mardi 28 février
Montagne de choux à la mousse de vanille, et sa cascade de chocolat aux noisettes
Avec Aude, on s'était dit que ça serait bien de faire un plat,
un dessert ou autre à 4 mains,
histoire de marquer le coup !
Dans le coin de chez Aude, ils ont un dessert fameux,
j'ai nommé le Doudou !!!
D'après ce que j'ai compris,
hommage du patissier à sa femme chérie.
Donc, le jeudi soir,
le dessert fut 4 Doudous individuels de chez Mr le patissier.
C'est ça :
En individuel, c'est une pâte sucrée sablée
avec 3 choux contenant une espèce de crème mousseuse à la vanille.
Les choux étant enrobés d'un mélange
chocolat noisette absolument délicieux !
En grand, c'est une pyramide de choux suivant le même principe,
c'est absolument indécent !!!
Nous, on se dit qu'on va faire la pyramide,
on est des fonceuses non ????
On commence par faire les choux,
on emprunte la recette de ceux pour les profiterolles.
Aude en action
Ils sont plutôt beaux non ??
On avait pas trop le temps
alors on a cuit une pâte sablée toute prête.
Puis on a appelé les hommes,
Fernand en concasseur de noisettes:
et Miguel en surveillant de casserole !!!
A ce stade, on a nos choux, notre pâte sablée
et les noisettes concassées délicatement grillées.
On attaque la partie crème mousseuse à la vanille !!!
On dégote une recette sur Marmiton,
en fait une crème anglaise avec des blancs d'oeufs en neige.
La crème merdouille, elle ne prend pas bien,
pourtant on persévére, on a dû remuer au moins 20 mn...
Au froid elle solidifie mieux.
on la laisse refroidir un peu puis on incorpore les blancs.
Au frigo 1/2 heure.
Il est l'heure de farcir nos choux,
poche à douille et embout fin.
Le problème c'est que la crème est
super mousseuse et légére sur le dessus
mais c'est de la flotte en dessous !
NNNNNNNNNNNoooooooooNNNNNNNNNNNNN
Désolation dans la cuisine........
On se reprend, on pense que ce sont les blancs d'oeufs qui ont foirés
(D'ailleurs si quelqu'un peut m'éclairer à ce sujet !).
On fourre nos choux vaille que vaille...
On ne peut mettre de crème sur la pâte sablée,
tant pis,on ne met rien !
On s'attaque au chocolat.
On le fait fondre au bain-marie et on ajoute de la crème fraîche.
La crème fraîche solidifie le chocolat, elle est froide !!
NNNNNNNNNNNNNoooooooooNNNNNNNNNNN
désolation dans la cuisine.....
On remet de l'eau dans la casserole
et on essaye de rattraper le coup avec du lait chaud,
ça fonctionne.
On ajoute les noisettes.
et on nappe la pyramide de sa majestueuse sauce.....
Voilà, le Doudou est enfin créé.
le voici:
Donc, à peaufiner avec une crème qui se tienne
et pour moi une sauce chocolat encore plus liquide
pour plonger les choux en entier dedans et monter la pyramide.
On goûte, autopsie de Doudou:
c'est délicieux,
super léger,
bien vanillé,
les noisettes, hummmmmmm
un vrai bonheur !!!
(on a pas goûté la pâte sablée....)
Co-dirigée par Aude et Manue,
cuisinatrices amateuristes !!!
dimanche 26 février
Aude et Manue
Et voilà, ma petite famille et moi-même (on est quand même 4)
avons été reçus chez Audinette.
Audinette, vous savez de la cuisine d'Audinette !!!
Tout a commencé il y a 2 mois,
échange de mails,
échange sur msn,
échange de paroles,
et enfin la rencontre !
Un truc de fou,
on a passé 4 jours super ...
Un accueil chaleureux (à l'image de sa cuisine),
des cocktails à gogo, des rires,
les enfants se sont super bien entendus...
