samedi 08 avril
Brandade de morue
Emilie me parle de brandade de morue
tous les jours (presque, je vous promet !!!).
Moi je ne savais même pas
que la morue c'était du cabillaud, c'est vous dire ...
J'habite à 7 km de la mer
mais dans mon héritage culinaire (merci maman)
il n'y a pas de poissonnailleries !!!!
C'est complétement démentiel ce plat,
absolument sublime et délicieux, j'ai adoré !!!
Voilà ce que j'ai fait:
500 gr de filet de cabillaud sans arrête
15 cl de lait
15 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail(s)(aulx)(???) pilées
Quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre du moulin
Mettre un grand volume d'eau à chauffer,
y ajouter le cabillaud et compter 8 mn
à partir des 1er frémissements.
Peler les gousses d'ail(s)(aulx)(???)
et les piler.
Egoutter la morue,
si il y des arêtes c'est le moment de les enlever.
Emietter la chair, la mettre dans une casserole à feu doux.
Ecrasez-la avec une cuillère en bois
puis incorporer petit à petit
et en alternant sans cesser de remuer vivement,
l'ail, le jus de citron, le lait (tiède) et l'huile (tiède).
Travailler jusqu'a l'obtention d'une purée blanche et crémeuse.
Saler et poivrer.
Servir avec des croutons frits à l'huile.
J'ai fait des pommes de terre vapeur
mais ce n'était vraiment pas nécessaire,
la brandade se suffit à elle-même,
avec les croutons, DELICIOUS !!!
Je ne les ai pas huilés car bon,
il y a déjà pas mal d'huile dans ce plat,
vous en conviendrez !!!
Merci Mimi ...
Commentaires
Démentiel tu dis ? Bon, ben y-a plus qu'à essayer... Miss, on dit des gousses d'ail... :-p
Jamais testé ni goûté ,ta recette me tente bien et si tu dis que c'est aussi bon,là je ne tiens plus!
Il y a longtemps que je n'en ai pas fait, tu me done envie.
C'est certain que les pommes de terre était en trop, et tu ne savais pas que la morue était du cabillaud!!!! rhoooooo! ;-))
Il va vraiment falloir que j'en fasse moi aussi, tu me donnes envie!!!
pour sur que c'est bon. chez nous on est fans !
Hé cabillaud .... mdr ... non je rigolle....
La prochaine fois que tu m'invite je veut ça !!!!
Merci.
Tiens c'est simple à faire et pourtant j'en ai jamais mangé (oui oui). a tester un jour certainement car si tu dis que c'est "DELICIOUS" je te crois !
Moi, j'adore ce blog, je l'ai découvert avec le billet du Victoria Sponge Cake que j'ai trouvé divin !
Une question me taraude: peux-tu me dire avec quel logiciel de retouche photo tu travailles ?! Car je les trouve vraiment réussies et toujours très bien présentées...
Merci d'avance et à bientôt,
Ingrid
Je suis une inconditionnelle de ton blog. Je le visite aussi souvent que celui de ma fille "audinette" - tu fais des photos géniales on dirait des photos "piquées" sur des magazines spécialisés...
J'apprécie aussi ton style, très drôle, bref je suis une fan
cordialement
Idem...mes deux blogs favoris : "la popotte de manue" et "la cuisine d'audinette"...j'adooorree!!!! Je fais ma petite visite chaque jour et je teste discrètement les petites recettes !!!!
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