Baguette Monge
Donc, avant j'avais ça ici.
J'étais déjà contente mais j'aspirais à de belles grignes
et une mie super aérée...
J' avais vu le succès de cette baguette
réalisée grâce au levain liquide de Mr Kayser.
C'est Mme Papilles qui donne le ton.
C'est un élixir magique ce levain liquide,
j'ai fait les proportions divisées par 2.
Les grignes c'est gagné,
pour la mie aérée ce n'est pas encore ça, mais j'y travaille !!!
Vous pouvez d'ailleurs aller voir
la grande aventure de ma copine Scherneel avec son levain.
Pour 3 baguettes:
500 gr de farine tradition T65
100 gr de levain liquide
10 gr de sel
1/2 cc de levure de boulanger
27 cl d'eau à 20°C
Dans la map, dans l'ordre:
les 27 cl d'eau avec dans un petit coin le sel, les 100 gr de levain,
500 gr de farine, la levure au-dessus.
Programme pâte et j'ai éteinds 12 mn plus tard.
J'ai laissé reposer 20 mn dans la map.
Pas de changement, ça reste pareil. 
Divisez la pâte en 3 morceaux.
Façonnez les pâtons en boule,
recouvrir d'un linge humide
et laissez lever pendant 40 minutes.
Au bout de 40 mn on obtient ceci: 
Façonnez les boules en forme de baguette aux extrémités pointues.
Couvrez de nouveau d'un linge humide
et laissez lever pendant 1h30.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8).
Saupoudrez légèrement les baguettes de farine
et donnez dessus quelques coups de lame de cutter.
Quand le four est à la bonne température,
jetez un peu d'eau au fond pour faciliter la formation d'une croûte dorée,
enfournez les baguettes et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Merci Anne !!!!
Elles sont vraiment délicieuses,
j'ai nourri à nouveau mon levain liquide pour pouvoir en profiter rapidement,
je regrette juste de ne pas avoir fait les doses du départ !!!!
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