mardi 31 janvier
Ronds aux amandes
Il est dit que c'est une spécialité Calaisienne
et je ne le savais même pas !!!
Je suis née à Calais tout de même !
M'enfin, maintenant je le sais !
Une patisserie surtout réalisée pour la fin d'année,
St Nicolas, Noël....
pour 12 ronds:
215 gr de poudre d'amandes
215 gr de sucre glace
2 oeufs
8 gr de compote de pomme (ou glucose, Névuline, pour le moelleux)
90 gr de farine
1/2 cc d'extrait d'amandes amères
Pétrir tous les ingrédients. 
Laisser reposer la pâte au frais.
Etaler régulierement et faire des ronds de 4 mm d'épaisseur.
Cuire 10 mn à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille.
POur la finition, réaliser un glaçage royal:
1 blanc d'oeuf et 150 gr de sucre glace.
Etaler sur les ronds et faire sécher 1 petite minute
dans le four 100°C.
Au goût, je retrouve exactement la même sensation
que les ronds aux amandes de ma boulangère,
je suis très fière !
Pour l'aspect, je dirai qu'il y a encore pas mal de boulot !!!!!
dimanche 29 janvier
Gâteau récup' chocolat de Noël
Je devais faire un cheesecake mais je n'ai pas eu le temps,
il me reste donc du fromage blanc.
J'ai plein de chocolat de Noël, je vais utiliser ça aussi.
450 gr de fromage blanc
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 Père-Noël s'ennuyant ferme au fond d'un tiroir
4 oeufs
130 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Y ajouter le fromage blanc.
Mélanger.
Incorporer la farine, le sucre vanillé,
la levure ainsi que les Papa-Noël en miettes grossiéres.
Mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel,
les incorporer à la préparation.
Huiler le moule maudit,
et y verser la pâte.
Cuire 45 mn. 
Alors, texture tout à fait bizarroïde,
mais Margaux a trouvé ça excellent
et Mr m'a appelé du boulot pour me le confirmer,
il a dit :"il est TERRIBLE" !!!
samedi 28 janvier
Mon naufrage BRETZELien du KKVKVK
Ca ne ressemble pas à des bretzels et
ça n'en a évidemment pas le goût.
Je vais vous raconter mon naufrage.
Sandra, la gagnante de l'édition n°4 (biscuits cuilléres)
nous propose des bretzels, je suis ravie, je n'ai jamais utilisé
la méthode de pochage donc, ça me plaît bien....
Sa recette est ici.
Pas besoin de me motiver, je m'y mets de suite.
POur l'occaz, j'achète de la levure fraîche.
Dans la cuve de la map, je mets donc:
200 gr de lait et 150 gr d'eau avec ma levure délayée dedans.
30 gr de beurre fondu
10 gr de sucre
1 cs de sel
500 gr de farine t55
Et en avant, je laisse ma copine bosser ...
Puis au bout d'une trentaine de minutes, une crise.
Je jette une poignée de pépites de chocolat dans la map.
Le probléme est que la map a terminé son travail de pétrissage
enfin presque terminé, je jette le choco, elle fait un tour et s'arrête.
Toutes les pépites restent au fond.
Je réfléchis 2s, chose que j'aurais sûrement dû faire plus tôt,
avec des pépites de choco, je ne pourrais plus pocher mes bretzels...
J'ai mis que 10 gr de sucre, ça s'annonce beurk beurk !!!!
J'obtiens donc ça:
On aperçois au fond quelques pépites égarées.....
Bref, je sors la pâte de la cuve.
Effectivement, c'est bel et bien fondu !!!
Je fais des pâtons de 100 gr environ.
Je forme mes bretzels,
flûte et zut,
ils auraient pu être bon,
ils sont beaux pas cuits.
Je les laisse doubler de volume tranquillement.
Pas de pochage, bouhhhhhhhh !!!!
