vendredi 09 juin
Mousse de poires
Elise et Stéphanie bravo, la poire est au pouvoir !!!
C'est donc avec une mousse légére, totalement aérienne
que j'ai accompagné le coulant:
Ingrédients pour 6 coupelles:
4 poires
2 oeufs
70 gr de sucre
35 gr de farine
* Peler les poires, les couper en cubes
et les passer au mixeur pour les transformer en purée.
* Dans un saladier casser les jaunes en séparant les blancs des jaunes.
* Battre les jaunes, ajouter la farine, la moitié du sucre,
la purée de poire et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogéne.
* Verser dans une casserole et laisser épaissir
en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet.
* Lorsque le mélange a atteint une consistance bien crémeuse
oter du feu et laisser refroidir.
* Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement
le reste de sucre.
* Les incorporer au mélange de poires.
* Répartir dans les coupelles et placer au frais
au moins 2 heures avant de servir.
* Décorer selon votre convenance.
On peut aussi réaliser cette mousse avec des fraises,
des bananes, des pêches ... avec des fruits bien mûrs !
Ca change agréablement de la crème anglaise ou de la glace vanille ! 