L'ovni ou quand Manue se lance dans l'entremet !
Tout est dit, oui je me lance et Dieu que c'est laid !!!
Quand je vois les réalisations des copines, je deviens verte !!!!
On dirait une galette mousseuse !
Pourtant tout avait plutôt bien commencé.
C'est le soir, je suis motivée, je suis inspirée,
yes yes on va y arriver !
Je couche les filles, il est 20h30 et la cuisine m'appartient.
Je prend mon larousse des desserts
et je décide de faire un truc au chocolat/noisette !
(Il fait super froid ici, pas envie de fruits)
Alors comme fond pour l'entremet je prépare
une "pâte à biscuit à l'amande et à la noisette".
Ca parait bien ça !
50 gr de poudre d'amande
50 gr de poudre de noisette
60 gr de sucre semoule
6 blancs d'oeufs
80 gr de sucre semoule
sucre glace
Mélanger la poudre d'amande, la poudre de noisette
et 60 gr de sucre semoule.
Monter les blancs avec les 80 gr de sucre en les meringuant
puis incorporer les poudres aux blancs.
A ce stade je ne sais pas encore si cela va être rond ou rectangle,
j'étale donc la préparation dans une plaque à patisserie.
Dans mon superlaroussequienjette,
il n'y a pas de temps de cuisson ni de T° !!
Je cuis au pif, à 180°C pendant 20 mn.
Je récupére un truc assez bizarre qui ne se décolle pas !
Cuit, pas cuit je n'en sais fichtre rien,
je prend l'empreinte de mon moule à charnière
et je démoule donc à l'envers.
(c'est pas très clair hein ?)
Je fais fondre 100 gr de pralinoise,
puis j' y ajoute 75 gr de noisettes concassées,
grillées et légérement caramélisées,
j'étale.
Je vais voir l'Absolu chez Lolie
et je décide de plagier sa crème brulée vanillée.
110 gr de crème liquide ( 35%)
110 g de lait
50 g de jaunes d'oeufs ( 3)
35 g de sucre
4 g de gélatine en feuille
Porter à ébullition la crème et le lait.
Blanchir les jaunes et le sucre.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Verser le mélange crème-lait bouillant sur les jaunes blanchis
et cuire le tout à la nappe ( 83°c) (du pifométre encore!).
Hors du feu, ajouter la gélatine éssorée.
Couler le tout dans un moule rond
de diamètre plus petit que le cercle à patisserie.
Mettre au congélateur.
Je réfléchie, Lolie a mis une mousse au chocolat,
moi j'ai tellement aimé celle au chocolat au lait que la refait !!!
-200 gr de chocolat (de pâques)
-30 gr de beurre
-4 œufs
-1 CS de crème fraîche
Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre.
Ajoutez la crème.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajoutez un à un les jaunes d’œufs
au chocolat en mélangeant vivement.
Battre les blancs en neige fermes et les ajouter au mélange.
Pour le montage (ça fait très pro hihihi ...)
Je badigeonne ma pralinoise avec des filets de chocolat noir.
je verse 1/3 de ma mousse dessus.
J'y niche ma galette congelée de crème brûlée vanillé.
A nouveau des stries de chocolat noir.
Je recouvre avec le reste de mousse au chocolat au lait,
pas beaucoup de hauteur c't'entremet,
je lisse
et je met au frais toute la nuitée !
Le lendemain je démoule la bête et je décore.
Bondiou ça dégringole !!!
Je recercle vite fait !!!
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Et voici en avant première une petite vue en coupe de l'ovni,
je ne suis pas déçue, au goût c'est super bon, délicat et tout,
la prochaine fois je prendrais un moule de la taille d'un terrain de foot,
ça ira sûrement mieux !!
Moralité: peut s'améliorer ...
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