Nouvelle crise, tant qu'à faire dans le nul, autant poursuivre...
Je leur mets dessus des pastilles choco de couleurs, ouaips,
pour l'instant, c'est kitch mais j'aime ça !!!
Je dore avec un oeuf et du lait.
Au four ma p'tite dame...
C'est acidulé hein!!!!
Au goût c'est, c'est fadasse, forcément,
l'hésitation entre le sucré et le salé ne pardonne pas !!
Sandra, je suis désolée d'avoir bousillée ta recette.....
Même ma soeur s'y est mise,
en dessous, ce sont les siens,
pour le déroulement de la recette, c'est là.
vendredi 27 janvier
Saumon rôti au four et sa chiffonnade de poireaux
Le saumon est un poisson gras,
dont la saveur est agréablement rehaussée
par le goût piquant de la moutarde à l'ancienne.
A la chaleur, les graines de moutarde libérent
des huiles essentielles très aromatiques.
2 cc de moutarde à l'ancienne
4 cs de crème fraîche
2 jeunes poireaux parés et taillés en chiffonnade
4 darnes de saumon (moi j'ai acheté un filet que j'ai tranché)
ciboulette
sel et poivre du moulin
Dans un saladier, mélangez la moutarde et la crème fraîche,
puis ajoutez-y les poireaux.
Etalez cette chiffonnade dans un plat allant au four,
dressez le saumon dessus et enfournez
dans un four préchauffé à 200°/th.6 pendant 10 à 15 mn,
jusqu'à ce que le poisson soit tendre, mais encore rosé au milieu.
Salez et poivrez.
Servez avec la chiffonnade à la moutarde, parsemez de ciboulette
et présentez avec les pommes de terre.
C' était très très très bon !!!
Les souvenirs culinaire de mon enfance.
Sandra m'a invité a vous livrer quelques souvenirs.
J'ai bien réfléchi et je me dis que oui,
les meringues de ma maman en train de sécher dans le four
c'est peut-être la seule chose que je retiens d'elle....
Pas très cuisinière ma maman,
pas le temps,
pas l'envie,
et en tant que grand-mère maintenant,
ça ne s'est pas arrangé,
d'autres passions la préoccupe !!!
Chez ma mamie Poule, je retiens le goût des frites,
incroyables frites qui baignaient dans une marmite
avec tous les restes gras de sa cuisine,
un truc de dingue !
Je retiens la salade, les framboises, ses bûches de Noël,
ses yaourts maison,
les lapins que l'on dépiautait, les canards que l'on plumait...
C'était la campagne, c'était génial, c'était les cousins, les cousines,
c'était papy et son humour,
rien que des souvenirs agréables...
Chez ma mamie Fleur, je retiens
le goût de ses croquettes de pomme de terre, de ses beignets,
de sa tarte aux poires, de ses gaufres délicieusement vanillée,
de sa bûche aux marrons (ça doit venir de là)...
Nostalgie....
Aude, Petite Lolie, et Minoushcka si vous voulez bien, c'est à vous...
jeudi 26 janvier
Briouats aux épinards et au chèvre
Ce matin on avait RV chez le spécialiste pour Margaux.
Je sais qu'à la sortie de l'Hopital de Dunkerque,
il y a un primeur avec un étal magnifique.
Je n'ai jamais eu l'occaz de m'arrêter mais ce matin,
j'étais décidée, il le fallait.
Je me suis donc retrouvée avec divers fruits et légumes,
mais surtout avec ça:
J'ai un super mauvais souvenir d'épinards datant de l'école primaire.
Je suis restée coincée sur une chaise face aux /épinards/purée/oeufs/durs/
pendant une éternité, et donc depuis les épinards, bof-bof.
Le spécialiste a dit,
Mme il FAUT manger des légumes,
il FAUT manger des légumes,
il le FAUT !!!
(j'exagère un peu là mais, c'était presque ça)
Je le sais bien moi (pfff, si il voyais mon blog !!!!)
