jeudi 14 septembre
Pain à la farine d'épeautre de Marie-Laure
Voici la recette de Marie-Laure, franchement un régal,
avec les farines Francine jamais on obtiendra un résultat pareil,
une croûte craquante, une mie tendre et moelleuse,
du bonheur !!!
Par contre pour la farine d'épeautre je n'ai trouvé que celle-ci:
Je pense que ça existe en T150 il me semble
mais je n'en ai malheureusement pas trouvé,
donc mon pain est moins foncé que le tien Marie-Laure !
J'ai juste adapté la réalisation à la Map.
Dans l'ordre et dans la map :
- 250 cl d'eau tiède
- 20 gr de beurre
- 2 cc de miel
- 1 cc de sel
- 225 gr de farine d'épeautre
- 225 gr de farine T55
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydrathée
Programme "pâte seule"
A la fin du programme sortez le pâton,
dégazer et faire 2 boules.
Les disposer dans un moule à cake,
et laisser à nouveau lever 1 heure.
Badigeonner avec de l'eau,
inciser et mettre à four très chaud (240°C)
avec un verre d'eau dans la léche frite.
Baisser le thermostat à 210°C au bout de 10 minutes.
Laisser 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le pain
"sonne creux" en dessous.
Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille.
Régalez-vous ...
Commentaires
il est magnifique...
j'adore le goût un peu noisette de l'épeautre.. ça fait trèèèèèès longtemps que je n'en n'ai pas utilisé ni acheté mais il me semble me souvenir que j'obtenais aussi des pains plus foncés.. il faudrait que j'aille regarder les archives des forums de boulange où j'ai dû expliquer ça!!
Lilizen en avait fait un aussi, plus foncé: faudrait qu'elle passe par là pour dire quel type d'épeautre elle avait utilisé!
super je suis mappiste débutante et ton blog est très souvent cité !! tu es un peu la cyberboulangere !! je vais donc essayer tes recettes !
superbe celui là merci à ta correspondante !
Superbe! Mets tu de l'huile dans le moule à cake?
Auré, non car c'était un moule à cake en silicone, j'ai eu très peur qu'il brûle car je cuis toujours à 240°C au début mais non, le résultat est vraiment parfait..
Il est magnifique. J'ai la même farine que toi et j'ai aussi de la T150 mais c'est quand même beaucoup plus costaud
Tu m'en coupes une p'tite tranche ?
J'ai testé l'épeautre il y a deux jours avec une la T170, ça donne en effet un pain très agréable, le tien à l'air bien bon aussi!
Ah oui, pour se régaler on va se régaler ! Il est magnifique en plus...
Très beau, ton pain!
Ca me fait plus qu'envie, demain je fonce à la biocoop !
Très réussi ton pain! J'ai de la farine d'épeautre, je vais donc l'essayer. Mais dis-moi, un sachet de levure, ça contient combien de grammes?
J'ai la réponse à ma question, pour la farine d'épeautre !
Il est superbe ton pain, bravo !
wawwww parfait !!
il est vraiment appétissant ton pain!
je garde la recette mais il me faut aussi de l'epeautre!
il est magnifique ! et semble vraiment très moelleux !
Il est vraiment superbe ce pain bravo Manu
Waouh !!!!!!!! Il est magnifique ce pain ! Bon allez hop je te pique une tranche 
)
Magnifique ton pain !
maaaagniiiifiiiiquee !!!!
ayé, j'ai testé avec de la farine d'épeautre complète et tout en pana en prog rapide (1h55)
et le pain était très bon merci pour la r7
bon apôtre (euh épeautre!)
Chez moi, on aime tous le pain au goût d'épeautre, je mélange donc toujours du blé et de l'épeautre pour mes pains, on en trouve beaucoup de marques différentes dans les magasins de diététique; c'est une céréale peu commercialisée juste parce que sa culture n'est pas rentable (quel dommage!)Bref, pour dire aussi que je viens régulièremetn sur ton site. MErci!!!!
une erreur!!
je suis en train de faire ce pain, est ce vraiment 250 cl d'eau tiède qu'il faut ou plutôt 250 ml? Car 2.5l me paraissent beaucoup pour faire ce pain, en tout cas je vais mettre 250ml et on verra le résultat.En ce qui concerne la farine d'épautre la mienne est de la T110 trouvée en magasin bio.je te tiens au courant du résultat ,à bientôt
J'ai fais ce pain, un délice ! Merci !!!
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/04/pain-lpeautre.html
magnifique!
j'adore ton pain!!!
COMMENT DOIS-JE FAIRE!!!
je viens de faire ton pain... tous d'abord il a un gout délicieux!!! mais le dessus du pain avait une croute trés trés épaisse, comment pourrais-je faire pour avoir une croute comme ton pain?????
merci d'avance
toujours pas de réponse???
je viens de refaire ton pain dans un moule à pain, toujours aussi délicieux mais voila j'aimerais avoir la même croute que toi, car la mienne est toute lisse, j'ai un four à chaleur tournante que je n'es pas utilisée! le fais-tu??
Merci d'avance
Bonjour Babelle,
je fais mon pain toujours de la même façon et j'obtiens une belle croute. Je fais comme noté plus haut. Essaye de mettre ta grille un peu plus bas. Mon four est un four életrique tout béta ;o)))
Bonne boulange à toi !
ma recette
moi j'ai de la farine d'epeautre complete je n'ai pas de type donc je pense que c'est de la 150 car
elle est jaune claire ma recette est la suivante
300g de farine de ble type 80
300g de farine d'epeautre complete
360 ml d'eau
2 c a cafe de sel
5 c a cafe de levain deshydrate
1 c a cafe de jus de citron
1 c a soupe d'huile d'olive
1 c a cafe de sucre
faire tout a la machine a pain sur programme pain blanc des fois je rajoute 50g de graine de lin c'est bon pour le transit
en tout cas ton pain est tres beau bien leve car avec le levain deshydrate il leve beaucoup moins bien alors des fois je chauffe l'eau au micro- onde magali bye
Farine d'épeautre
Je voudrais connaitre les qualités nutritives de la Farine d'Epeautre. Je fais mon pain depuis deux ans avec des farines de toute sorte, je vais essayer aujourd'hui la farine d'epeautre. Qui peut me répondre merci
tu sais que c'est ma farine préférée ! ensuite vient la kamut ^^
oui, moi je me la procuère chez un meunier qui la fabrique près de chez moi et effectivement elle est marron foncé, malgré que je la coupe avec de la T65 toujours bio aussi. Ce serait bien que tu puisses t'en procurer, car le gout n'a rien à voir avec les autres farines. Bises ^^
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