La popotte de Manue

Je popotte, je m'amuse, c'est facile, c'est rapide et c'est aussi sans panique, venez vite .....

mercredi 21 juin

Miche rustique

Recette inspirée de
"pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin".
Adaptée à la map, ou pas !

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1/2 sachet de levain biocliquer_pour_agrandir_437
500 gr d'eau
420 gr de farine T55 (j'ai ajouté au moins 70 gr)
250 gr de farine complète de seigle
8 gr de sel
10 gr d'huile

Mélanger les farines, le levain et le sel.
Verser l'eau et l'huile sur la farine.
Pétrir 10 minutes.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.
Mettre dans la map et dans l'ordre:
l'eau, l'huile, le sel, les farines et le levain sur le dessus.
Lancer la machine sur le programme "pâte seule"
rectifier si besoin le pâton avec de la farine
et patienter jusqu'a la fin.
Aplatir la pâte sur le plan de travail fariné.
Façonner une miche ronde
et la placer sur une plque de patisserie
recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau doubler de volume.
A l'aide d'un pinceau badigeonner la miche d'eau,
d'un voile de farine et inciser.
Enfourner dans le four préchauffé à 240°C.
Cuire pendant 40 minutes,
baisser le four à 210°C à mi-cuisson.
Refroidir sur une grille.

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Exquis,
je ne sais pas si c'est le levain ou quoi
mais cette miche est succulente,
j' avais des mauvais souvenirs avec le seigle mais là,
encore frais 2 jours plus tard,
un régal avec des rondelles de radis et de concombre,
sur du fromage frais,
avec du Nut, avec de la gelée de groseilles,
bref je l'ai fait à toutes mes sauces et nickel ...

Posté par Manue popotte à 08:22 - Commentaires [19] - Permalien [#]

Commentaires

    En tous cas il est bien beau !!!

    Posté par Laudy, mercredi 21 juin à 09:04
  • elle est belle en tout cas!

    Posté par Audrey, mercredi 21 juin à 09:13
  • Qu'est-ce qu'elle est belle !! Tu es vraiment douée pour la boulange !

    Posté par Audinette, mercredi 21 juin à 09:25
  • c'est vrai qu'il est bien beau ce pain ... et c'est très sympa de mettre une version "sans MAP" pour celles qui comme moi n'en ont pas (encore) !

    Posté par béa, mercredi 21 juin à 10:00
  • Ce pain est super beau, on le dirait sorti tout droit de la boulangerie, bravo.

    Posté par sylvieaa, mercredi 21 juin à 10:00
  • J'ai hésité devant ce sachet spécial boulangerie dans la coop bio près de chez moi pas plus tard que samedi matin....et finalement suis repartie sans...mais bon devant ton enthousiasme et devant surtout la photo de ce pain qui fait gargouiller mon estomac....je pense que la prochaine fois il sautera dans mon panier!!!!!
    Combien de temps as tu laissé reposer le levain???

    Posté par Auré, mercredi 21 juin à 10:14
  • wouhouuuu belle miche )
    Avec du nut pour moi !

    Posté par salwa, mercredi 21 juin à 10:28
  • Qu'est-ce qu'elle est belle. Faut que j'aille faire un tour a la boutique bio, faut tester ca!

    Posté par Gracianne, mercredi 21 juin à 11:05
  • Elle est superbe ! avec des tomates confites et du jambon cru...

    Posté par Patricia, mercredi 21 juin à 11:48
  • Très beau pain! Magnifique avec mon mélange perso: peanut butter et miel ou du nut et du peanut butter ))!...

    Posté par Rosa, mercredi 21 juin à 12:41
  • Hummm

    Je déguste ton magnifique pain avec les yeux !!
    J'imagine que le levain bio ne se trouve que dans les boutiques bio ?
    Merci d'avance pour ta réponse

    Posté par Lsgirl67, mercredi 21 juin à 14:49
  • Superbe, appétissant....une fois de plus!!!

    Posté par laetitia, mercredi 21 juin à 15:06
  • superbe !

    Posté par Papilles&Pupille, mercredi 21 juin à 18:03
  • Il est super ton pain ! J'ai hésité à acheter ton ptit sachet lundi quand j'ai été dans un magasin bio, mais j'ai pas osé, je me suis jamais lancée dans le pains à la MAP (ou meme sans MAP) au levain...

    Posté par Audrey, mercredi 21 juin à 20:09
  • Waouh The Pain !!!!
    Manue tu es foooormiiiiiiiiiiiiidaaaaaaaaaable

    Posté par Fidji, mercredi 21 juin à 21:30
  • Elle est vraiment superbe cette miche!!

    Posté par Alicia, mercredi 21 juin à 21:30
  • quelle beauté! bravo Manue! je regarderais ce levain...s'ils en ont vers chez moi..???

    Posté par Petite Lolie, mercredi 21 juin à 21:58
  • On a envie de croquer dans ton pain Manue.
    Je te pique la recette, mais peux-tu me dire quel poids de levain faut-il mettre ? Ton sachet de levain bio a l'air tout petit. Moi je l'achète par sachets de 250 g et je range le sachet refermé dans un Tup. Ca se conserve très bien jusqu'à la date limite d'utilisation et c'est bien plus économique.

    Posté par pol_a, jeudi 22 juin à 12:46
  • Mon paquet de levain faisait 42 gr au départ, j'en ai utilisé la moitié pour des baguettes et l' autre moitié là.
    J'avais d'ailleurs assez peur que ça ne léve pas trop bien vu la quantité de farine mais il n'y a eu aucun souci !
    Si je croise sur ma route un sachet de 250 gr, je le kidnappe aussitôt !

    Posté par Manue, jeudi 22 juin à 13:22

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