Pour les détails de notre aventure Parisienne,
c'est sur mon autre blog....
Aude, merci pour tout,
merci pour ta générosité,
on revient le WE prochain ok ????
samedi 25 février
Qu'o qu'ch'est que ch'truc ???
???????????????????????????????????????????????
jeudi 23 février
Le KKVKVK, les Rousquilles
C'est Croquette qui gagne chez Sandra avec les Bretzels,
c'est donc Croquette qui décide !!!
Et Croquette nous propose donc les rousquilles...
Qu'est ce que c'est donc que ce truc !
Je ne connais pas ce petit biscuit qui,
au 1er abord parait tout à fait sympatique.
Après lecture, je bloque un peu sur l'histoire de l'anisette....
J'habite dans ch'Nord moi...
C'est quoi l'anisette ?
De la poudre d'Anis ?
Du Ricard, du Pastis ??
Bof, je laisse tomber, je mettrais de la vanille !
Je rebloque sur le boulé, mais bon,
je me sens d'humeur fonçeuse aujourd'hui...
Je copie/colle, je mets ma version :
Les rousquilles - Pays catalan
(Pâtisserie Maison aux éditions Marabout)
Pour 12 rousquilles
Préparation : 35mn
Repos de la pâte : 2 heures
Séchage : 1 heure
Cuisson : 15mn
Ingrédients :
300g de farine
1 càc de levure chimique
85g de sucre glace
1/2 càc de sel
1 sachet de sucre vanillé
85g de beurre
3 jaunes d'oeufs
25g de miel
3 cl de lait
1 cc d'extrait de vanille
Pour le glaçage :
170g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Préparation:
Dans une terrrine, tamisez la farine avec la levure et le sucre glace.
Ajoutez le sel et le sucre vanillé.
Incorporez le beurre en petits morceaux
et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. 
Creusez un puit, incorporez les jaunes d'oeufs,
le miel, le lait et l'anisette.
Pétrissez la pâte rapidement, sans lui donner trop d'élasticité,
jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire.
Laisser reposer deux heures au frigo. Vous pouvez la préparer la veille. 
Préchauffer votre four à 160°C.
Abaissez votre pâte sur 1 cm d'épaisseur
(j'ai étalé un peu plus fin : environ 7 mm) 
et découpez des disques
avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. 
Retirez le centre de chaque disque
avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre. 
Déposez les gâteaux sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 15mn. 
Pendant ce temps, préparez le glaçage.
Mettre le sucre glace + 7 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Faites cuire ce sirop au boulé :
en le prenant avec une petite cuillère
et en le plongeant aussitôt dans un verre d'eau froide,
vous devez pouvoir former une boule molle.
Otez la casserole du feu.
Monter le blanc en neige et lorsqu'il commence à former des pics
(neige pas trop ferme),
incorporez le sirop en fouettant. 
Continuer à fouetter quelques instants.
A l'aide d'un pinceau, recouvrez les rousquilles de glaçage
puis déposez les sur la plaque de cuisson.
Baissez le thermostat du four à 50°C
et faites sécher les rousquilles pendant 1 heure. 
Dégustez froid.
Maman, on a des bagues de géantes t'as vu ???
mercredi 22 février
Le BLOG Meme !
L'adorable Scheernel m'a gentiment invité à participer au Blog Meme,
lui même lancé par l'inénarable Miss Omelette.
1) Comment avez vous découvert les blogs culinaires?!
Alors, en fait tout a commencé par la photo, j'adore les photos,
je suis une shooteuse addict,
et donc j'avais (et j'ai toujours)
un blog où je mettais mes photos,
mes états d'âmes, les mots de mes filles,
les soirées entre copains,
quelques recettes, bref, un blog quoi !
Puis j'ai fait la connaissance de Ben,
elle a des jumeaux, Thali et Atol,
du même âge que mes jumelles
donc forcément ça rapproche.
