mardi 31 octobre
Depuis 2 heures
je tape mon billet sur mon WE parisen,
et là, tout s'envole !!!!!!!!!!
Tous mes liens avec les blogueurs rencontrés,
toutes mes photos, je suis verte de rage ........
Je ne me sens plus le courage de tout recommencer
Grrrrrrrrrrrrrr ordinateur à la noix !!!
Suis deg de deg !
Sachez que c'était génial, pas vraiment le salon "cuisiner"
mais plutôt le côté "aventure humaine" de tout ce week-end !
J'ai rencontré des gens supers,
parfois bien trop rapidement mais c'est comme ça !
Macarons, déclinaisons ...
Toujours avec la recette de Mercotte
prise chez Sylvie :
-2 fois 60g de blancs d’œufs
-35g de sucre en poudre
-150g de poudre d’amandes
-150g de sucre glace
-pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau.
Mettre 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace
dans votre mixeur, mixer ;o)).
Montez en neige 60g de blancs d’oeufs à T° ambiante,
avec 35g de sucre.
Faites cuire à 115° 150g de sucre et 50g d’eau.
Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse
et laissez tourner le robot jusqu’au refroidissement. Environ 15mn.
Mélangez 60g de blancs d’oeufs non montés aux poudres mixées
et ajouter la meringue italienne à la maryse en macaronnant.
Dressez à la poche avec une douille laisser croûter ou pas.
Faites cuire 15mn à 160°.
Séparer la préparation en 3.
- Dans l' une ajouter du colorant jaune.
- Dans la seconde 20 gr de Van Houten
(je pense que ça séche trop la préparation,
c'est pour ça qu'ils moches, pas assez liquide).
- Rien dans la dernière.
Ici une crème de citron est réalisée:
1 citron
1 oeuf
50 gr de sucre
60 gr de beurre
Ôter le zeste du citron et réserver, le presser, on obtient 3 cl de jus. Mélanger l'oeuf, le sucre, le jus et les zestes. Cuire dans une casserole à feux doux cette préparation jusqu'à épaississement, mélanger constamment. Lorsque la crème est prise, enlever du feu et ajouter le beurre morceaux par morceaux en lissant au fouet. Travailler la crème au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogéne.
Placer au frais et attendre 2 heures avant utilisation.
Là une ganache au chocolat au lait :
100 gr de chocolat au lait haché finement,
5 cl de crème fraîche bouillante additionnée d'1 CC de glucose
déposé sur le chocolat.
Mélanger délicatement, puis ajouter 10 gr de beurre.
Laisser reposer 2 heures au frais.
Enfin, 100 gr de chocolat blanc haché finement,
5 cl de crème fraîche bouillante déposé dessus,
mélanger puis ajouter 10 gr de beurre,
laisser reposer 2 heures au frais.
dimanche 29 octobre
Oeuf cocotte au saumon fumé et à l'estragon
Un oeuf à la coque amélioré dirais-je !!!
Pour 4 ramequins:
4 oeufs
50 gr de saumon fumé
4 CS de crème fraîche
1 CS d'estragon haché
Poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les ramequins, poivrer le fond.
Déposer quelques lamelles de saumon fumé,
recouvrir d'un oeuf, puis à nouveau de saumon,
puis d'une cuillère à soupe de crème fraîche.
Poivrer et disposer l'estragon.
Cuire au four dans un plat contenant 2 cm d'eau chaude
pendant 10 minutes.
Accompagnez ce plat de pain de campagne grillé !
jeudi 26 octobre
Moelleux aux clémentines
Pour le coup, voici un gâteau facile et surprenant !
La saveur des clémentines est bien présente,
c'est ultra agréable !
2 clémentines
150 gr de beurre
175 gr de sucre
175 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 CS de poudre d'amande
3 CS de crème fraîche liquide
Pour le glaçage:
12 CS de jus de clémentine
4 CS de sucre en poudre
3 morceaux de sucre concassés
Disposer du papier sulfurisé dans un moule rond de 20 cm de diamétre. Préchauffer le four à 180°C.Peler les clémentines et hacher le zeste avec la moitié du sucre dans un robot ménager. Ajouter à la mixture le reste de sucre. Y mettre le beurre et battre en crème jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs 1 à 1. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et la crème fraîche.
