La popotte de Manue

vendredi 19 mai

Tilapia épicé

Je rentre de mon supermarché préféré avec des filets de poisson !
Du TILAPIA !
Dans mon coin on connait le hareng, le maquereau,
le cabillaud, la sole, le bar enfin bref, le Tilapia connais pas !
Ce sont 2 beaux filets,
je pense les faire à la vapeur ou alors en papillotte.
C' était sans compter sur cette recette
chipé chez Martine des Banlieusardises.
(je l'ai un tout petit peu modifié, juste un peu...)

Ingrédients (pour 2 personnes)
2 beaux filets de tilapia
3 CS d'huile d'olive
1/2 CS de paprika
1/2 CS de cumin moulu
4 tiges de ciboulette émincées
1 branche de thym émincée
2 pincée de cassonade
Sel et poivre du moulin

Préparation
Mélangez bien l'huile, le paprika, le cumin,
la cassonade, le sel et le poivre.

Enduisez bien les filets de Tilapia de cette huile assaisonnée
et laissez au frigo une demi-heure.

Chauffez le four position grill
et positionner celle-ci à 4 cm de l'élément chauffant.

Déposez les filets de tilapia sur du papier alu
et laissez griller 6-7 minutes,
ou juste assez pour que la chair soit cuite.
Laissez sur un seul côté.

C'est excellent, voilà un poisson qui a du goût et qui se tient,
la cuisson était impec, c'était parfait !

jeudi 18 mai

Petits SacherTortes pour le KKV n°9

L'édition précédente fût gagné
est-il encore besoin de le préciser
par Nolween avec sa magnifique Linzertorte  !

C'est donc "La belle au blé dormant" qui nous propose un SacherTorte !!!
Merdoummmm, mon régime .........
Je suis joueuse et je n'ai jamais réalisé ni goûté un SacherTorte
donc, en moins de 2 secondes j'ai déjà relativisé !

"Je vais en faire un light Nan, pas bonne idée tu ne connaitras jamais le goût d'un tel gâteau si tu le fait light faut quand même pas abuser alors je vais faire sans chocolat tu es malade ou quoi sans chocolat un sachertruc faut bine trouver une solution nom d'un petit bonhomme je viens de perdre 2KG et j'ai déjà mangé des frites ce midi flûte et zut mais badoule fais-en des minis comme ça tu en prends un et pas deux ouais c'est ça je vais en faire des minis ...."

Une fois la décision prise,
je cherche une recette dans mes bouquins
car je n'ai plus d'encre dans mon imprimante
et j'ai la flemme de prendre le crayon !

Pour 8 à 10 personnes:
(moi j'ai tout divisé par 2 pour ne faire que 6 petits gâteaux)

ingrédients:
150 gr de chocolat à patisser haché
150 gr de beurre
125 gr de sucre en poudre
3 oeufs
125 gr de farine
2 CS de sucre
200 gr de confiture d'abricots

pour la ganache:
175 ml de crème légére
250 gr de chocoalt haché finement

Beurrer et fariner 12 ramequins (ou un moule à gâteaux rond de 20 cm).
Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir.
Travailler le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un. Ajouter le chocolat fondu et la farine.
Battre les blancs en neige. ajouter les 2 CS de sucre à mi-parcours. Incorporer ces blancs au mélange chocolaté. Mettre la préparation obtenue dans les ramequins.
Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes (30 pour le gâteau unique).
Lorsque le couteau planté dans les gâteaux ressort sec, les sorti. du four et les laisser refroidir 10 minutes.
Les démouler et les laisser refroidir encore.

Séparer les petits gâteaux en 3 et les garnir de confiture d'abricots mixée et tiéde.


Préparer la ganache au chocolat comme suit:
chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'a ce qu'elle soit frémissante, la verser sur le chocolat haché, laisser reposer 5 minutes puis fouetter le temps que la préparation devienne homogéne.

