samedi 13 mai
Tarte à la rhubarbe meringuée de Fidji
Je ne peux m'empêcher de patisser,
j'adore ça donc hier j'ai décidé d'utiliser ma botte de rhubarbe
pour confectionner la tarte de Fidji !
J'ai hésité longuement car elle est assez comment dire,
je n'aime pas dire calorique c'est horrible,
assez copieuse.
J'ai essayé de l'alléger un peu, excuse-moi Fidji !
Pâte brisée sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 g d'édulcorant
50 ml d'eau
1 pincée de sel
Garniture :
700 g de rhubarbe épluchée
200 g de sucre
Appareil à flan :
200 ml de crème liquide légére
100 ml de lait
5 g d'édulcorant
3 jaunes d'oeuf
Des petits beurres, une quinzaine
Meringue :
4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
10 g d'édulcorant
90 g de sucre glace
La veille
La veille éplucher les tiges, émincer les, saupoudrer de sucre,
mélanger et laisser macérer au frais toute une nuit.
La macération de la rhubarbe rend la rhubarbe plus tendre
(c'est Fidji qui le dit et elle a bien raison)
Le lendemain
Préparer la pâte brisée sucrée soit au robot
ou à la main et réserver la au frais quelques minutes .
Egouter la rhubarbe dans une passoire.
Préparer l'appareil à flan en mélangeant au fouet les oeufs ,
le sucre le lait et la crème.
Réduire les biscuits en chapelure.
Etaler la pâte et garnir le moule à tarte préalablement beurré.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Parsemer le fond de chapelure de biscuit.
Répartir la rhubarbe.
Verser le flan dessus.
Cuisson dans four chaud à 210°C pendant env. 35 min
Préparer la meringue :
Fouetter 4 blancs d'oeuf ,
1 pincée de sel et 90 g de sucre semoule
jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Ajouter le sucre glace à la spatule.
Etaler la meringue à la spatule ou à l'aide d'une poche à douille
Remettre au four à 120 °C.
Que ce cache sous ces vagues furieuses et pourtant si douces ?
Ma maman faisait souvent une tarte à la rhubarbe,
j'ai toujours dit que je n'aimais pas sans jamais y avoir goûté,
C'est chose faîtes et c'est exquis,
merci Fidji pour cette découverte !
(une toute petite part rassurez-vous,
qui a dit que j'étais au régime ?
-1.2 kg en 7 jours !)
Commentaires
Elle est SU-PER-BE ta tarte, et la meringue...je prendrai bien une part
Là je passe mon tour ! ce n'est pas raisonnable !
Que fait ton coach minceur ?
très belle !!
c'est clair c'est pas light, mais au moins tu n'es pas frustrée ds ton régime !!
mais pauvre maman !!! n'y avoir jamais gouté...
Encore une magnifique pâtisserie ! et cette meringue bien aérée sur le dessus, miam...
Qu'elle est belle!
Ta meringue est superbe, toute légère!!! Tarte parfaite 
)
bon, le coach minceur n'était pas au courant ! elle me cache des choses ! En tous cas, j'aurai bien fait 300km pour y goûter moi...
Promis, je dis rien au couach, mais il me donner une part pour que je me taise!!! Ta tarte est magnifique!
Bon je ne comprends pas tout vu que je ne sais pas à quoi ressemble la rubarbe.Faudrait que j'en parle à maman,bisous
Bravo Manue pour cette belle tarte et pour le -1.2kg!
AHHHHH -1.2 KILOS !!!! c'est PAS JUSTE !! mdr !!!
elle est très belle cette tarte ! et furieusement meringuée^^
Au diable la balance ! Ca a l'air d'un pur régal ! Et je m'y connais en gourmandises à la rhubarbe !
Ta tarte est magnifique et trés appétissante. J'en ai fait une la semaine dernière, elle n'était pas aussi belle, bravo.
rien à dire: c'est tout simplement superbe!!! je n'ai jamais gouté non plus la tarte à la rhubarbe...il te reste une petite part pou moi? 
Magnifique cette meringue !!! Quelles photos wahouuu !!
Irresistible ta photo ! Tu as reussi ta tarte à merveille ... Elle est magnifique !
huummmmmm! quelle meringue! je craque!!!!
Elle a l'air délicieuse ta tarte
- 1kg 2 en 7 jours et en cuisinant des choses aussi délicieuses que sublimes, je veux conaître ton secret!!!! Ta deuxième photo est incroyable !!! félicitation. Bis'
elle est superbe ta tarte Manue ,
ravie d'avoir pu te faire changer d'avis
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