Elle avait un lien sur le blog de Mercotte,
je commençais donc à passer du temps par là.
Puis Scally arriva, Scherneel et Omelette aussi.
Ce furent mes 1er liens.
Puis j'ai eu envie de me lancer, j'ai créé un nouveau blog,
transféré mes recettes, mes liens et l'aventure débuta,
les liens s'empilèrent, et ma cuisine eXplosa !!!
2) quel blog vous a le plus inspiré ?
Je ne sais pas, sûrement les premiers visités,
en tous cas ils m'ont donnés envie
de passer à la vitesse supérieure ...
3) Pourquoi vous êtes vous lancé dans l'aventure? 4) Pourquoi avez-vous choisi ce nom pour votre blog? 5) Petit bilan personnel: ce que le blog vous apporte. A qui le tour ?
Pourquoi ?
Bonne question, je n'en sais rien ...
Pour tenter, pour échanger, pour tester, pour créer,
pour admirer, pour photographier, pour être.
Une continuité, j 'avais "le blog de Manue" donc pour continuer
c'était "la popotte de Manue", tout bête !!!
C'est un formidable bOOster de cuisine,
on innove,
on essaye des trucs que l'on aurait sûrement jamais osé,
ça m'amuse beaucoup.
Le blog m'a apporté des relations sincéres
avec des personnages incroyables de par le net.
De plus, rien ne fait plus plaisir que de recevoir
un message d'encouragement,
un conseil, un bravo, je n'ai rien de négatif
(à part le fait que l'on passe beaucoup de temps
dans sa cuisine et sur l'ordi)...
Pour moi, l'expérience est plutôt positive !
Merci les copines, et mes 2 copains ....
Audinette peut-être ?
mardi 21 février
Crumbles aux poires et chocolat
Pour certains, c'est la banane, pour moi c'est la poire....
Un vrai régal ce crumble, simple et super bon !
J'ai divisé par 2 car je n'avais plus que 3 poires, ce qui donne:
Garniture:
3 poires
50 gr de sucre
60 gr de beurre
1 CS de jus de citron
Pâte à crumble:
50 gr de beurre
50 gr de farine
50 Gr de sucre
25 gr de poudre d'amandes
25 gr de poudre de noisettes
1 poignée de pépites choco
Eplucher les poires et les épépiner,
les couper en lamelles.
Verser tous les ingrédients pour la garniture
dans une poêle à fond épais.
Laisser mijoter 5 mn sans cesser de remuer,
jusqu'à ce que le mélange caramélise.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour la pâte à crumble,
mélanger le beurre la farine et le sucre
jusqu'à ce que le mélange soit sableux
puis ajouter les poudres de noisettes et d'amandes.
Répartir les fruits dans les ramequins beurrés
et émietter à la surface.
Parsemer de pépites de chocolat.
Faire dorer au four Th 6 pendant 30 min.
Laisser tiédir et servir !!!
Miam !
Le KKVKVK, les rousquilles de Croquette.
Croquette a donc lancé sa recette,
les rousquilles.
C'est juste ici que ça se passe.
lundi 20 février
Petits pains au lait
Alors là, c'est THE PANARD,
je le dis comme ça parce que c'est vraiment l'extase ces petits pains...
Ils sont sortis du four pile à l'heure du goûté des filles,
on les a mangé tièdes, et qu'est-ce que c'était bon !
J'ai trouvé la recette dans un bouquin à 3€,
"30 recettes de pains".
je vous met la recette originale,
comme ça sans map pas de souci.
2 sachets de 7 gr de levure sèche
30 cl de lait
50 gr de beurre
30 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
500 gr de farine
1 CS d'eau
1 CS d'huile
10 gr de sel
Délayer la levure dans 2 CS de lait tiéde puis remuer.
Laisser reposer 10 mn.
Faire chauffer le reste de lait dans une casserole.