Verser la ganache sur les gâteaux en comencçant par le milieu pour qu'elle coule uniformément et se solidifie.
Transférer dans le plat de service et remplir une poche à douille avec l'excédent de ganache (ou un sac congélation auquel on aura coupé le coin) puis écrire SacherTorte sur le dessus.

C'est vraiment très chocolaté mais si délicieux ...
J'ai beaucoup aimé......
J'en ai mangé 2 ........
Pas bien .....
Ma balance confirme ........
Pas bien du tout !!!!!!!!!!!!!!

mercredi 17 mai

Je suis une gourmande moi ???

Quelle gourmande êtes-vous ?

C'est ma Copine Audinette qui m'envoie ce charmant questionnaire ...

1.  Mes desserts préférés

J'adore l' île flottante et tous les desserts avec du chocolat,
du caramel, de la vanille.
Je deteste les desserts à base de fruits sauf si il s'agit
de la fraise et de la pomme et de la poire !!!

2. Mes fruits préférés

Fraises, pommes, cerises, les groseilles aussi, je ne suis pas très fruits !!!

3. Bonbons préférés


Rien que ça si ça compte,
j'aime pas les bonbons ...

4. Parfum de thé préféré

Earl Grey, j'adore ....

5. P'tit déj idéal

Celui de tous les jours,
mon grand bol de Nesquick,
et l'idéal c'est de la baguette encore chaude juste tartinée de beurre,
MIAM....
(c'est rare, alors de la brioche tout juste sortie de la map
avec du Nut ou de la gelée de groseilles !)
tout simple !

6. Plats préférés

Poulet rôti aux tagliatelles fraîches !!!

7. Restos préférés

Sans hésitation c'est un resto Chinois, à Boulogne sur Mer, le "China-Town" !!!

8. Ce que vous ne mangerez jamais

C'est une question à laquelle je ne peux répondre, j'en sais rien !
Je suis open !

9. Chocolat blanc, au lait ou noir

Les 3 sans AUCUNE hésitation !!! 

10. Ma cuisine du monde préférée

Asiatique, c'est celle-ci que je préfére ....

J'invite mes copines Scherneel et Omelette,
si elles en ont envie .....

mardi 16 mai

Canard croustillant au BBQ, au vinaigre balsamique

Un véritable coup de coeur ce livre,
les recettes sont simples et alléchantes,
les photos vraiment superbes,
un vrai plaisir à lire !!!

Il n'y a même pas le nom de l'auteur sur la couverture,
je vous mets donc le verso :

Edité chez "succés du livre", de Eric Treuillé.

Pour 4 personnes :
5 CS de vinaigre balasamique
4 magrets de canards incisés
(il est essentiel d'inciser la peu pour obtenir une croustillance)
sel et poivre du moulin
1 CS de vinaigre balasamique supplémentaire
pour arroser la viande

Verser 5 CS de vinaigre balasamique dans un plat creux
et y déposer les magrets,
peau au dessus.
Laisser mariner au moins 20 minutes.
(on peut laisser mariner 2 heures).


Faire griller les magrets côtés peau en dessous
jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
(attention, c'est très gras donc à la fin ça s'enflamme).
Retourner-les et faîtes griller
8 minutes supplémentaires pour qu'ils soient à point,
10 minutes pour bien cuits.


D'habitude c'est un vrai BBQ mais là il ne faisait pas beau alors ..

Laisser reposer 5 minutes sous une feuille alu,
Couper en tranches fines,
saler, poivrer et arroser avec le reste de vinaigre balsamique.



C'est délicieux
mais il me manque le petit côté sucré du magret dont j'ai l'habitude...



Je n'ai pas compté les calories, j'ai eu trop peur !!!
J'ai repris 2 tranchettes après...
J'ai accompagné de P de T et de haricots
revenus dans de l'huile d'olive
et dans de l'ail....
Miam je vous dit !!!!

lundi 15 mai

Couronne briochée aux pépites de chocolat et sucre perlé

A l'origine, cette couronne devait juste être une Buchty,
je l' avais repéré là:


Mais par erreur la recette a été légérement modifié !!!
Si vous voulez voir une Buchty, allez voir Scherneel, ici.



