samedi 30 septembre
Les pancakes de Pascale
J'ai converti mes filles aux Pancakes ...
Ce fût long mais ça y est elles adorent !
Elles ont encore un peu de souci avec le sirop d'érable
mais ce n'est qu'une question de temps ...
Les pancakes de Pascale sont mousseux, aériens,
il faut donc bien veiller à les cuire suffisamment
pour ne pas se retrouver avec le milieu du pancake non-cuit.
C'est bon aussi mais ce n'est pas le but !!!
J'ai divisé la recette par deux :
2 oeufs
15 cl de lait
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
2 cs de sucre
1 pincée de sel
du beurre pour la poêle
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes et le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel, mélanger. Incorporer les blancs en neige et laisser reposer 1/2 heure (la levure chimique aère ainsi la pâte qui commence à lever. Il ne faut d'ailleurs jamais employer de mixeur car celui-ci empêche la levure de faire lever la pâte).
Chauffer et graisser une poêle avec le beurre, y déposer une louche ou deux ou trois, (selon la taille de votre poêle) et attendre que quelques bulles apparaissent, à ce moment retourner le pancake. Laisser le cuire encore 40 secondes et servir avec du sirop d'érable.
vendredi 29 septembre
Tagliatelles fraîche de la mer
Avec mes chutes de pâte à pâtes (des Nodinis)
j'ai fait des tagliatelles.
(si la pâte n'est pas assez séche, le laminoir ne coupera pas !
fariner bien et laisser les sécher 2 heures)
Il me restait aussi des moules de la veille,
délicieuses, belles et bien grasses alors j'ai mélangé
les plaisirs, les parfums et les arômes pour mon plus grand plaisir.
mercredi 27 septembre
Macarons à la fleur de sel
Pffffffff j'aime trop ça,
ils sont simplement délicieux,
fondants,
moelleux,
craquants,
et je ne sais même pas comment il est possible
d'être tout cela à la fois !!! 
Je suis en train de droguer mes copines au Macaron,
tous les mardi soir on participe toutes les trois à un atelier créatif
et j'apporte donc mes macarons.
La semaine dernière j'ai apporté les macarons au chocolat
fourrés marmelade d'orange amères,
base de recette de Florence Edelmann.
Hier j'ai donc amené les macarons à la fleur de sel
avec la recette d'un ancien kiki, chez Minouchka.
Je suis en train de les rendre "addict" ...
Pour les macarons :
4 blancs d'oeufs
30g de sucre en poudre
250g de sucre glace
140g de poudre d'amande
1 cc d'extrait de vanille
Quelques pincées de graines de pavot
Préparer les macarons : dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Verser le sucre glace, la poudre d'amande et l'extrait de vanille sur les blancs d'oeufs en neige. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macaron. Sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four, former des boules de 5 à 6 cm de diamètre. Tapoter légèrement la plaque du four. déposer les gtraines de pavot. Cuire au four à 150°C (th.5) pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour le caramel à la fleur de sel,
j'ai pris la recette de Mr Pierre Hermé du Larousse des desserts
que j'ai légérement modifié (merci Lilo).
7 cl de crème liquide
125 gr de sucre
25 gr de beurre
3 pincée de fleur de sel
Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et reserver.
Dans une poêle, chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Stopper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre puis ensuite la crème et enfin la fleur de sel.
Faire complétement refroidir avant l'emploi. 
Disposer une cuillére à café de caramel entre deux coques et laisser au frais jusqu'au lendemain.
mardi 26 septembre
Tarte amandine aux mûres
Délicieuse tarte,
même si mon moule était un poil trop grand !!!
Pâte brisée:
Mettre dans votre robot 200 gr de farine, 50 gr de sucre et 1 pincée de sel, mélanger. Ajouter ensuite 120 gr de beurre mou, mélanger jusqu'a éffritement de la pâte. Incorporer 2 jaunes d'oeuf pour lier et mélanger. Stopper le robot dès que la pâte est lisse, former une boule, filmer et mettre au frais pendant 1 heure.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier sulfu, vous aider du film transparent pour bien étaler. Rouleau, film, pâte, sulfu.
