Saint Jacques, riz et fondue de poireaux

14 mai 2006

Saint Jacques, riz et fondue de poireaux

Tout simple mais si délicieux ....
Pour 2 parts:
Des noix de St Jacques (8),
4 poireaux,
de la crème fraîche, du sel et du poivre,
200 gr de riz,
c'est à peu près tout !

Pour commencer on prépare les poireaux,
on ne garde presque que le blanc que l'on émince en fines rondelles.
On les fait délicatement revenir dans un verre d'eau.
Au bout de 20 mn, l'eau doit être à peu près évaporé
et les poireaux doivent être fondus !
Les égoutter.
Remettre dans la casserole et y ajouter 3 CS de crème fraîche,
du sel et du poivre du moulin.

Pendant ce temps, on pense à cuire le riz, je vous passe les détails !

Pour les St Jacques, les saler et poivrer des 2 côtés,
les badigeonner d'huile d'olive
et les faire griller dans la poêle à feu vif,
2 minutes par face.
Si il y a des St Jacques plus grosses, les entailler à l'aide d'un couteau !