - - Commentaires [10] - Permalien [#]

mercredi 28 décembre

Un bar béarnaise, ça t'dit ??

Il faut un p'tiot bar, du citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans le bar.On met ça 25 mn au four à 220° pour chez moi.Pendant ce temps on fait la béarnaise:1/2 verre de vinaigre avec une échalotte, une gousse d'ail et des herbes, on porte à réduction sur le feu. Une fois réduit (au bout d'une dizaine de minutes), on plonge la casserole dans un bain-marie.On y ajoute un jaune d'oeuf.On fouette en ajoutant au fur et à mesure 50 gr de beurre en petit carré et à la T° de la pièce.On sale, on poivre, un filet de citron, et... [Lire la suite]
Posté par Manue popotte à 13:39 - - Commentaires [4] - Permalien [#]