Les ingrédients :
450 gr de farine blanche
1 cc de sel
1.5 cc de levure sèche de boulangerie
55 gr de sucre en poudre
140 gr de beurre
5 cl de lait, un peu plus si necessaire
3 gros oeufs légérement battus

Tout parait simple, et pourtant, les ingrédients sont mal annoncés, 
il aurait fallu mettre 55 gr de beurre + 85 gr !!!!
Ben non, voilà donc ma plantouille !

Je fais ma maligne avec ma map comme d'hab,
donc je prends mes liquides :
140 gr de beurre fondu + 5 cl de lait + 3 oeufs battus,
je les mélange vite fait ensemble et les mets dans la map.
Dans un coin, 1 cc de sel, de l'autre côté, 55 ge de sucre.
450 gr de farine T55 et ma cc de levure !

Allez hop, je laisse la machine bosser pour moi....
Une inspiration 10 mn plus tard, mes filles vont adorer avec des pépites
alors allons-y gaiement:
1 poignée de pépites rejoignent la cuve.

Je reviens donc dès les bip bip bip bip ...
Je soulève le couvercle et "Ô my god",
c'est un peu gras cette histoire et ce n'est pas très levé !

Pas grave, je m'aperçois enfin de mon erreur
donc je  décide de dénaturer complétement cette Buchty !
Je vais faire une couronne dans mon moule à savarin,
je sépare la pâte en patons de 75 gr,
je farine pas mal parce que ça colle beaucoup ! 
Je place dans le moule, je laisse à nouveau lever.
Là la pâte léve mieux,
je la badigeonne de lait et de sucre perlé et hop, au four !

Cuire la couronne pendant 30 à 35 minutes
dans un four préchauffé à 210°C.

En fait tout le monde a goûté avec cette brioche,
(Maddie-Juline-Margaux-Ninon-Stéphanie-Emmanuelle),
elle était excellente (avec 140 gr de beurre elle peut me direz-vous!).
On m'a forcé, menacé, presque torturé
et j'ai été obligée d'en manger une part !!! 

dimanche 14 mai

Saint Jacques, riz et fondue de poireaux

Tout simple mais si délicieux ....
Pour 2 parts:
Des noix de St Jacques (8),
4 poireaux,
de la crème fraîche, du sel et du poivre,
200 gr de riz,
c'est à peu près tout !

Pour commencer on prépare les poireaux,
on ne garde presque que le blanc que l'on émince en fines rondelles.
On les fait délicatement revenir dans un verre d'eau.
Au bout de 20 mn, l'eau doit être à peu près évaporé
et les poireaux doivent être fondus !   
Les égoutter.
Remettre dans la casserole et y ajouter 3 CS de crème fraîche,
du sel et du poivre du moulin.

Pendant ce temps, on pense à cuire le riz, je vous passe les détails !

Pour les St Jacques, les saler et poivrer des 2 côtés,
les badigeonner d'huile d'olive
et les faire griller dans la poêle à feu vif,
2 minutes par face.
Si il y a des St Jacques plus grosses, les entailler à l'aide d'un couteau !

Dresser les assiettes et servir vite, très vite !

samedi 13 mai

Tarte à la rhubarbe meringuée de Fidji

Je ne peux m'empêcher de patisser,
j'adore ça donc hier j'ai décidé d'utiliser ma botte de rhubarbe
pour confectionner la tarte de Fidji !
J'ai hésité longuement car elle est assez comment dire,
je n'aime pas dire calorique c'est horrible,
assez copieuse.
J'ai essayé de l'alléger un peu, excuse-moi Fidji !

