05 mai 2006
Terrine de poulet
Depuis toute petite,
je récolte les recettes à droite, à gauche
et je regroupe le tout dans des classeurs !
J'ai eu une pause popotte assez longue,
en fait depuis ma grossesse un peu compliquée.
Maintenant les filles sont autonomes
et je peux désormais m' y consacrer un peu plus.
Bref, on s'en fout, passons,
il y a bien sûr des feuilles de magazines arrachées
mais aussi des notes prises par moi-même.
Prises par moi-même mais il y a bien longtemps
donc je ne peux pas vous dire d'où vient cette recette,
par contre je peux vous signaler
que c'est super facile et super délicieux....
Je pense qu'on peut la modifier sans problème,
l'utiliser un peu comme une base !
Ajouter de l'estragon,
du persil,
...
des noisettes,
des pistaches,
...
mettre du veau à la place du poulet,
...
ajouter du chocolat, ah j'blague !!!!
enfin faire SA terrine perso !
500 gr de chair à saucisses
15 fines tranches de lard fumé
6 blancs de poulet
2 oignons moyens
4 gousses d'ails
1 jaune d'oeuf
sel et poivre du moulin
Mixer ensemble la chair à saucisses,
les oignons, l'ail haché, le jaune d'oeuf,
le sel et le poivre.
Tapisser l'intérieur d'une terrine ou d'un moule à cake
avec les tranches de lard fumé
en laissant déborder de 5 cm du moule.
puis superposer les couches
en commençant par une couche de farce,
puis 2 blancs de poulet
et ainsi de suite.
Replier le lard fumé, 
tasser et cuire au bain marie
dans le four à 210°C pendant 1 heure.
Il y avait de l'eau dans ma terrine, et je l'ai viré !
Vous, les pros de la terrine dîtes-moi que j'ai eu raison svp !!!!
Laisser reposer au frais pendant 12h.
Et enfin, sortez royalement votre terrine,
délicatement en découper une tranche,
humer l'odeur délicieuse qui s'en échappe
et server enfin avec une salade,
des cornichons et 2 ou 3 frites !!!!
Un plaisir ...
Commentaires
Elle est très belle ta terrine, jolie présentation !! Et surtout elle me donne dangereusement envie!!!!
C' est une très belle terrine: entre le rose, le marroné et les belles découpes de poulet le visuel est super! Tes filles ont beaucoup de chance :-) !
Merci pour la recette.
tres impressionant!! tres jolie en tout cas!! superbement presentable!! je suis toute épatate!!
Jolie terrine mais tu la cuits à découvert?
Elle est super cette térine, j'ai bien envie d'essayer!!!
Génial ! et avec toi, tout a l'air si simple...
mais heu il est ou le nappage au chocolat ? o)
j'adore les terrines de poulet , la tienne me donne envie meme a 9h du mat
tu es raisonnable Manue , 2 ou 3 frites o)
Elle est très jolie ta terrine, elle donne très envie.
Comme Choupette, je voudrais bien savoir si tu l'as fait cuire à découvert ou pas.
Couvert !!!
Dans la recette d'origine, c'était noté dans un moule à cake donc pas possible de couvrir, moi je trouvais ça chouette de la faire dans une terrine donc j'ai couvert voili voilou !!!!
Hmm choli et miam bon ! ;o)
Qu'est-ce que tu me donnes faim! Bon je vais aller faire à dîner.
encore une recette qui fait super envie et avec des ingrédients simples. Ca fait plaisir et ça doit être fabuleux lors d'un pique-nique. Bis'
Tres belle terrine et en plus au poulet ! Genial !
Elle est super jolie!
BRA_VO, j'aime beaucoup!
Haaa qu'est-ce qu'on est bien chez toi....
Elle est tres jolie et donne bien envie !
Magnifique!Mon dieu qu'elle donne envie ta terrine!J'ai une recette un peu comme ça mais pas une terrine.C'est un gâteau de pommes de terre bardé de lard.
PS:Remarque de Candice
Elle est trop forte Manue!
je l'ai vue,je l'ai testé :c'est super bon et si facile à faire
merci pour cette recette
Superbe ! Je garde ta recette de côté pour le prochain picnic entre amis, et il ne va pas tarder vu le temps dans le Sud-Ouest !!
C'est peut-être parce que tu l'a couverte qu'il y avait de l'eau: pas possible de s'évaporer durant la cuisson... En tous cas, elle donne envie!
superbe ! la terrine , je trouve que c'est un plat que je prépare rarement, à tort , à la maison... cela me rappelle la cuisine du 19ème, les pique-niques... jaime bien...
Pas raison!!
En tant que professionnel, je pense qu'il ne faut pas virer l'eau de cuisson qui est en fait très parfumée et qui va se gélifier au refroidissement!!
Moi aussi je supprime le jus et je mets même une planche et un poids sur lat errine quand elle refroidit pour éliminer encore du jus.
Bravo pour ton blog !
grandiose
Nous vous remercions Madame pour cette recette simplissime et efficace : nous avons pu recycler à merveille le blanc de notre dinde de Noël en une terrine fort goûteuse. Même avec des proportions au pifomètre (trop de dinde, un peu sec) cela nous a enchanté le palais.
Hummm...
Merci pour cette délicieuse recette.
Nous l'avons testée, re-testée, re-re-testée,... ^_^
Le résultat est toujours aussi divin !
Je la fait dans la terrine de ma grand-mère et je laisse le jus (ça fait la gelée une fois refroidit et mon homme adore).
A l'heure où j'écris ce message, un nouveau "test" est dans le four. Nous allons bientôt nous régaler ! ;o)
Bonne continuation et merci pour toutes ces bonnes idées culinaires accompagnées de si jolies photos! ^_^
Je viens juste d'enfourner ma terrine A tres vite pour le verdcict
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