Verser la préparation dans le moule et cuire pendant 1 heure.
Pour le glaçage, mettre le jus de clémentine et le sucre en poudre dans une casserole, laisser mijoter 5 à 10 minutes, le temps que le sirop se forme, en napper le gâteau et parsemer de sucre concassé.
mercredi 25 octobre
Raviolis aux girolles pour le KKVKVK N°14
Je suis Manue, la fille qui cuisine plus vite que son ombre !!!
Mouhahahahahha, trop balèze non !
En fait j'ai cuisiné ces raviolis ce week-end
et j'avais prévu justement de poster cette recette aujourd'hui !
Donc notre chère Turtle nous met au défi Ravioli,
et je trouve son idée excellente !
Les doses sont mises pour 2 bons mangeurs adorant les pâtes.
Mais il reste pas mal de farce, donc pour 2 personnes
diviser les proportions de la farce par 2 et ce sera impec !
La photo ne rend pas forcément honneur au plat
mais je peux vous garantir
que c'était d'une finesse incomparable ......
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Pour la pâte à ravioli j'ai pris la recette de Lolie :
300g de farine
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2.5cl de mélange lait- huile à part égale
1 pincée de sel
Mélangez les oeufs, le lait, le sel et l'huile. Versez sur la farine et pétrissez puis fraisez.(travailler avec la paume de la main une pâte)
Laissez reposer dans un torchon, 1/2 heure.
Impeccable, rien à dire, pas une miette de farine à ajouter !
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Pendant que la pâte repose on prépare la farce,
j'ai pris la recette à Mme Deseine,
Trish de son prénom dans "chic et simple",
honte sur moi pas d'invention cette fois :
500 gr de girolles
50 gr d'échalottes
30 gr de beurre
1 CS d'huile d'olive
50 cl de crème fleurette fraîche
1 CS de basilic
1 CS d'aneth
2 CS de ciboulette
1 CS de cerfeuil
1 CS de persil plat
Sel et poivre du moulin
Nettoyer les girolles (un calvaire, moi et ma patience toute relative on a mis au moins 3/4 d'heure au pinceau, grrrrrrrrr), les couper grossièrement.
Dans une poêle faire suer les échalottes avec le beurre et l'huile puis ajouter les girolles, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau rendue par les champi se soit évaporée. Ôter du feu et hacher finement cette préparation avec la ciboulette. Moi j'ai mis dans mon mixeur et j'ai fait vroooooooombir 2 où 3 fois. Réserver.
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Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau ou encore de votre machine à pâte.
Faire 2 bandes, ou encore 2 rectangles si vous n'avez que vos p'tits muscles.
Sur une couche de pâte disposer des petits tas de farce en les espaçant.
A l'aide d'un pinceau, humecter le tour des petits tas avec de l'eau et couvrer avec la 2ème bande.
Coller avec vos doigts entre chaque raviolis.
Découper avec un denteleur et réserver sur un torchon. Ne pas superposer les raviolis sous peine d'accouplement et de non séparation.
Recouvrer-les du torchon pour ne pas les déssecher.
Ne pas mettre au frigo pour ne pas prendre l'humidité.
Cuire 5 à 10 minutes dans de l'eau salée.
Chauffer la crème avec les herbes
(perso j'éviterai l'aneth la prochaine fois, on pense trop au poisson).
Goûter et rectifier l'assaisonnement de la crème.
En napper les raviolis et déposer du parmesan.
Servez sans attendre.
BELLISSSSSSIMO !!!
lundi 23 octobre
Les pancakes du Canada
Samedi soir plutôt cool entre filles.
Mr est absent donc on mange ce qu'il nous plaît !
En général le vendredi, week-end qui commence pour les puces,
c'est pancakes mais hier on a oublié !
Donc tout naturellement lorsque je leur demande
ce qu'elles veulent cuisiner ce samedi,
ce qu'elles aimeraient manger :"des pancakes maman" !!!