Pâte brisée sucrée  :
250 g de farine 
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 g d'édulcorant
50 ml d'eau
1 pincée de sel

Garniture :
700 g de rhubarbe épluchée
200 g de sucre

Appareil à flan :
200 ml de crème liquide légére
100 ml de lait
5 g d'édulcorant
3 jaunes d'oeuf
Des petits beurres, une quinzaine

Meringue :
4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
10 g d'édulcorant
90 g de sucre glace

La veille
La veille éplucher les tiges, émincer les, saupoudrer de sucre,
mélanger et laisser macérer au frais toute une nuit.
La macération de la rhubarbe rend la rhubarbe plus tendre
(c'est Fidji qui le dit et elle a bien raison) 

Le lendemain
Préparer la pâte brisée sucrée soit au robot
ou à la main et réserver la au frais quelques minutes .

Egouter la rhubarbe dans une passoire.
Préparer l'appareil à flan en mélangeant au fouet les oeufs ,
le sucre le lait et la crème.
Réduire les biscuits en chapelure.
Etaler la pâte et garnir le moule à tarte préalablement beurré.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Parsemer le fond de chapelure de biscuit.
Répartir la rhubarbe.
Verser le flan dessus.
Cuisson dans four chaud à 210°C pendant env. 35 min

Préparer la meringue :
Fouetter 4 blancs d'oeuf ,
1 pincée de sel et 90 g de sucre semoule
jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Ajouter le sucre glace à la spatule.

Etaler la meringue à la spatule ou à l'aide d'une poche à douille

Remettre au four à 120 °C.

Que ce cache sous ces vagues furieuses et pourtant si douces ?

Ma maman faisait souvent une tarte à la rhubarbe,
j'ai toujours dit que je n'aimais pas sans jamais y avoir goûté,
C'est chose faîtes et c'est exquis,
merci Fidji pour cette découverte !

(une toute petite part rassurez-vous,
qui a dit que j'étais au régime ?
-1.2 kg en 7 jours !)

vendredi 12 mai

Mini cheese-cake aux amandes et aux fraises

Recette arrachée violemment d'un Télé Loisirs de ma maman !!!

Préparation: 30 mn
Frigo: 3 heures
Pour 8 ramequins

8 jolies fraises
8 petits suisses (moi pris 60gr x 8=480gr de fromage blanc)
20 cl de crème fluide (pas mis)
80 gr de beurre
16 Spéculoos (moi "petits beurres")
20 gr d'amandes effilées
80 gr de sucre glace
1 cc d'eau de fleur d'oranger

1 Faire fondre le beurre et y ajouter les 'petits beurres" mixés.
Tapisser 8 ramequins légérement humides de film alimentaire.
Répartir la pâte dans le fond, égaliser du bout des doigts.
Mettre au frais.

2.Griller les amandes à sec dans une poêle.
Mélanger les petits-suisses
avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.
Fouetter la crème fraiche en chantilly bien ferme,
l'incorporer aussitôt aux petits-suisses
ainsi que les amandes grillées.
Verser la préparation dans les ramequins, sur la pâte.
Mettre au frais pendant 3 heures.

3.Rincer les fraises, les éponger et les équetés.
Couper-les en quartier ou en tranches.
Au moment de déguster, démouler les cheeses-cakes
en tirant sur le film alimentaire pour les soulever
et les sortir facilement.
Saupoudrer la surface avec les amandes restantes
puis disposer joliement les fraises.

Un nuage de sucre glace, servez bien frais et là, promis,
c'est le succès assuré auprès de vos invités !
Frais, léger, plein de goût, plein de soleil, extra ...
Seul regret,
peut-être l'ajout d'une feuille ou deux de gélatine pour la tenue...

jeudi 11 mai

Tarte aux oignons légére légére ... enfin je crois ...pour moi en tous cas...

