La popotte de Manue

Je popotte, je m'amuse, c'est facile, c'est rapide et c'est aussi sans panique, venez vite .....

mercredi 31 mai

L'ovni ou quand Manue se lance dans l'entremet !

Tout est dit, oui je me lance et Dieu que c'est laid !!!
Quand je vois les réalisations des copines, je deviens verte !!!!
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On dirait une galette mousseuse !
Pourtant tout avait plutôt bien commencé.
C'est le soir, je suis motivée, je suis inspirée,
yes yes on va y arriver !
Je couche les filles, il est 20h30 et la cuisine m'appartient.
Je prend mon larousse des desserts
et je décide de faire un truc au chocolat/noisette !
(Il fait super froid ici, pas envie de fruits)

Alors comme fond pour l'entremet je prépare
une "pâte à biscuit à l'amande et à la noisette".
Ca parait bien ça !
50 gr de poudre d'amande
50 gr de poudre de noisette
60 gr de sucre semoule
6 blancs d'oeufs
80 gr de sucre semoule
sucre glace
Mélanger la poudre d'amande, la poudre de noisette
et 60 gr de sucre semoule.
Monter les blancs avec les 80 gr de sucre en les meringuant
puis incorporer les poudres aux blancs.
A ce stade je ne sais pas encore si cela va être rond ou rectangle,
j'étale donc la préparation dans une plaque à patisserie.
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Dans mon superlaroussequienjette,
il n'y a pas de temps de cuisson ni de T° !!
Je cuis au pif, à 180°C pendant 20 mn.
Je récupére un truc assez bizarre qui ne se décolle pas !
Cuit, pas cuit je n'en sais fichtre rien,
je prend l'empreinte de mon moule à charnière
et je démoule donc à l'envers.
(c'est pas très clair hein ?)
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Je fais fondre 100 gr de pralinoise,
puis j' y ajoute 75 gr de noisettes concassées,
grillées et légérement caramélisées,
j'étale.
cliquer_pour_agrandir_297cliquer_pour_agrandir_2981cliquer_pour_agrandir_301

Je vais voir l'Absolu chez Lolie
et je décide de plagier sa crème brulée vanillée.
110 gr de crème liquide ( 35%)
110 g de lait
50 g de jaunes d'oeufs ( 3)
35 g de sucre
4 g de gélatine en feuille
Porter à ébullition la crème et le lait.
Blanchir les jaunes et le sucre.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Verser le mélange crème-lait bouillant sur les jaunes blanchis
et cuire le tout à la nappe ( 83°c) (du pifométre encore!).
Hors du feu, ajouter la gélatine éssorée.
Couler le tout dans un moule rond
de diamètre plus petit que le cercle à patisserie.
Mettre au congélateur.
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Je réfléchie, Lolie a mis une mousse au chocolat,
moi j'ai tellement aimé celle au chocolat au lait que la refait !!!
-200 gr de chocolat (de pâques)
-30 gr de beurre
-4 œufs
-1 CS de crème fraîche
Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre.
Ajoutez la crème.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajoutez un à un les jaunes d’œufs
au chocolat en mélangeant vivement.
Battre les blancs en neige fermes et les ajouter au mélange.

Pour le montage (ça fait très pro hihihi ...)
Je badigeonne ma pralinoise avec des filets de chocolat noir.
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je verse 1/3 de ma mousse dessus.
J'y niche ma galette congelée de crème brûlée vanillé.
A nouveau des stries de chocolat noir.
Je recouvre avec le reste de mousse au chocolat au lait,
pas beaucoup de hauteur c't'entremet,
je lisse
et je met au frais toute la nuitée !

Le lendemain je démoule la bête et je décore.
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Bondiou ça dégringole !!!
Je recercle vite fait !!!
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Et voici en avant première une petite vue en coupe de l'ovni,
je ne suis pas déçue, au goût c'est super bon, délicat et tout,
la prochaine fois je prendrais un moule de la taille d'un terrain de foot,
ça ira sûrement mieux !!
Moralité: peut s'améliorer ...
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Posté par Manue popotte à 07:45 - Commentaires [28] - Permalien [#]

Commentaires

    Quel courage de te lancer là dedans le soir à 20h30!!!
    Bon si c'est bon c'est l'essentiel.... Pour le reste... je dirai que la génoise a cuit trop longtemps.... et la mousse est peut être trop liquide!
    Allez tu feras mieux la prochaine fois...n'empêche que moi j'en voudrais bien une part!