Je virevolte entre la recette de Pascale
et celle au buttermilk d'Estelle.
Me souvenant de la recette de Thalie
je suis gentiment allée lui piquer.
Pour 12 pancakes :
2 oeufs
15cl de lait
120g de farine
1 cc de levure
2 cs de sucre
1 pincée de sel
20g de beurre pour la cuisson
Avec les filles, casser les oeufs
et séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le lait,
la farine, la levure, chacun son tour.
Bien mélanger et ajouter le sucre.
Remuer de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige, avec le sel, Ninon surveille.
Vérifier le bec d'oiseau avec les filles
et incorporer à l'appareil au lait.
Bien mélanger, ça elles adorent,
vous obtiendrez une pâte souple
mais assez épaisse.
Laisser reposer 30mn, le temps de mettre les pyj.
Graisser une poêle avec un peu de beurre,
ça c'est maman qui dépose 3 ou 4 petites louches au centre.
Quand vous verrez de petites bulles se former sur les pancakes,
retournez-les et laissez cuire 1 mn de l'autre côté.
Vite donner à manger aux goinffres affamées,
4 pancakes chacune, pas une de plus pour moi !!!
En fait c'est la même recette que chez Pascale,
Pascale ajoute 30 gr de farine,
voilà pour la différence.
Ma préférence reste pour les pancakes aux Buttermilk,
ceux-ci sont extra mais le Buttermilk
apporte une petite note en plus !
samedi 21 octobre
Les croques de Mr
A la maison, avec Mr on a un deal !
Je m'occupe de faire le repas, de mettre la table etc ...
mais Mr lui est de corvée de débarrassage de table,
de remplisage de lave-vaisselle et de vaisselle,
et ça marche d'enfer.
Sauf que parfois lorsque j'ai une crise pâtisserie,
que les filles sont au lit et que j'ai besoin de MA cuisine vite fait
je fais la totale parce que Mr est très long a se décider,
il est capable de débarrasser la table et de faire la vaisselle à 1 h du mat !
Mais bon dans l'ensemble je suis ravie de cet accord tacite.
Alors tout cela pour vous dire que Mr
ne sait pas faire cuire 1 nouille ni 1 oeuf,
en tous cas ça l'arrange ;o)
Mais il fait les croque-monsieurs du tonnerre de Dieu !
Alors lorsque j'ai un peu la flemme, que je suis au boulot
je lui passe un p'tit coup de fil
pour lui demander de passer prendre du pain et du jambon
en récupérant les filles à l'école.
Et là en général il saisit le message.
Très religieusement il installe sur la table:
le pain,
le jambon qu'il arrache en morceaux,
le gruyère tout juste rapé,
et le beurre qui doît avoir une consistance idéale pour le tartinage.
Une planche en bois se trouve sous ses mains
et une plaque de patisserie ou un plateau se trouve non loin
pour disposer les croques finis.
Mr prend alors une tranche de pain qu'il tartine endroit et envers.
Il la pose et disperse dessus du gruyère.
Sur le gruyére, artistiquement il met du jambon.
Aujourd'hui il a eu la lubie de déposer à nouveau
du gruyère sur le jambon PUIS encore du jambon !
Pour finir une troisième couche de gruyère
viendra recouvrir la deuxième couche de jambon.
(rassurez-vous pour mes fesses, je n'ai la flemme qu'une fois par mois).
Le résultat est une chose délicieuse,
que je mange dans un p'tit bout de carton,
lovée dans mon canapé,
les filles sont au lit car elles ont déjà mangées.
Que c'est bon d'avoir la flemme .........
jeudi 19 octobre
Chinois à l'amande et aux pépites de chocolat
J'en ai envie depuis un moment,
mais je n'osais pas
alors je me suis lancée, jetée à l'eau, pour lui !
Je l'ai rêvé, je l'ai pétri, je l'ai cuit puis je l'ai mangé !
Je vais tout vous avouer, là tout de suite :
(j'en ai mangé la moitié toute seule ...) !
-Damned-
Dans la map, dans l'ordre :
55 gr de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260 gr de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc.
Programme pâte seule.
