jeudi 11 janvier
Nougatti Maison
Lilo (dur dur d'aller sur ton site) Lilo, sors de mon corps !!!
(vous savez la reine des pim's maison,
des tartelettes cremosso et j'en passe ...)
Tout à commencer lorsque je me suis dit que j'allais faire des nougats, j'avais repéré une recette dans le bouquin Krups que l'on m'avait (pas) gentiment donné à Paris lors du salon cuisinez !
Ca faisait un moment que ça me trottait et un soir bloum je me mise à faire MON nougat, comme ça sans prévenir personne. Et puis en réalisant la chose (pendant que je me battait avec mes 2 thermo-sondes) toute émoustillée je me dis ouais ouais, on va faire des Nougattis, on va faire comme Lilo ... la foldinguo ... (moi hein, pas Lilo) je vous explique, déjà le nougat j'en met partout, ça colle genre colle dont on peut se servir pour réparer une chaise, une folie. Ca colle et ça brûle aussi ... Bref, le tempérage du chocolat c'est pire, la cuisine déjà encollée avec le nougat est maintenant toute marron de chocolat ... l'apocalypse !
250 gr de noisettes
50 gr de blancs d'oeufs
435 gr de sucre
90 gr de glucose
250 gr de miel
2 feuilles de papier sulfurisé
400 gr de chocolat au lait
1. Concasser légérement les noisettes.
2. Chauffer le miel à 130°C. Chauffer en même temps 415 gr de sucre, le glucose et 12 cl d'eau à 150°C.
3. Battre les blancs d'oeufs avec 20 gr de sucre
pendant que le sucre et le miel cuisent.
4. Lorsque le miel est cuit, le verser sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter, puis le mélange sucre et glucose en filet. Laisser monter.
5. Déssécher les blancs ainsi montés
et incorporer les noisettes avec une spatule.
6. Déposer une feuille de papier sulfu dans un plat rectangle et y couler le nougat. Lisser avec une spatule et recouvrir d'une autre feuille. Laisser refroidir ainsi 24h.
7. Découper le nougat en rectangle.
8. Hacher le chocolat au lait et le tempérer,
voir ici sur le site chocoholic.
9. Rapidement passer les rectangles de nougat dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
Conclusion:
- un goût de miel très prononcé, je n'aime pas le miel !
- sur la photo le nougat semble couler
mais la consistance est impeccable, ni trop dure ni trop molle.
- je n'aime décidement pas le miel, ZUT !
Commentaires
la prochaine fois, remplace le miel par du sirop de glucose, ça ne serait plus un "vrai" nougat mais au moins tu aimeras!!
c'est quoi les nougatti??
moi avant, je n'aimais ni mars, ni lion etc.. mais je devorais bounty et nuts.. et si nougatti=nuts, ça va encore sentir la confiserie dans ma cuisine avec ta recette!!!
et bien c'est pluôt réussi! mais quel travail! waouh!!! en tout cas bravo!
C'est très gentil, Manu de nous montrer ton petit nougat ( appétissant d'ailleurs), mais j'aurai bien voulu voir l'état de ta cuisine après travaux.
en tout cas ils donnent terriblement envie tes nougatti
Des carnages comme ça, j'en redemande !!!
Si je pouvais j'en prendrais un morceau à travers l'écran ;-)
Je suis preneuse, un petit nougat enrobé de chocolat, mêm après le p'tit déj ça me va.
Trop tentant
c'etait ma gourmandise préférée quand je jouais au tennis !!! que j'en ai fait des matchs pr en manger! lol
ils sont tres bien réussis!
Ben moi j'adore le miel alors j'en veuuuuuux ! Merci pour cet agréable moment de lecture en prime !
Je suis impressionnée
Je rends hommage à ton courage, travailler ainsi le nougat, j'imagine fort bien l'état de la cuisine !
Ta photo est absolument fabuleuse, Manue, dommage en effet que t un'aimes pas le miel car je peux t'assurer que pour une gourmande comme moi, c'est une véritable torture !
Bravo !
Amicalement blog,
Ingrid
Han des nougatis maison !!!! je craque !
Ca vaut bien un apocalypse dans la cuisine !
Merci pour le lien vers le tempérage ;-)
Je trouve ton nougat irrésistible. Quel dommage que tu n'aimes pas le miel et que je sois si loin, sinon qu'est-ce que j'aurais pu me goinfrer...
Des photos encore terribles... Nougat et chocolat, j'ai trop envie!... mais l'état de la cuisine après, va m'arrêter je pense, et c'est très bien ainsi...
Ouahhh, l'extase...j'vais être obligée d'essayer!
Non mais quelle gourmande!
Moi, je me dannerais pour du nougat surtout au goût de miel pronocé, les nougatti, je ne m'en approche pas par peur de ne plus sortir le nez du paquet. Mais en faire à la maison, faut que j'essaie, ils doivent être si bon.
Des nougattis maison.. Mon rêve... il FAUT que je m'achète cette satanée thermosonde !
Merci pour ton blog, il est très chouette !
C'est à tomber!
Oh que ça a l'air bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ulala...bravo!!
Mmmmh moi j'aime le miel! Même si ça redécore la cuisine, moi j'en veux!
heuuuuuuu..... C'est légal ces nougatti ??? Nan parce que ça me semble bien tentants... trop même !
je suis un peu comme toi avec le miel (un peu oui dans la cuisine salée) mais c'est terriblement appétissant et bien réalisé
Et, zou ! Je note la recette... parce que là, bravo, ça donne vraiment envie !!!
T'en a mis ds des tupperwares pour moi ?
Vus les commentaires sur l'état de la cuisine, pas très encourageant... mais franchement les photos ! Là pour le coup je suis pas sûre de pouvoir résister !!! C'est magnifiquement intéressant, et moi, par contre, J'ADOOORE le miel !!!
terrible!
les photos sont insupportables..... quel délice ces nougattis
ca m'a tout l'air slurps! ta confiserie tout de même... j'aime pas toutes les barres chocolatées industrielles, mais comme ça.... ma foi!
ben moi j'adore ;o)
à tomber....
whaouuuuuuu!!! trop bô...
Les photos sont fabuleuses Manue comme d'hab:)
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