Faire glisser le papier sulfurisé avec la pâte dessus dans votre plat, mettre en forme, piquer à l'aide d'une fourchette et cuire à four doux (160°C) 25 minutes.
Amandine:
Mettre 1 oeuf dans un plat, y ajouter 100 gr de sucre, puis 50 gr de beurre mou, mélanger. Incorporer 120 gr d'amandes en poudre et 1 cc d'extrait d'amandes amères, mélanger et ajouter enfin 20 cl de lait, mélanger.
Disposer 300 gr de mûres sur la pâte sablée, recouvrir de la préparation à l'amande et d'une poignée d'amandes éfilées, cuire à 200°C pendant 20 à 30 minutes, selon coloration.
lundi 25 septembre
Cake au saumon fumé
Idéal en petits morceaux pour un apéritif,
je garde toujours ma base universelle
et cette recette étant de Sophie Dudemaine,
je vous la livre de suite :
3 oeufs
150 gr de farine avec levure incorporée
10 cl d'huile
12 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
200 gr de saumon fumé
2 CS de ciboulette
5 tours de moulin à poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs avec la farine, l'huile et le poivre.
Ajouter en fouettant le lait tiédi.
Ajouter le gruyère, remuer.
Couper le saumon en lamelles et incorporer le à la pâte.
Ajouter la ciboulette.
Verser la préparation dans votre moule à cake
et enfourner 45 minutes.
Démouler froid.
On peut préparer ce cake 48 heures à l'avance,
il se conserve 5 jours au frais
et peut se congeler très facilement.
samedi 23 septembre
Macarons aux spéculoos
Il y a à nouveau des macarons partout,
c'est sûrement cyclique,
changement de saison, pleine lune, que sais-je encore ...
Ayant une après-midi enfin de dispo et 4 blancs d'oeufs
je me suis lancée.
J'ai tout copié chez Sylvie,
qui elle-même a copié Mercotte
qui peaufine cette recette depuis .... depuis ....depuis un moment !
Avant cuisson j'ai émietté du spéculoos,
et pour la crème :
j'ai mis 50 gr de beurre, 50 gr de crème fraîche
et un paquet environ de spéculoos,
le tout dans le mixer et hop !!!!
Bien sûr je n'ai pas résisté à les colorer en rose cette fois...
Je me suis régalée,
craquant dehors, moelleux dedans, miam !
Seul la 1ere fournée (non croûtée) a été réussi,
les autres plaques une catastrophe ! Va savoir !
jeudi 21 septembre
KKVKVK n°13 et sa Tatin tropicale
Pour ce n°13 j'avais l'idée d'une black tatin (13),
chocolatée forcément pour le côté sombre et noir !
Et puis, doucement l'idée a mûri,
elle a germé dans mon esprit, une tatin salée
et je ne suis pas peu fière de sa réalisation !
Pour 4 tartelettes :
On commence tout d'abord la réalisation
de la pâte brisée aux graines de sésame :
100 gr de farine
50 gr de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
30 gr de sésame
Mettre le beurre en petits morceaux avec la farine et le sel,
effriter le mélange du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf et mélanger pour amalgamer le tout.
Ajouter le sésame.
Ne pas pétrir la pâte, la mettre en boule
et la laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures.
Pour la suite il vous faudra :
20 gr de beurre
1.5 CS de sucre roux
1 CS de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail pilée
1 patate douce
16 belles crevettes cuites
1 filet d'huile
1 citron vert, zeste et jus
Des graines de sésame
sel et poivre du moulin
1 . Dans une casserole faire fondre le beurre,
y ajouter l'ail pilé,
le sucre roux et le vinaigre balsamique.
Laisser épaissir légérement
et disposer ce sirop dans les tartelettes. 
2 . Parsemer de graines de sésame.
3 . Eplucher la patate douce,
la couper en lamelles de 1 mm d'épaisseur
et la faire colorer dans une pôele avec de l'huile.
