La popotte de Manue

Je popotte, je m'amuse, c'est facile, c'est rapide et c'est aussi sans panique, venez vite .....

jeudi 12 octobre

Soupe de crevettes grises

Pour moi c'est sûrement plus un velouté qu'une soupe mais bon,
on ne va pas chipoter !
Je pense qu'il faut goûter à cette chose au moins 1 fois dans sa vie,
car c'est ABSOLUMENT DIVIN !
Je dirais aussi surprenant et raffiné, un succès assuré !
Le seul truc un peu c--a-t c'est le décortiquage des crevettes.
Essayer d'avoir un mari dispo à ce moment là,
une grand mère, un voisin que sais-je
me parait la solution idéale ...

soupe_de_crevettes_grises_032

500 gr de crevettes grises
*400 gr décortiqués
*100 gr entières
400 gr de tomates pelées en boîte réduite en purée
* (400 gr de purée)
1 jaune d'oeuf (on met le blanc au frais ou au congel pour macaronner)
4 CS de persil haché
25 cl de crème fraîche
50 gr de beurre
50 gr de farine
sel et poivre du moulin

soupe_de_crevettes_grises_021 soupe_de_crevettes_grises_029

soupe_de_crevettes_grises_030

Mettre 2 litres d'eau sur le gaz, porter à ébullition et y ajouter les 100 gr de crevettes entières. Cuire pendant 5 à 10 minutes à petits bouillons. Passer ce liquide au chinois, bien écraser les crevettes avec le pilon d'un mortier et réserver ces 2 litres de préparation.
Préparer un roux : faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine, lorsque ce mélange se colore ajouter peu à peu la préparation précédente, comme pour une béchamel ! Lorsque le mélange a bien épaissi, ajouter la purée de tomate, mélanger et porter à ébullition, saler et poivrer, réserver.
Dans votre soupière déposer les 400 gr de crevettes décortiquées, le jaune d'oeuf, le persil et la crème fraîche.
Si vous recevez des amis, des parents, des voisins ... vous préparez ceci quelques heures plus tôt vous laissez dans les plats respectifs et vous mettez au frais puis juste avant de passer à table on reprend la recette.
Peu à peu et en mélangeant continuellement ajouter la préparation chaude sur les crevettes. Mélanger bien pour lier le tout, rectifier l'assaisonnement et server avec des croûtons à l'ail .

Posté par Manue popotte à 07:19 - Potages et Veloutés - Permalien [#]