Je n'avais pas envie de me lancer dans la crème patissière car :
1. Plus beaucoup d'oeufs
2. Pas trop de temps
3. Feignasserie aiguë
Donc la Manue elle a choisi une crème d'amande :
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de sucre en poudre
1 gros oeuf
50 gr de beurre fondu
une rasade de rhum
10 gr de farine
1/2 cc d'arôme d'amande amère
Mélanger le tout et réserver (je vous l'avais dit, fastoche !).
Sortir le pâton de la map.
Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail
avec l'aide d'un rouleau à patisserie.
Etaler la préparation aux amandes dessus
et une poignée de pépites choco.
Rouler en boudin bien serré
de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Pensez à essayer de glisser une planche en bois dessous
sinon aïe aïe le mélaminé !
Découper ce boudin en tranches
et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ...
Laisser reposer 1 heure.
Mélanger du 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois,
parsemer d'amandes éffilées.
Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes.
Mettre un voile de sucre glace, c'est joli...
Manger la moitié du gâteau,
aller chercher vos filles à l'école,
les laisser manger 1 quart du restant,
si vous avez bien calculé il en restera 1 quart pour Mr !
J'ai honte, si vous saviez ..... (même pas vrai !)
Et spécialement pour Perline, voici le lien pour imprimer :
Chinois_aux_amandes_et_aux_pépites_choco
mardi 17 octobre
Le 28 & 29 Octobre
Mais comment va-t-on faire !
Paris, j'arrrrrRRRRRRRRRrrrrrrive .................
Comment faire,
Porte de Versailles le somptueux Salon du Chocolat,
je me meurs .....
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Au Carrousel du Louvre le Salon Cuisinez !
Il faut que je me fasse cloner, que je demande à Aude si je peux squatter chez elle, que je passe chez Ladurée, P.Hermè, G.Detout, mais je ne peux pas y arriver, je termine à 13 heures le samedi, j'ai 2 heures de TGV, je suis sur Paris vers 16h .......
Quand on veut on peut non ????
Qui vient ?????
Je vous parle de moi ???
C'est Audinette qui me demande,
et je ne peux rien lui refuser alors je me livre ...
1. Qu'avez-vous en fond d'écran sur votre ordi ?
Hier c'était encore ça quand même:
2. Vous faîtes un diner, 11 personnages célébres à inviter, lesquels ?
Ben j'ai envie d' inviter mes amis,
ceux qui sont dans mon coeur c'est tout.
3. Que servez-vous ?
Avec mes amis à 11 je fais un apéro dinatoire,
un soir,
pas d'enfants,
de la musique,
de la bière,
du pétillant,
et des cigarettes (je sais que ça ne se mange pas).
Mais en fait on sera bien plus que 11, c'est pas grave ?
5. Oups, le téléphone sonne chouette c'est :
François mon super couZ'
6. Vous avez beaucoup de mal à vous passer de :
RIRE
7. Ce que vous n'aimez pas que l'on vous dise ?
Je n'aime pas les ordres moi non plus !
8. Votre petit luxe quotidien :
J'adore mon lit donc y entrer et prendre un bon bouquin.
9. Le plus beau cadeau que l'on vous ai fait :
Mes enfants bien sûr !
10. Vous écrivez un livre, le titre ?
Avec une amie on avait comme projet de faire un journal,
un journal complet, mensuel qui concernerait les femmes actives,
mères de famille et trentenaires du coin,
on voulait cibler la chose.
On avait pleins de projet, des interviews, des idées pour les gosses,
des coins à découvrir, pleins de trucs et de la cuisine bien sûr !!!
Puis pas manque de temps on a mis le projet de côté.
Moi avec mon blog, mon boulot à temps complet
et mes filles c'est compliqué...
Elle elle vient de déménager à 1 km de chez moi ;o) ,
et pareil, boulot, gosses + rénovation de maison et attention de A à Z...
Mais ce n'est que partie remise !
11. Si vous en aviez la volonté vous arrêteriez enfin de :
CRIER :o(
12. L'avion est en partance, vous allez :
En Australie
13. La question que vous détestez que l'on vous pose ?
C'est pour quand le troisième !
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