    Posté par Auré, mercredi 31 mai à 08:49
  • le principal est que ce soit bon et ça ira mieux la prochaine fois.

    Posté par Choupette, mercredi 31 mai à 09:39
  • Pas mal ton OVNI ! Et avec ce qu'il y a dedans ça ne peut être que bon ! En tout cas, la mousse qui déborde de ta coupe, j'y passerai bien le doigt pour lisser tout ça, note que c'est juste pour faire plus net ! ;o)

    Posté par marie, mercredi 31 mai à 09:48
  • Je suis morte de rire!! mais tu triches, tu dis que t'as foiré et tu mets en dernier une photo où on voit que ça n'entre pas dans la catégorie des "ratages total", mais seulement des "design à améliorer"... ah, ça m'étonnait aussi, tu foires jamais vraiment, Manue, surtout pas les desserts!!

    Posté par Alhya, mercredi 31 mai à 09:57
  • Manue, Manue, Manue...
    Je confirme, c'est pas un raté, ça!
    Juste un peu trop liquide pour la mousse, du coup ça s'est cassé la figure. J'ai eu la même chose que toi en voulant faire le carrément chocolat de Hermé, en voulant "innover" (!!!oui je sais...honte sur moi) et faire une mousse à la pralinoise. Tout a coulé...Je me dis, avec le recul, qu'il aurait fallu sans doute mettre moins de blancs, ou alors fixer avec de la gélatine??
    J'ai vu que Flore (du florilège gourmand)mettait un ptit coup de congél à ses préparations mousseuses, c'est peut-être une solution???
    En tous cas, OVNI ou pas (tu es vraiment rude avec toi-même!!!), j'en mangerais bien un bout!!!!!!!!!!!!!

    Posté par Anna, mercredi 31 mai à 10:10
  • bah c peut etre pas du grand art (mais c deja pas mal, je suis pas certaine d'y arriver moi a ca!) et puis apres dans la bouche on voit plus les formes!!!! s'il t'en reste envoie en chronopost moi j'ai bien envie d'une bonne grosse louche!!!

    Posté par La Fée Maison, mercredi 31 mai à 10:42
  • Très beau !

    Posté par CoinCoin, mercredi 31 mai à 10:58
  • j' ai mal suivi: c' est beau(vraiment!), c' est bon, c' est fin, et ...c' est raté???ouahhhhhh mais t' abuses là c' est pas raté, non non non, c' est seulement imparfait et on y voit ke du feu ça a l' air d' enfer, slurp la crème qui glisse et qui se laisserait bien fondre sous mon palais!!

    Posté par Ellie, mercredi 31 mai à 11:01
  • j' ai mal suivi: c' est beau(vraiment!), c' est bon, c' est fin, et ...c' est raté???ouahhhhhh mais t' abuses là c' est pas raté, non non non, c' est seulement imparfait et on y voit ke du feu ça a l' air d' enfer, slurp la crème qui glisse et qui se laisserait bien fondre sous mon palais!!

    Posté par Ellie, mercredi 31 mai à 11:03
  • j' ai mal suivi: c' est beau(vraiment!), c' est bon, c' est fin, et ...c' est raté???ouahhhhhh mais t' abuses là c' est pas raté, non non non, c' est seulement imparfait et on y voit ke du feu ça a l' air d' enfer, slurp la crème qui glisse et qui se laisserait bien fondre sous mon palais!!

    Posté par Ellie, mercredi 31 mai à 11:03
  • j' ai mal suivi: c' est beau(vraiment!), c' est bon, c' est fin, et ...c' est raté???ouahhhhhh mais t' abuses là c' est pas raté, non non non, c' est seulement imparfait et on y voit ke du feu ça a l' air d' enfer, slurp la crème qui glisse et qui se laisserait bien fondre sous mon palais!!

