Poulet à la moutarde et aux patates douces

31 mars 2006

Poulet à la moutarde et aux patates douces

La photo n' est certes pas appétissante mais c'était très bon...
Le première fois que je goûte des patates douces
et j'ai trouvé ça excellent, tendre, doux, surprenant, miam !!!

Pour 4 personnes:
700 gr de blancs de poulet
1 CS de farine
60 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé fin
1 gousse d'ail pilée
1 petit poireau en tranches
125 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de poule
1 cs de zeste de citron
1 cs de moutarde
2 grosses patates douces en tranches épaisses
Du persil (normalement de la sauge mais ...)

1.Mélanger 40 ml d'huile aux patates
dans un grand plat allant au four.
Saler.

Cuire 35 à 45 minutes à four chaud,
sans couvrir et en remuant de temps en temps.

2.Couper le poulet en morceaux de 3 cm.
Mélanger-le à la farine.
Saler et poivrer.

Mettre 1 cs d'huile dans une grande poêle
et cuire le poulet jusqu'a ce qu'il dore, réserver.

3.Chauffer 1 cs d'huile dans la poêle,
faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Incorporer le poireau.

Faites-le sauter en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le vin.
Cuire en remuant jusqu'à évaporation.
Remettre le poulet dans la poêle avec le bouillon,
le zeste de citron et la moutarde.
Porter à ébullition et laisser mijoter sans couvrir
et en remuant pendant 20 mn, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
(J'ai ajouté un petit peu de Maîzena...)

Voilà, c'est prêt, Mr a beaucoup aimé, lui qui est si difficile,
ça fait plaisir !!!!