Je me suis amusée à compter les calories de cette tarte:
2 oignons cuits (environ 150gr) :45
1 oeuf : 80
1 CS de crème fraiche liquide légére 15% :  35
2 feuilles de brick : 120
1 CS de farine : 90
20 gr de beurre : 120

480 calories + 1 salade assaisonnée = 500 calories

Disposer les 2 feuilles de bricks dans votre plat,
faire suer les oignons dans un peu d'eau,
lorsqu'ils sont cuits, ajouter 1 CS de farine pour les lier,
saler, poivrer et ajouter 20 gr de beurre.
Laisser sur le feu encore 5 mn.
Verser l'oeuf battu et la crème fraîche hors du feu,
mélanger cette bouillie épaisse et la mettre dans le plat.
Cuire à 200°C pendant 20 minutes.
C'est délicieux,
j'adore ça
et même sans la pâte brisée habituelle c'est bon ! 

Par contre les 500 calories me chiffone,
je me dis que je dois faire des journée à 1200 calories,
à ce rythme c'est super pas possible.
Alors, par curiosité j'ai compté mes calories de la journée:
30 gr de Nesquick : 119
1 bol de lait 1/2 écrémé : 142
3 craquottes au froment : 68
2 cc de Nutella : 162
Déjà 500 calories dans le p'tit dej' 

Ce midi chez ma maman, j'ai eu droit:
au moins 125 gr de coquillettes déjà assaisonnée
de gruyére et de beurre,
pas le choix c'est dans le plat !
Je dirais 70 gr de porc à la diable,
en dessert
une belle tranche de gâteau au chocolat
sans beurre réalisé par mes soins !
Donc pour ce midi c'est le flou total !

1 pomme à 16h30 : 73

Donc ce soir + ce matin déjà 1000 calories,
la pomme en plus ça me fait du 1073 calories,
j'ai comme l'impression que ce midi j'ai légérement
mangé plus que mes 125 calories accordées...
Ca me saoule déjà de compter les calories,
donc je vais continuer ma ligne de conduite adoptée
depuis samedi matin, jour de l'alerte rouge !

A savoir:
1. Boire au moins 1 litre d'eau par jour
2. Ne plus grignoter entre les repas
3. Privilégier les fruits et légumes
4. Eviter tant que possible, chocolat, beurre, sucre ...
5. Ne jamais Ô jamais se sentir privé !
6. Se permettre les pignons de pins dans la salade,
le carré de chocolat pour terminer le repas,
le coca (light bien sûr, m'enfin !!!)...
7. Essayer de se bouger les fesses un petit peu
8. Garder le sourire
9. Fumer 3 paquets de clopes par jours
pour brûler plus vite les calories
(je blague, c'est même pas vrai,
je fume 1 paquet par mois alors hein...)
10. Renouer avec les choses simples de la vie, de la cuisine ...

J'ai oublié, j'ai mangé un yaourt aprés la tarte,
j'ai explosé le cota kcal ....

mercredi 10 mai

Carrés aux Krispies

Mais oui vous savez bien,
les Rice Krispies ces grains de riz soufflés
qui chantent losqu' on les noient dans du lait !
Je regarde chez marmiton et hop je trouve une recette
que je m'empresse de réaliser pour les chéries.

Faire fondre 50 gr de beurre à feu doux dans une grande casserole,
ajouter 250 gr de guimauves et laisser fondre en tournant constamment.
Hors du feu ajouter 150 gr de Krispies avec une poignée de pépites choco.
Mélanger rapidement et énergiquement,
verser de suite dans un plat tapissé de papier sulfurisé.
Etaler la préparation et tasser avec les mains
grâce à un autre papier mis sur le dessus de la préparation.

Résultat,
elles n'en veulent pas,
ça colle (pas trop en fait),
c'est meilleur dans du lait,
ça a l'air bizarre,
bref, des excuses de filles quoi !!!
Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
Moi je suis au semi-régime (ben oui, faut pas s'étonner hein !!!)
alors qu'est-ce que je vais faire de tout ça ????
re-Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr