dimanche 30 avril
Brioche "la Pognette"
Trouvée sur Supertoinette je crois !!!
Brioche hors compet' car j'arrête la compet' !!!
Je n'arrive plus à choisir clairement,
mes sens sont émoussés !
Dans l'ordre dans la cuve:
2 oeufs battus
+ du lait pour faire 320 ml de liquide
100 gr de beurre en dés
110 gr de sucre
1 cc de sel
500 gr de farine T55
1 cc de levure de boulangerie
programme pâte seule, 1 kg, croûte pâle
Stopper 15 mn avant la fin !
samedi 29 avril
Petits cakes ensoleillés
2 oeufs
100 gr de farine
1 cc de levure chimique
3 cl d'huile
4 cl de lait tiédie
sel et poivre
Mélanger le tout.
Ca c'est la base et j'y ai ajouté :
6 tomates cerises en petits dés
quelques noisettes
un paquet d'allumettes de jambon
des dés de Comté
J'ai mis dans des moules individuels
et comme déco une demi-tomate
et des allumettes de jambon pour faire SOLEIL !!!
Pour la cuisson, je dirai 15 minutes à surveiller.
Je me suis REGALEE !!!!!
Si, c'est vrai !
vendredi 28 avril
Gâteau fondant au choco-marrons
Pour la petite histoire,
après les fêtes de Noël j'avais profité d'une promo
pour acheter quelques boîtes de marrons glacés !
Bref, mon mari passant dans le cellier voit les boîtes et s'aperçoit
qu'il faut les manger avant fin 04.06...
Le bougre m'ouvre une boîte !
Maintenant il va falloir les utiliser,
toutes les recettes avec des marrons glacés
utilisent de la crème de marrons mais je n'en ai pas...
Place donc à l'impro !
Mélanger dans un plat:
100 gr de fromage blanc
70 gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
80 gr de sucre roux
20 gr de beurre
2 oeufs
y ajouter:
150 gr de brisures de marrons glacés
45 gr de pépites de chocolat ou du chocolat rapé
Cuire dans un moule à cake avec du papier sulfurisé
pendant 40 mn à 180°C.
Démouler à l'envers et laisser refroidir sur une grille.
Préparer un glaçage au chocolat:
Hacher finement 80 gr de chocolat à patisser
et verser dessus 8 cl de crème fraîche portée à ébullition.
Mélanger délicatement.
Ajouter 15 gr de beurre.
Mélanger et en napper le gâteau.
Parsemer de "brésilienne",
( je crois que c'était noté ça sur le paquet !
genre de pralin un peu épais)
ou de ce que vous voulez d'ailleurs...
C'est super fondant, les marrons et pépites de choco
sont tombés au fond du moule
donc ça crée une espéce de garniture sympatoche
"comme si c'etait fait exprès".
Très agréable à déguster, il a fait l'unanimité !
jeudi 27 avril
Brioche au yaourt (light)
Le troisième matin on a testé la brioche light !!!
Pas de beurre !
Gloups !
Même pas peur d'abord !
Remarquez grâce aux croûtes
que Manue n'a toujours pas respecté l'horaire !!!!
Pffffffffffffff
Dans l'ordre:
2 oeufs battus
1 yaourt
du lait jusqu'a 320 ml
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
de la fleur d'oranger
500 gr de farine T45
1 cc de levure de boulangerie
Programme pâte seule, 1kg, croûte pâle
et on essaye de stopper un peu avant la fin !!!!
Et bien franchement elle est bonne aussi,
pas aussi goûtu mais bonne quand même !
C'est par contre la seule brioche qui ne sentait pas le matin !
Brioche de Bronze.
mercredi 26 avril
Brioche de Rinxent number one !!!
En cette période de vacances,
ayant moi aussi eu une semaine de repos,
je me transforme en testeuse de brioche !
C' est à l'occasion de la visite de nos amis Parisiens
que la folie a commencé ....
Quel bonheur de se lever avec une si bonne odeur dans la cuisine ....
La 1ere brioche était celle de mon plantage.
Et bien en respectant les doses (10 ml pas 100ml de crème !!!)
ça donne une brioche carrément bonne,
un bon goût de beurre, une brioche "terroir",
cette brioche tradition porte la médaille d' Argent des brioches.
Pour le 2eme matin je voulais une brioche avec du lait,
et une brioche utilisant des oeufs entiers !
Cette brioche n'a pas de nom,
j'avais fait un copier-coller je ne sais où
donc je la renomme "de Rinxent" !
Dans l' ordre dans la Map:
120 gr de lait tiède
2 oeufs battus
1/2 cc de sel
90 gr de beurre en dés
460 gr de farine T45
5 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure de boulangerie
Programme pain sucré, 1 kg, croûte pâle
et stopper le programme 15 minutes avant la fin !
(Bon, pour stopper 15 minutes + tôt, il faut se lever à l'heure
et le dimanche matin ce n'est pas toujours le cas
d'où les croûtes en peu cuites !!!).
Brioche EXCELLENTE,
texture douce et fondante,
goût délicat,
ce fût notre number one.
mardi 25 avril
Pain tressé aux 3 graines
Recette tirée de ce bouquin très sympa:
Je l'ai réalisé à l'aide de la map
mais rien ne vous empêche de le faire avec vos jolies menottes...
Lin, sésame et tournesol.
45 cl d'eau tiéde
2 cc de sel
1 cc de sucre
25 gr de beurre en dés
700 gr de farine T55
2 cc de levure de boulangerie
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la map.
Lancer le programme pâte.
Après quelques minutes ou lorsque votre map "bip"
ajouter:
3 cs de graines de sésame
3 cs de graines de tournesol
3 cs de graines de lin
Attendre gentiment la fin du programme.
Le pâton a doublé de volume, le sortir de la machine
et la travailler à nouveau.
Diviser en 3 pâtons.
Rouler chaque pâton en un long boudin de 40 cm environ.
Tresser.
Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 240°C.
Passer de l'eau sur le dessus du pain et y déposer des graines.
Mettre le pain au four
en même temps que de l'eau dans la léche-frites.
Cuire pendant 15 minutes
puis baisser la température à 220°C pendant 30 minutes.
Vérifier que le pain soit bien cuit en tapotant dessous,
ça doit sonner creux !!!
Nous nous sommes régalés avec ce pain.
lundi 24 avril
Pain aux noix et aux pruneaux (dattes) !!!
Je vous présente une recette tirée de mon nouveau livre:
Pains viennoiseries et tours de main de fond de pétrin.
Très pressée d'essayer une des recettes de ce superbe livre,
je tombe sur celle-ci : Pain aux pruneaux et noisettes.
Je m'y colle de suite.
Tiens, c'est bizarre il y a pas mal de sucre dans cette recette,
bizarre de la levure chimique !!!
Bizarre bizarre, et une fois que j'ai commencé le 1er mélange,
je m'aperçois que je suis en train de faire un cake !!!
Ca m'apprendra à aller trop vite.
Je décide donc de transformer mes pruneaux en dattes.
25 cl de lait
60 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
125 gr de farine T55
125 gr de farine compléte
7 ge de levure CHIMIQUE
3 pincées de sel
2 oeufs
80 gr de noisettes décortiquées
150 gr de pruneaux-dattes dénoyautés et hachés
Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et le sucre.
Faire chauffer à feu doux.
Dans une jatte mélanger les farines, la levure et le sel,
creuser une fontaine et y placer les oeufs battus,
incorporer petit à petit la farine et le lait tiède.
Ajouter les noisettes et les dattes en mélangeant rapidement.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Cuire dans un four préchauffé pendant 45 mn à 180°C.
Laisser refroidir 10 mn avant de démouler sur une grille.
J'ai trouvé ça un peu trop compact à mon goût,
peut-être à cause des dattes !
dimanche 23 avril
Trifle aux pommes caramélisées et petits écoliers
Avec Aude,
on se devait de faire un resto gastronomique
durant son séjour ici.
Malheureusement, le projet est tombé à l'eau...
Je n'avais donc rien prévu pour le repas du soir
puisque l'on était censé ne pas être présent !
On aime les challenges
alors on a retroussé nos jolies manches
et on a popotté et papotté ...
Le résultat fût en entrée :
en plat :
et pour le dessert :
une couche de petits écoliers écrasés,
une couche de crème chantilly,
une couche de pommes caramélisées,
une couche de petits écoliers 
et rebelotte
Chantilly
Pommes
Petits écoliers
Chantilly
Pommes
....
Servir bien frais et régalez-vous ...
Sticky toffee pudding de Pascale
J'avais déjà fait un gâteau aux dattes
qui y ressemblait beaucoup
mais les proportions n'étaient pas idéales ....
J'avais dû rajouter pas mal de farine !!!
Ici, point de rectifications à faire, c'est pile-poil
et c'est un délice !
samedi 22 avril
Sablés au comté de Pascale
Un vrai délice,
un peu trop consistant je pense,
il faudrait peut-être les faire moins gros
et leur donner une forme un peu plus allongé.
Je les ai trouvé chez Pascale et franchement, MIAM !!!
Ingrédients pour 20 sablés :
150 g de farine
150 g de beurre demi-sel mou
150 g de comté
75 g de flocons d’avoine
Préchauffer votre four à 200°C.
Verser les flocons d’avoine sur une assiette plate.
Râper le fromage.
Mettre la farine et le beurre coupé en cubes dans un grand bol.
Mélanger rapidement du bout des doigts pour incorporer le beurre.
Ajouter le fromage râpé
et malaxer juste assez pour former une boule de pâte.
Former des boules de la taille d’une noix
en les roulant entre vos paumes.
Rouler-les dans les flocons d’avoine
puis aplatissez-les entre vos paumes.
Poser les sablés sur deux plaques de cuisson en les espaçant.
Enfourner pour 15 minutes environ, les sablés doivent être blonds.
Faites-les refroidir sur une grille
en les décollant de la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule.
Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez 2 pincées de sel.
Ne soyez pas trop gourmands :
contrairement aux cookies qui sont divins tout juste tièdes,
ces sablés sont bien meilleurs quelques heures après leur cuisson.
Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours dans une boite hermétique.