jeudi 31 août
Graham Crackers : la recette
Tout commença lorsque je tomba nez à nez avec ce bouquin :
Sheila Lukins, cuisine et saveurs.
Il ne posséde pas de photos
mais il a ce quelque chose en plus
qui fait que je le trouve définitivement très attrayant !
Des tonnes d'anectodes, des recettes de
cookies, pancakes, jambalaya, pains, clambakes, chowder etc ...
pas toujours réalisables
mais tellement dépaysantes rien qu'a la lecture !
Anaïk en parle bien mieux que moi !
Bref puis Ninnie nous emmène sur la route du cheesecake et là
je vois partout :
"Graham Crackers, Graham Crackers, Graham Crackers"
je n'en rêve pas la nuit mais presque car voyez-vous,
ici sur la côte d'Opale, les Graham Crackers sont un mystère !
Et j'ouvre mon bouquin tout nouveau tout beau et je me dis
que je n'ai qu'à les faire,
réaliser mes propres biscuits pour faire le fond !
C'est plutôt idiot vu que mon cheesecake est déjà fait
mais c'est pas grave,
c'est juste pour la curiosité, juste pour goûter !
Je sais que ça ne dois pas casser des briques
mais ça me démange !!!
Seule chose importante, se munir de sa cup !
Et de son robot avec la lame coupante !
On y va :
1. Réunir dans un robot les 3 farines,
le sucre la levure chimique,
le bicar, la cannelle et le sel.
Actionner le moteur 3 ou 4 fois pour mélanger.
Parsemer le beurre et la végétaline
(pouah, que du beurre pour moi !)
puis mixer.
Ajouter l'eau, le miel la mélasse (remplacée par du miel)
la vanille et mixer 15 secondes
jusqu'a ce que la pâte se détache des parois.
Chez moi ce n'est pas du tout satisfaisant,
j'ajoute donc un peu d'eau.
Poser la pâte sur une surface lisse, former une boule
puis aplatir sous forme de disque de 12 cm de diamètre.
2. Poser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Etaler à l'aide d'un rouleau à patisserie
sous forme d'un carré de 27 cm de côté
et de 3 mm d'épaisseur.
Glisser une plaque de cuisson dessous et
laisser durcir la pâte 40 minutes au frais.
3. Couper les côtés du carrés avec un couteau pointu.
Piquer la pâte à la fourchette
et découper des carrés d'environ 6 cm de côté.
Re-laisser durcir 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Poser les carrés de pâte à intervalles de 4 cm environ.
Cuire 12 à 15 minutes au milieu du four,
jusqu'a ce que les biscuits soient légérement dorés.
6. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur la plaque
et les transférer ensuite sur une grille.
Ils se conservent 5 jours à T° ambiante dans une boîte hermétique.
Conclusion :
Pour accompagner le thé c'est excellent !
Ce ne sont pas des biscuits qui se mange seul,
ça sent délicieusement bon la cannelle,
c'est juste bien sucré,
le tour est sec, l'intérieur un peu plus moelleux.
Il s'émiette facilement,
maintenant la seule question étant:
ressemblent-ils vraiment à des Graham Crackers ???
????????????????
mardi 29 août
Buttermilk scones
C'est de la faute de Scheernel d'abord...
C'est ELLE qui m'a remis ça dans la tête !
Vous pensez que c'est raisonnable vous
de faire des scones à 23h
tout en regardant
les participants squelettiques de Koh-Lanta ? !
Je devrais faire ça l'année prochaine tiens,
je perdrais 14 kilos en 30 jours, impec !!!
J'ai cru avoir pommé ma recette mais non,
chose incroyable je l'ai retrouvé,
je l'avais prise chez Céline !!!
Ce sont mes premiers scones
et comme j'aime beaucoup le lait ribot
hoplaboum c'est l'occaz ...
Je copie/colle la recette de Céline (Tu nous maaAaanques !!!):
Une recette extraite de "Irish Breads & Baking" de Georgina Campbell
POUR 12 SCONES MOYENS OU 18 PETITS :
450 g de farine
1/2 cc de sel
1 cc de bicarbonate (en pharmacie ou supermaché)
50 g de beurre en petits dés à température ambiante
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 petit oeuf légèrement battu
Environ 300 ml de Buttermilk (babeurre)
- On peut ajouter à cette pâte 1 tasse de muesli aux fruits,
de pépites de chocolat, de raisins secs, de fruits confits...
Préchauffer le four à 200°C.
Graisser ou sulfuriser 2 plaques à pâtisserie.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la bicarbonate, le sucre et ajouter le beurre en dés. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance de chapelure. Faire un trou au centre et ajouter l'oeuf battu, mélanger.
Ajouter ensuite progressivement le buttermilk jusqu'à obtention d'une pâte agréable à manipuler, non collante mais souple et élastique. Ne pas trop mélanger la pâte car les scones en perdraient leur moelleux.
Abaisser la pâte sur environ 1.5 cm d'épaisseur et couper des ronds à l'aide d'un emporte-piece de la taille désirée. Mettre les scones sur la plaque de four, badigeonner le dessus d'un peu de buttermilk (babeurre) délicatement au pinceau et enfourner pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés.
Laisser tiédir un peu avant de déguster ...
J'ai beaucoup aimé,
avec la gelée de groseilles c'est à mourir !
Je me les toasterai demain pour le p'tit dej,
j'ai hâte d'y être ...
dimanche 27 août
Fairy cakes au chocolat de Pascale
Dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour le dire,
un délice ...
Vous possédez tous le livre de Pascale
alors je vous laisse y découvrir la recette !
samedi 26 août
Gauffres
A la maison on aime beaucoup les gauffres, les crêpes ...
Je suis très fidéle à ma recette de gauffres liégeoises !
(désormais je mets 2 f
à gauffre mais je n'arrive pas à m'y faire
je trouve que c'est moche .... ).
Aujourd'hui pressée par le temps je décide de tenter
une autre recette.
250 gr de farine
70 gr de beurre
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de lait
2 oeufs
40 gr de sucre
Faire fondre le beurre,
y ajouter la farine, la levure et les oeufs entiers, mélanger.
Ajouter peu à peu le lait.
La pâte est prête, fastoche !
Elles sont très bonnes mais je préfére les liègeoises, et de loin !
C'est assez incomparable en fait,
on a l'impression de ne pas parler du même produit.
C'est comme-ci je devais les comparer avec mes crêpes,
je ne peux pas !!!
Je ne suis pas claire hein là, ben tant pis ...!
vendredi 25 août
KKVKVK n° 12 et son Cheesecake au chocolat chaud
Ninnie nous invite donc pour ce Kiki outre-Atlantique (la classe !)
à réaliser un cheesecake.
Ni une ni deux, ce sera un cheesecake au chocolat,
chaud qui plus est !
PÂTE :
150 gr de farine
2 CS de Van Houten
70 gr de beurre
2 CS de sucre roux
30 gr de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
GARNITURE :
2 oeufs
80 gr de sucre roux
350 gr de fromage blanc
40 gr de poudre d'amandes
150 ml de crème fraîche
20 gr de Van Houten
1 cc d'extrait de vanille
du sucre glace
Graisser un moule à fond amovible et préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao,
le beurre légérement fondu, le sucre et la poudre d'amandes.
Incorporer le jaune d'oeuf
et ajouter de l'eau pour obtenir une pâte homogène.
A l'aide d'un rouleau abaisser la pâte et en garnir le moule,
mettre au frais.
Pour la garniture mettre les jaunes d'oeufs
et le sucre dans un saladier.
Battre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le fromage blanc, la poudre d'amandes, la crème fraîche,
le cacao et l'extrait de vanille tout en continuant de battre.
Battre les blancs en neige ferme
et les incorporer à la préparation.
Garnir le moule avec cette pâte
et mettre dans le four pendant 1h15.
Démouler, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
Bon, l'affaire s'est bien passée, pas d'oubli,
rien de tombé, rien de cassé, il est plutôt bon,
rien à raconter ...
jeudi 24 août
Gâteau aux prunes
200 gr de farine
6 cl de lait
1/2 paquet de levure
100 gr de sucre
2 oeufs
4 CS d'huile
1 pincée de sel
10 prunes
Mélanger dans un saladier la farine avec la levure.
Y ajouter le sucre, le sel, l'huile, le lait,
et les oeufs préalablement battus, mélanger vigoureusement.
Ajouter enfin les prunes dénoyautées et coupées en 4.
Mélanger et verser dans un moule à manquer.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
Exquis, le petit côté acidulé est tout à fait surprenant et sympathique.
J'ai voulu faire plutôt un gâteau pour les filles
et j'ai bien fait, elles ont adorées ...
mercredi 23 août
Surprise, merci Fidji, merci Francine ...
- "Maman, maman il y la facteuse qui veut te voir
...........VIIIIIIIIITE ..........."
La "facteuse", non mais vraiment !
A 6 ans et des brouettes, on ne dit plus la "facteuse" !