    Posté par Ellie, mercredi 31 mai à 11:03
  • Bon, tu ne vas pas commencer à faire comme Dorian qui annonce des ratages et en final, pff, même pas de quoi de moquer... Heu, et le régime dans tout ça ? OK, OK... j'ai rien dit... Oublie !

    Posté par Audinette, mercredi 31 mai à 11:07
  • ba moi non plus je ne vois aps le ratage ! la derniere photo , j'y mettrais bien le doigt , stplé je peux ?

    Posté par salwa, mercredi 31 mai à 11:17
  • c'est très joli et appétissant, j'essaierai bien avec de l'agar-agar!

    Posté par $ha, mercredi 31 mai à 11:32
  • La prochaine fois, essaie de le rouler sous les aisselles! Je rigole parce qu'on a vraiment envie de trempoter son doigt dans la crème....

    Posté par Mitsuko, mercredi 31 mai à 11:34
  • Moi il me plait, il est marrant ...

    Posté par Fabienne, mercredi 31 mai à 13:15
  • des ratés comme ça j'en veux bien tous les jours !

    Posté par Papilles&Pupille, mercredi 31 mai à 13:16
  • Moi je trouve que malgré le dégringolage au démoulage, la dernière photo est terrible et donne trés envie, bravo.

    Posté par sylvieaa, mercredi 31 mai à 13:22
  • on est toutes d'accord cet entremet n'est pas aussi râté que tu le dis, il est même très appétissant !! mais moi ce qui m'impressionne c'est tes envies de cuisine à 20h30 !! Moi à cette heure là, la semaine, il ne faut plus rien me demander !! Bravo !!

    Posté par clem, mercredi 31 mai à 13:25
  • euhhh écoute, si tu trouves ça raté je me dévoue pour te le prendre... ça a l'air trop bon!!! un peu plat c'est vrai mais rien de grave...

    Posté par Anna, mercredi 31 mai à 13:58
  • Quoi qu'on en dise, c'est toujour rageant d'avoir passé du temps, mis plein de bonnes choses et de s'entendre dire "en tout cas, c'est très bon" sous-entendu "même si c'est moche" !

    Posté par Patricia, mercredi 31 mai à 15:06
  • ben , moi je veux bien une part de ton ovni ! il a l'air sublimement bon !!!

    Posté par khala, mercredi 31 mai à 15:53
  • je meurs!!!!!!!!! cest dingue! cest quoi ce nom ridicule, tu voulais pas dire l'OBNI parce quon est total OBNIBULés par ta chose!!!!!!!!!
    sacrée manue!

    Posté par omelette, mercredi 31 mai à 19:47
  • Eh ben moi je dis comme Aude !!! Halte à la mauvaise foi !!! non mais des fois c'est vrai ça, c'est pas du raté ça !!! même pas un à rectifier ou à peine... y'a pas eu explosion, y'a pas liquéfaction, ni furonclofaction… rien ! y'a à peine eu coulage et encore !!! alors halte aux faux loupages !!!... bon ça fait quand même plaisir quand on le dit aux autres ,-) !!! un raté m'enfin Manue !

    Posté par Dorian, mercredi 31 mai à 21:03
  • Mais c'est même pas un râté ça !!! Il a l'air très bon !!

    Posté par Audrey, mercredi 31 mai à 21:30
  • oh L'OVNNNNNNNNIE ! MOUARARRARA ! mdr ! je te crois sur paroles il doit être très bon !!!

    Posté par 100g de sucre..., mercredi 31 mai à 22:02
  • ben quand tu te lances !!!

    hé bé quel courage à cette heure !!!
    moi je ne dirai qu'un truc : il faut mettre le plus mou au dessus, ça évite de s'écraser sous le poid d'un truc plus dur !!! )
    me suis je bien fait comprendre ! )))))
    en tout cas je veux bien y tremper pas qu'un doigt !!

    Posté par elise, mercredi 31 mai à 22:33
  • Honte à toi... pour nous avoir fait croire à un ratage et nous présenter au final une merveille !! La dernière photo...argh... il a l'air fabuleux cet ovni !!

    Posté par marion2lunes, samedi 03 juin à 08:04

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