4 . Mettre sur du papier absorbant, réserver.
5 . Décortiquer vos crevettes et les disposer dans les tartelettes.
Les recouvrir d'un peu de jus de citron vert et de zeste, poivrer.
6 . Recouvrir avec les lamelles de patates douces,
saler et poivrer.
7 . Etaler la pâte brisée et la disposer sur les patates.
Essayer de bien rentrer les bords.
8 . Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes,
le temps que la pâte colore.
Pour le démoulage c'est super fastoche,
rien ne colle,
pour le goût c'est génial,
la présentation admirable,
bref, je n'en reviens pas d'avoir pondu un truc pareil !
Merci qui,
merci Lilo, merci le KiKi !!!
Boeuf bourguignon
Je n'ai jamais cuisiné de boeuf bourguignon de ma vie !
Je n'aime pas ça,
je ne sais pas pourquoi mais c'est comme ça.
Or Mr mon mari lui il pleure chaque jour
pour que je lui en fasse un.
J'ai cédé, j'ai fait...
(c'est moche hein quand je ne suis pas inspirée)
L'idée est de le préparer la veille, il n'en est parait-il que meilleur
et apparement celui-ci était absolument réussi.
Donc, la veille du jour j vous préparez votre bourguignon.
(ne pas confondre avec le boeuf mode
qui contient lui des carottes,
pratique pour trouver un sujet de discution entre convives
qui ne savent ps quoi se dire,
ce ne fût pas notre cas bien entendu!)
1 kg de filet de boeuf pris dans le collier
10 petits oignons blancs
100 gr de lard fumé
300 gr de champignons de Paris
1 cs d'huile d'olive
30 gr de beurre
2 gousse d'ail hachées
35 gr de farine
250 ml de bouillon de boeuf
250 ml de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 cs de sucre roux
2 cs de persil
1. Enlever le plus possible de graisse du boeuf ; couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Peler les oignons et les laisser entiers. Couper les pieds des champignons.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le boeuf. (S'y prendre en plusieurs fois pour bien faire dorer.) Réserver.
3. Faire chauffer le beurre dans la cocotte et y dorer les oignons, le lard, les champignons et l'ail à feu moyen et en remuant constamment. Ca sent divinement bon, c'est super beau et là je me dis que je vais peut-être aimer ça.
4. Saupoudrer les légumes de farine et laisser sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ce que la farine colore légérement. Ajouter le bouillon puis le vin.
5. Remettre la cocotte sur le feu et cuire en tournant jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.
Ajouter les morceaux de boeuf et le jus, le laurier et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir tout doucement avec un couvercle environ 2 heures en remuant toutes les 30 minutes.
Voilà, c'est prêt, il ne reste plus le lendemain qu'a le refaire mijoter tout doucement 1 petite heure et à y ajouter du persil ciselé.
Bon appétit !!!
Cuisine facile de chez Marabout
mercredi 20 septembre
Nodinis aux tomates séchées, ricotta et jambon de Parme
Ou encore, comment j'ai dompté une machine à pâtes !!!
Tout commence avec un petit mot de Fidji,
"Si tu cherches toujours
une machine pour faire tes pâtes fraîches,
ils en ont à Auch' pour 15 €"
QUOI, COMMENT, QU'ENTEND-JE ???
Et moi de filer tout droit dans le dit magasin,
de fébrilement faire les rayons un à un,
j'ai l'impression que c'est vital,
que je suis dans Koh-Lanta
à la recherche d'un truc impossible à trouver ...
5 minutes, 10 minutes, appel d'un vendeur,
y sait pas, je cherche, je farfouille et
OH MY GOD je trouve enfin THE Machine A Pâtes !!!
Je rentre chez moi, le trésor sous le bras.
J'essaye de me raisonner:
"ne sois pas déçue ma grande,
vu le prix tu t'es encore fait arnaquer,
ne viens pas te plaindre
si elle ne fonctionne pas aussi bien que dans tes rêves"
(Mais tais-te, tais-te m'conscianche,
t'é vas m'porter l'poisse,
nom d'un ckien,
cha va marcher j'te'l'dis mouai !!!)
