vendredi 16 février
Sablés chocolat et fleur de sel, 100% diabolique !
Ces sablés/cookies sont réellement dinguo !
Je suis quasi sûre que l'on peut y devenir accro !
J'ai copié collé la recette via Miss Omelette !
Sablés au chocolat et à la fleur de sel
175g de farine
30g de cacao en poudre
5g de bicarbonate de sodium
150g de chocolat à 70% de cacao
150g de beurre mou
120g de cassonnade
50g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
2g d'extrait de vanille liquide
Tamiser la farine,
le cacao et le bicarbonate dans un bol.
Casser le chocolat en morceaux.
Avec une cuillère en bois,
malaxer le beurre dans une jatte
jusqu'à ce qu'il soit en pommade.
Incorporer la cassonnade, le sucre, la fleur de sel,
et l'extrait de vanille.
Remuer, puis incorporer le contenu du bol
et les morceaux de chocolat.
Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement.
Diviser la pâte obtenue
pour la façonner en forme de boudins de 4 cm de diamètre.
Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C.
Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.
Retirer le film, découper des rondelles de 1cm d'épaisseur.
Disposer au four et à mesure
une série de rondelles sur une plaque
recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 11 ou 12 minutes,
la particularité de ces sablés est d'être sous-cuits.
Les laisser refroidir à la sortie du four
sur une grille à pâtisserie.
Et ici un site très sympa sur le sel,
sur le métier de saunier que je ne connaissais pas !
"la prise de la bouteille"
Commentaires
Effectivement, ils semblent fameux ces cookies ... Et j'adore l'association chocolat - sel !
hmmmmmmmmm, un délice!
Belle recette, je pense que je vais l'essayer avec un fleur de sel à la vanille! Merci
La fleur de sel dans un cookie, à tester de toute urgence :)
Hmmm, ce sont les sablés de Pierre Hermé si je ne m'abuse. Pour les avoir testés, je certifie que c'est une tuerie ;-)
rhaaa ces sables je les adore, je crois que je suis effectivement accro, d'ailleurs je vais les refaire demain puisque c'est ca ;o)
On dirais les cookies que ma maman me faisait quand j'étais petite,ils ont l'air "écoeurant" ,comme on dis ici au Québec(a ne pas se méprendre,écoeurant = délicieux!!!)
Je vais les essayer bientôt!
Ils sont superbes tes cookies 100% choco
comme toujours, super recette et magnifique photo!! merci!
Tes sablés me font terriblement envie!
sublime!!!
jen bave
EXTRA !!!!
J'ai fait la recette avec ma puce de 2ans 1/2... elle a adoré ! je n'ai qu'un regret : son papa n'a pas eu le temps d'en gouter ;-) il n'y en avait plus le lendemain...
Merci beaucoup pour ce super site qui fourmille d'idées géniales !
miam miam 100 % chocooooooo !!
Je confirme...
... c'est un truc de fou cette recette !!!
Depuis que je l'ai découverte (par le site d'Omelette également),je n'arrête pas de la refaire, mes amis en sont dingues !
Ils sont délicieux ces sablés. La photo est magnifique!
nous habitons à côté de Guérande ... nous connaissons donc la fleur de sel... avec le chocolat ça relève le gout ... c'est divin tes cookies aussi
Ahhhh moi je suis dingo rien qu'à les voir !! Va falloir que je les fasse de toute urgence...
oh que oui!!! je les ai fait, ils sont ENORMES!!!!
pour les chocolat addict et les autres!
je vais tester ca...demain ! ! Ca a l'air vraiment terrible, trop terrible...hum, faut que les donnes, pas question d'avoir CA chez moi...
Recette testée et approuvée, mes collègues m'en ont redemandé. Merci Manue!!!
RATE
Les sablés ne ressemblent à rien !!! pate ratée.. impossible de donner une forme... tres tres friable... pourtant habitué à faire des gateaux, cookies ect... Je ne comprends pas !!! Quelle déception ! Qui peut m'expliquer ce désastre???
je viens de préparer la pate, j'ai l'impression que c'est un peu raté, un peu trop sec, et je pense que je vais obtenir 10 sablés max... bizzare bizzare, je te donne le résultat plus tard :-)
n'arrive pas a couper les boudins
j'ai laissé les boudins 2h au frigo et quand je les decoupe en rondelle ils se cassent :(((((
Raté aussi
Idem pour moi : pâte très friable malgré une nuit entière au frigo !
Quelqu'un aurait-il une explication ?
Merci
PS : du coup j'ai fait un crumble aux pommes. A suivre ....
En fait, je pense qu'il est normal que la pâte soit friable. J'ai eu le problème aussi, il suffit de découper (même si ça casse) et puis de réassembler les sablés à la main.
Tant que ça tient plus ou moins ensemble, la cuisson fera le reste.
No panic donc !
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