Biscuit roulé groseille chocolat
Un gâteau légérement acidulé (merci la groseille) comme je les aime !
4 oeufs
120 gr de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
90 gr de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 pot de gelée de groseilles
100 gr de chocolat noir
7.5 cl de crème liquide
25 gr de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à patisser. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, Battre au fouet les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter la farine tamisée et la levure puis incorporer délicatement les blancs montés en neige avec la pincée de sel.
Bien étaler la pâte dans la plaque à l'aide d'une spatule. Cuire pendant 15 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir avec un linge humide déposé sur le gâteau.
Retourner le gâteau sur le linge et passer un pinceau mouillé sur le papier sulfurisé pour l'aider à se décoller.
Recouvrir le gâteau de la gelée et le rouler bien serré.
Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat haché finement au bain-marie ou au micro-onde. Porter la crème à ébullition et l'ajouter au chocolat fondu. Incorporer le sucre glace tamisé et mélanger jusqu'a l'obtention d'une ganache bien lisse. En recouvrir le gâteau et lisser.
Source : pâtisserie maison de Florence Edermann
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