Reprenons, voici donc la recette des
nodinis, tomates séchées ricotta et jambon de Parme.
J'ai pioché chez Marmiton pour la farce,
chez Lolie pour la forme des nodinis et la sauce,
et dans le bouquin de la machine pour la pâte.
Tout d'abord on va préparer la farce :
- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 10 tomates séchées
- 6 tranches très fines de jambon de Parme ou prosciutto
- 3 CS de basilic séché
Je met mes tomates avec le jambon dans le mixer,
je mixe.
J'y ajoute la ricotta, le parmesan et le basilic, je mixe, je filme
et je met au frais.
On va commencer la pâte à pâtes,
chouette, chouette chouette !
La recette du bouquin nous annonce
500 gr de farine pour 5 oeufs
et surtout pas de sel.
Je met dans mon robot et je le fais pétrir.
C'est super sec alors j'ajoute un oeuf.
C'est super mieux !
6 oeufs pour 500 gr,
c'est pas mal hein !!!
J'obtiens une jolie boule.
Avant une 1ere utilisation il faut faire passer un bout de pâte
partout dans les rouages pour nettoyer, j'obéis.
Ensuite on partage en 4 et on fait passer un par un les morceaux dans le laminoir, d'abord ouverture maxi puis de plus en plus fin.
C'est dur, ça donne rien, machine de *£/;^¨*/§*, je n'y arrive pas, qu'est ce qu'il se passe ???
Je vais vous dire le secret,
farinez, farinez et farinez encore ...
J'ai eu 4 bandes comme ça.
Maintenant on va former les nodinis,
là se pose le problème des diamétres,
Lolie préconise 4 cm, ce qui donne le jaune,
moi je n'y arrive qu'avec le grand en métal, 7 cm !
Je forme donc mes nodinis,
on est le matin et je les laisse au frigo
sur un torchon recouvert d'un autre torchon jusqu'au soir.
Cuisson environ 7 minutes,
dans un grand volume d 'eau salée,
le noeud est plutôt un "dur à cuire".
Je les accompagne alors de la sauce de Lolie,
(tomates cerises, crème fraîche, basilic et poivre du moulin)
et de Parmesan.
Je suis miss Pâtes, et là un vrai régal de chez Mr Régal !!!!
mardi 19 septembre
Biscuit aux pommes, merci Chloé
De mon côté, l'expérience blog ce n'est que du bonheur ....
Je reçois parfois des mails
de personnes qui se baladent sur mon blog,
qui le trouve agréable
et qui prennent un peu de leur temps pour me l'écrire.
Chloé en fait parti.
En même temps qu'un mot super gentil
elle m'envoie aussi une recette de gâteau
que je me suis empressée de tester
pour le grand bonheur de mon palais ...
Biscuit aux pommes
( "Les enfants aiment faire la cuisine" Paulette Fischer )
pour 6 personnes
préparation: 30min
cuisson 25min
Ingrédients:
4 cui. à soupe bombées de farine
1 cui. à soupe bombée de Maizena
4 cui. à soupe de sucre
5 cui. à soupe de lait
2 cui. à soupe d'huile
2 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
4 petites pommes
1 pincée de sel
et pour le glaçage:
50g de beurre
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
Mélangez la farine, la Maizena, le sucre et le sel.
Incorporez le lait, l'huile,
et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre,
beurré et fariné.
Pelez les pommes,
coupez-les en tranches et recouvrez la pâte avec.
Mettre au four, th.7, pendant 5min.
Pendant ce temps, préparez le glaçage:
Faites fondre le beurre,
ajoutez le sucre et l'oeuf en remuant.
Dès que le gâteau commence à dorer,
arrosez-le avec le glaçage
et remettez-le au four pour finir la cuisson (test du couteau!)
Merci Chloé on s'est tous régalé,
d'ailleurs lorsque j'ai voulu prendre la photo,
il en manquait déjà la moitié ...