(elles mangent des pommes, des clémentines, des bananes,
des haricots verts, de la purée, des cerises et des fraises et c'est tout !)
Je me fais violence et me retrouve donc avec les foutus épinards,
voilà l'histoire.
J'ai donc mixé plusieurs recettes pour obtenir ceci:
pour 500gr d'épinards, il faut:
10 feuilles de bricks
1 bûche de chèvre
des pignons de pin (au pif)
1 oeuf
J'ai lavé les épinards
et je les ai fait revenir dans une sauteuse à feu vif,
SANS matière grasse (ouais, sans rien).
Je les ai égoutté correctement.
Je leur ai ajouté les petits carrés de bûche.
Puis les pignons de pin que j'avais un peu grillé,
puis un oeuf, je poivre.
Lorsque les briouats ont étés faits,
je leur ai donné un petit coup de pinceau
avec l'oeuf qui restait au fond du plat.
Au four, a surveiller, moi 200°C pendant 1/2 heure.
Je vais vous dire un secret, j'en ai mangé 3, c'est bien non ?
Les 2 premiers avec plaisir, le dernier fût moins plaisant.
L'épinard reste l'épinard !
Mes filles, niet !!!!!
Chocolate Chip Cookies vu chez Sandra
Miam, un régal,
croustillant, sucré, chocolaté comme il faut, j'adore !
C'est chez Sandra que ça se passe.
Je lui emprunte son texte.
Pour une vingtaine de cookies géants ou 30 cookies moyens environ
300g farine
50g flocons d'avoine
1,5cc bicarbonate de sodium
0,5cc sel
1 pincée de cannelle
240g beurre mou
150g sucre brun type cassonade
170g sucre cristal
1cc vanille en poudre
1cc jus de citron
2 oeufs
150g pépites de chocolat (j'en ai mis le 1/3)
190g noix concassés (j'en ai mis 50g environ)
Préchauffer le four th5-6 (170°C).
Moudre les flocons d'avoine (type Quaker Oats) jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Cette étape est facultative: on peut utiliser les flocons entiers ou comme je l'ai fait, les écraser grossièrement du bout des doigts. Les mélanger à la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un saladier.
Dans un autre bol, travailler le beurre mou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture pommade. Ajouter les sucres, la vanille et le jus de citron et battre au fouet pour mélanger. Ajouter les oeufs entiers et continuer à battre 1min.
Incorporer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois le mélange des ingrédients secs dans l'appareil précédent. Quand toute la farine est incorporée, ajouter les pépites de chocolat et les noix concassées et mélanger rapidement de façon à obtenir une pâte homogène.
Pour des cookies géants, utiliser une cuillère à glace pour prélever la pâte et déposer les tas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisée en laissant un espace de 4-5cm, les cookies s'étalant à la cuisson. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère humidifié.
Pour des cookies de taille moyenne (normale chez nous), prélever et déposer 1 cuillérée à café de pâte à l'aide d'une autre cuillère.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur légèrement foncée de 13 à 16min selon la taille choisie. Refroidir sur une grille (les cookies sont mous en sortant du four, ils durcissent en refroidissant). Les conserver dans une boîte hermétique.
Selon le type de cookie désiré, tendre ou croquant, jouer sur le temps de cuisson: plus longues pour des cookies croustillants. Les cookies garderont leur moelleux s'ils sont rangés tièdes dans la boîte à biscuits.
mardi 24 janvier
Hommage
Clea, nous pensons à toi.
Photo de Pierre Chapoutot
dimanche 22 janvier
Ca allait à la poubelle
Pour Lilizen, mes épluchures de bananes,
j'ai fait aujourd'hui un gâteau,
c'était monstrueusement dégueu,
les bananes c'est fini pour moi !!! 
Apocalypse dans une cuisine, Avant-Aprés !
