vendredi 15 septembre
Macarons chocolat et marmelade d'oranges amères !!!
Un délice,
sous la croûte croquante,
la tendrinesse (hommage à Mathilde) du chocolat
et enfin la petite amertune de l'orange, un DELICE !!!!
Physiquement ils sont un peu "branque":
1. je ne voulais pas rabattre le chapeau pointu
donc ils ressemblent à des meringues.
2. ils ne brillent pas.
Mais j'avais des circonstances atténuantes :
1. plus de papier sulfurisé donc j'ai dû utiliser
mes feuilles silicones à 2 balles
qui gondolent dès qu'elles sont chaudes.
2. pas de poche à douille de compét'.
3. pas de four de compet'.
Mais au final on s'en fout pas mal,
ils sont toujours mieux que mes 1er
et c'est si bon ces petites bombes caloriques !!!
Le problème est justement que lorsque l'on en mange un,
automatiquement on en mange 4 ensuite, gloups !
La recette, c'est "pâtisseries maison" de Florence Edelmann.
180 gr d'amandes en poudre
200 gr de sucre glace
30 gr de cacao en poudre
180 gr de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
Dans un robot réduire la poudre d'amandes en farine fine. Y ajouter le sucre glace et le cacao,
mixer. Puis y mettre 2 blancs d'oeufs et mixer pour bien mélanger le tout.
(Je vous note ici ma façon de procéder,
peu orthodoxe je l'avoue).
Préparer ensuite un sirop, Mettre le sucre en poudre avec 5 cl d'eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes et à pleine puissance. Monter les 2 blancs en neige restants et verser le sirop dessus tout en battant. Incorporer cette meringue tiède à la pâte chocolatée.
Verser dans une poche à douille lisse de 1 cm. Dresser les disques sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (héhéhé). Espacer les bien. Vous obtener 70 à 80 macarons.
Préchauffer le four à 180°C, (là ma copine Florence laisse croûter ses macarons 1/4 d'heure, moi je ne l'ai pas fait, enfin pas pour la 1ere en tous cas et j'ai eu des macarons comme ci-dessus). Cuire les macarons 10 à 12 minutes. (ma dernière plaque, celle qui aurai dû être la sublime des sublimes pour cause de croûtage intensif a été la moins belle, va savoir ....).
J'ai fait glisser les silicones sur mon mélaminé et attendu, ça c'est décollé tout seul, aucun souci.
Pour le fourrage faîtes à votre guise, ici marmelade d'oranges amères que je n'ai pas réalisé je l'avoue (en même temps il fallait bien le finir un jour ce pot).
Je le redis: un DELICE !!!
Mais je sais bien Aude que tu n'aimes pas
le chocolat avec l'orange mais essayes tu verras,
un DELICE (hihihi) !!!
Tous ensemble : UN DE-LI-CE .....
(ok je vais me coucher...)
Commentaires
c'était le jour des macarons on dirait !
les tiens sont pas mal du tout et comme tout le monde me l'a gentillement dit aujourd'hui : l'essentiel c'est qu'ils soient bons !
bonne nuit !
bises !
UN DE-LI-CE....
Bonne nuit ^_^
Bravo Manue, tu nous proposes une version inédite avec la marmelade d'oranges amères ! Et pour les prétendues régles esthétiques que l'on peut lire souvent sur cette gourmandise, mieux vaut en faire fi, sinon on ne serait jamais content de soi. J'ai déjà mangé des macarons à la fraise mara des bois et à la menthe sauvage, réalisés par un pâtissier meilleur ouvrier de France... et ils avaient tous ce petit bec courbé sur le dessus, comme quoi ! ;)
Moi je n'ai aucun problème avec l'esthétique surtout en matière de chocolat. Au moins tu rompts la monotonie et en plus je les trouve sincèrement très beaux. Et puis orange chocolat, ça m'a l'air tout bon ca! Je n'en ferais qu'une bouchée !
Tout à fait d'accord avec Lilo et MarieT, moi aussi je les trouve très jolis tes macarons, et avec ces saveurs, ils devaient être succulents!
Branque, je croyais que ça appartenait à la langue marseillaise !
Branque mais bon !
Ils sont tous mignonns tes macarons, j'en ferais bien mon 4 heures.
Fabienne, moi aussi dans l'ouest, j'utilise le mot branque, ça doit être utilisé un peu partout
Et tu oses publier ça un soir, comme ça, alors qu'on peut même pas en préparer du coup !!
Gourmande va !!!
Manue Manue Manue Manue......ça a l'air...!!!!!! O_O
:D
Ils sont turlurtutu, chapeaux pointus? mais le mélange choco-orange? miam...
championne de macarons la manue !!!!!
Miam, miam, c'est vrai que le mélange chocolat et marmelade d'oranges amères est délicieux. J'ai déjà fait des biscuits au chocolat avec une telle garniture et on a tous adoré! Bon week-end.
Magnifiques avec leur chapeau pointus !
Un DELICE, un DELICE, un DELICE. Ok, j'arreterai uniquement quand j'aurai la bouche plein de ces merveilles...
J'ai l'impression que c'est un délice, non?????!
Tu as dit un DELICE, je veux bien te croire et je pense essayer à ma prochaine fournée de macarons.
miammm!!
ils ont l'air délicieux!! je n'ai encore jamais goûté aux macarons , mais faudrait que je m'y mette!! en fait j'ai toujours en tête que c'est long et difficile à faire les macarons! en tout cas bravo ils sont très tentant! et le pain à la farine d'épeautre est magnifique on mordrait dedans!
Ils sont superbes ces macarons!
il est à croquer ton macaron !!!
quel tendrinesse!!!
sont magnifique! on dirait des toupies!!!!
Je les aurais appellés "Tendrinesse de toupies chocolatés maraconesques, à l'orange amère" !
ouai cest un peu tiré par le cuir chevelu mais bon.. cest SI FOU!!!!! ;-)
J'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxx!!!!!!
bizzzzzzzzzz
Barbichounette
mouais... ils sont beaux en tout cas ! Allez, juste un pour te faire plaisir !
UN DELICE ! je te crois et bravo parce que déjà quand on a le matériel ce n'est pas évident !!
Manue, tu es diabolique !!!
Mieux que les PIMS!
Vais tester la recette pour mon papa, je les aime déjà, moi ces ch'tits macarons!
moi c pareil je n'aime pas trop l'orange et le chocolat, mais je goûterais bien volontiers.
Manue, des pacanes, c'est des noix de pécan. Ne me demande pas pourquoi en Amérique, on appelle ça des pacanes. Ce doit être un anglicisme !
Tes macarons sont bien mignon...j'ai jamais mangé de macarons mais je vais bientôt pouvoir y goûté car MissDiane m'A fait parvenir l'adresse d'une épicerie fine française à Montréal.
Depuis le temps que je vois des macarons défilés sur les blogs français....Je me lancerais pas dans leur fabrication car j'ai peur de les manquer.Le parfum que tu as choisi pour les tiens est super, choco-orange ça doit être un délice
ouh la la !!! sonttrop mignons tes macarons :)
j'ai le même livre! ils sont trop mimis, avec leur chapeau pointu!
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