On prépare le rentrée au CP et Ninon dit "facteuse" !
Je ne m'en remet pas,
c'est donc tout en me malotant
que je vais voir ce que me veut la factRICE.
- "J'ai deux colis pour vous, attention ils sont plutôt lourd".
Panique, mais qu'est-ce que j'ai encore fait,
j'ai cliqué sur un bouton qu'il ne fallait pas
lorsque je me baladais chez Amazon, peut-être Vert Baudet
ou encore la Redoute !!!?
Un grand stress m'envahit.
- " euh je suis obligée d'accepter là !
parce que je ne sais pas du tout ce que ça peut être ?"
- "Oui Madame, il faut le prendre,
c'est un colissimo, au pire vous retournez la marchandise".
Bon, ok les colis sont sur la table.
Je prend une grande inspiration et clac j'ouvre :
Mais oui bien sûr, suite un mail lui-même suivi
de quelques conversations sur msn avec la charmante Fidji
je m'inscrivai avec 4 recettes
sur le forum de Francine pour un concours photo.
Ayant été finaliste avec 2 photos :
la cramique et la brioche de Rinxent
je me retrouve avec 2 lots de consolation !
Plutôt chouettos non,
je vais tester ces farines que je ne connais pas du tout,
j'ai l'impression que j'en ai pour un moment,
je vais donc me laisser tomber dans le "tout cuit dans le bec" !!!
* Merci FIDJI et merci Francine *
mardi 22 août
Quiche sans pâte : saumon fumé et champignons
Je suis super déçue,
j'avais inventé ce WE un cake salé à base de Chaource
et un autre au saumon fumé.
Et bien figurez-vous que j' ai planté les photos.
C'est assez dommage car c'était super réussi ...
En consolation
je vous livre ici la délicieuse recette
d'une quiche sans pâte qui fait fureur chez moi !
3 oeufs
20 cl de crème fraîche légère
30 cl de lait
100 gr de farine
100 gr de comté rapé
250 gr de saumon fumé coupé en lanières
200 gr de champignons de Paris
Poivre
Ciboulette
1. Emincer les champignons et les faire revenir à la poêle
avec une noisette de beurre. Lorsqu'ils sont cuits, réserver.
2. Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine.
Ajouter le lait et la crème puis le saumon, le comté,
les champignons, quelques tours de moulin de poivre
et enfin la ciboulette.
3. Déposer la préparation dans un moule,
ici j'ai utilisé un moule à manquer en silicone,
et cuire à 210°C pendant 40 minutes.
4. Servir chaud avec une petite salade bien relevée
si vous réalisez cette recette comme plat principal.
lundi 21 août
Abricots au fromage blanc et à la confiture de lait
Un dessert toujours dans le style tout con tout bon (hihihihi) ...
1 pot de confiture de lait (voir chez Moony)
abricots
fromage blanc
pistaches pour la déco
tout con:
confiture de lait, puis
fromage blanc, puis
abricots en lamelles, puis
quelques éclats de pistache
tout bon !!!
Inspirée de "cuisine d' été" chez Clorophyl
dimanche 20 août
Tarte aux prunes fondantes
Une délicieuse tarte aux prunes qui sort de l'ordinaire,
succès assuré !
Garniture :
300 gr de prunes dénoyautées
2 CS de cognac
30 cl de crème fraîche
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
1 CC d'extrait de vanille
Pâte :
175 gr de farine
55 gr de sucre glace
30 gr d'amande en poudre
125 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'oeuf
1 CS d'eau
1-Dans le robot mixer la farine,
le sucre et les amandes en poudre
avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une masse sableuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau et mixer.
Filmer la pâte et la placer au frais 30 min.
Etaler la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé
(garder le film plastique pour étaler,
entre le rouleau et la pâte).
Disposer dans le plat à tarte.
Mettre au frais.
2-Préchauffer le four à 200°C et garnir le fond de tarte
avec du papier sulfurisé et des haricots secs, cuire 10 min.
Oter les haricots et le papier et poursuivre 5 min.
Laisser refroidir.
3-Baisser le four à 150°C.
4-Mixer les prunes avec le cognac
jusqu'a obtention d'une pâte homogène
et l'étaler sur le fond de tarte.
5-Porter la crème à ébullition et oter du feu.
Battre les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille.
Y verser la crème chaude sans cesser de remuer.
Mettre sur le fond de tarte et cuire 20 min.
(moi j'ai dû mettre à 200°C et laisser 1/2 heure de +...)
Laisser reposer 10 minutes et servir !!!
Tartes, tourtes et compagnie de chez Marabout