Pendant ce temps couper le beurre en dés.
Lorsque le lait est bien chaud, le verser dans un saladier.
Ajouter le beurre et le sucre,
remuer jusqu'à ce que beurre soit fondu.
Laisser refroidir.
Fouetter 1 jaune d'oeuf dans un bol
puis le verser dans le saladier.
Ajouter la farine, le sel et la levure diluée.
Mélanger puis pétrir la pâte 5 mn
afin d'obtenir une texture homogéne et souple.
Si necessaire, ajouter un peu d'eau à la pâte
et poursuivre le pétrissage.
Former une boule avec la pâte obtenue
et la recouvrir d'un linge humide.
Laisser lever 1 heure.
Moi, j'ai fait ça:
J'ai mis le beurre et le lait dans un récipient, 1 mn au micro-onde.
J'ai ajouté le jaune d'oeuf et le sucre.
J'ai versé dans ma cuve, ajouté le sel dans un coin,
puis ma farine
et 2 CC de levure de boulangerie sur le dessus.
J'ai mis de la T45.
Programme pâte, j'ai laissé mélanger environ 10 mn
puis j'ai arrêté la map dès que c'étais homogéne.
J'ai laissé dedans 1 heure.
Fariner le plan de travail, y déposer la pâte.
Pétrir 5 mn et rouler lâ pâte en boudin.
Le diviser en 10 tronçons égaux (90 gr pour moi)
puis façonner les petits pains.
Mes filles m'ont suggérées de mettre une barre de chocolat,
on se débrouille comme on peut...
J'en ai aussi réalisé avec du sucre perlé
et c'était super bon aussi, j'en avais mis dedans et dessus.
Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four environ 15 mn à 210°C.
Mélanger le second jaune d'oeuf avec 1 CS d'eau
puis badigeonner les petits pains.
Enfourner et laisser cuire 15 mn sous surveillance.
Ca gonfle, ça gonfle et ça gonfle encore, tiens des bisous !!!
Tiens des bisous baveux !!!
dimanche 19 février
Mousse au Chocolat du chef Jean-Paul HEVIN
| Ingrédients Pour 4 personnes | |
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samedi 18 février
Les moules à la crème à l'ail
Depuis que notre exilé nous avait fait des moules,
j' en rêvais .... (mes rêves merveilleux, hihihi )
J'ai craqué et là, j'ai trouvé le truc idéal
lorsque le persil du jardin n'est plus là ....
Une crème à l'ail...
C'est pas trop coloré mais alors c'est divin !
Les moules, c'est assez facile,
une moule-frites entre copains, c'est génial...
Il suffit juste de s'organiser.
Explications:
- Avant l'arrivé des veinards, éplucher, couper et précuire les frites.
- Préparer les moules (là 2.5 kg pour 3), les laver, les nettoyer.
- Préparer la cocotte, faire revenir 2 oignons dans du beurre,
laisser colorer, ajouter 30 cl de vin blanc et 6 gousses d'ails écrasées,
éteindre au bout de 5 mn.
- "Bonjour bonjour, tu vas bien,
et toi, oui bien sûr, naaaaaaaan tu rigoles...patati-patata.....).
A ce stade la soirée est lancée,
discrétement allez allumer la friteuse, la cocotte.
Lorsque la décoction vin blanc/oignons/ails est bien chaude,
y mettre les moules.
Saler poivrer.
Cuire sur feu vif.
Mettre un couvercle et remuer réguliérement,
dès que toutes les moules sont ouvertes (10 à 15 mn),
ajouter 30cl de crème fraîche liquide.
Mélanger.
Laisser encore 5 mn et servir.
Bon, je vous épargne la cuisson des frites,
précuites c'est super rapide.
-Bon app'-
Selon mon père, la saison des moules est lorsqu'il n'y a pas de R dans le mois.
Pour simplifier, la saison des moules est : juin, juillet et août !
Malin non ???