samedi 28 avril
Pithiviers
Miammm, un Pithiviers glaçé et fondant ...
Le genre de gâterie qui vous met direct 3 kg dans chaque fesse(s) !
Ma soeur me disait justement
que je devrais réaliser plus de recettes
avec des légumes et tout ce qui va bien avec,
bref des trucs plus "diet" (comme dirait mon coach !).
Elle va pas être déçue la pauvre (ma soeur) !
D'ailleurs j'ai longuement hésité a faire un glaçage tout chocolat
mais je me suis dit que bon,
il y a des limites, faut pas exagérer, on va en mettre juste un peu !
125 g de beurre mou
125 g de poudre amandes
125 g de sucre
3 oeufs
1 blanc
170 g de sucre glace
Mélangez à la fourchette le beurre mou et la poudre d'amandes,
vous devez obtenir un résultat homogéne .
Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre,
la préparation doit mousser légèrement.
Versez la préparation aux oeufs dans celle au beurre
et fouettez vigoureusement.
Mettez dans un moule à manquer (18cm) à four doux,
160° C (Th. 5) pendant 40 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau,
celle-ci doit ressortir séche sinon continuez la cuisson.
Laissez le Pithiviers refroidir.
Préparer le fondant avec le blanc d'oeuf et le sucre glace,
étalez sur le gâteau et décorez de fruits confits, hum hum !!!
vendredi 27 avril
Asperges au parmesan
Hier soir dans "des racines et des ailes" sur France 3
il y avait un reportage sur la cuisine au féminin.
C'était une émission très sympa.
Trois portraits de femmes attachant dont celui de Meryem Cherkaoui,
chef au Maroc.
Bon j'avoue être passée de la 1, à la 3 en passant par M6,
à un moment j'ai un peu tout mélangé ...
"Mais ses doigts étaient si chaud qu'il aurait pu cuire
un bar à l'unilatéral mais bon,
il est vrai que Dove trouve que c'est du déjà vu" !!!
Bref elle parle à un moment d'une pôelée d'asperge vertes
(préalablement cuites à la vapeur)
avec de la fleur de sel et du parmesan ...
Assiette Luminarc
Vous voyez bien que j'ai réussi à suivre !
Mais je n'avais que du parmesan déjà moulu, zut ...
lundi 23 avril
Tarte aux courgettes et au chévre
J'avais encore de la pâte feuilletée dans mon congel,
celle de l'extraordinaire galette !
Ce matin elle passe du congel au frigo
et ce soir du frigo au four et du four à mon estomac,
bref pour le bien de tous, j'arrête là !!!
Peu de temps devant moi alors hop, impro !
Une pâte feuilletée maison,
une courgette détaillée en fines lamelles,
un petit Billy éparpillé dessus,
quelques tranches de Parmesan,
du sel et du poivre du moulin
et 3 gousses d'ails frais émincées.
J'ai retenue ma main droite de toutes mes forces
pour ne pas ajouter un filet d'huile d'olive et quelques pignons de pin !!!!
samedi 21 avril
Gariguettes et mousse à l'anglaise complétement siphonée !
Une siphonnée de plus au pays des grandes siphonées !!!!
J'ai adopté l'émulsiphon de chez Demarle
et j'en suis ravie.
Hélas, 3 fois hélas je ne suis pas Bordelaise ...
Peut-être pourront-elles m'adopter un jour.
En attendant on passe chez Chantal,
elle y explique tout super bien.
Moi là je ne me suis pas foulée,
20 cl de crème anglaise en boîte
+
20 cl de crème fleurette
+
1 cartouche de gaz
+
repos de 6 heures mini
=
une jolie mousse très aérienne
qui se conserve 1 semaine dans le siphon
et qui peut servir à agrémenter
un coulant au chocolat,
un fondant au chocolat,
un moelleux au chocolat voire même
une mousse au chocolat ...
bon, j'arrête là !!!
On peut la coller partout où habituellement on met de la crème anglaise,
c'est exquis !
vendredi 20 avril
Glace au chocola-la-lat
Que faire avec ses 4 jaunes d'oeufs ???
Une bonne glace pardi !!!
Quel parfum ma p'tite dame ???
Au chocolat bien sûr !!!
En plus c'est l'accord total avec les financiers.
Bon je vous avouerai quand même qu'il n'y a que moi qui en ai profité étant donné qu'il ne restait que 2 financiers que j'avais gaillardement planqué mais chuuuuuuuuuuuuut !!!
150 g de chocolat noir haché
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
Mettez le chocolat dans un saladier
et faîtes le fondre de votre façon préférée.
Portez le lait à ébullition et l'incorporer au chocolat fondu.
Dans la casserole de lait vide mettez le sucre et les jaunes et mélangez-les intimement jusqu'au ruban.
Versez le lait chocolaté sur la préparation aux jaunes et remettez sur le feu.
Faîtes prendre comme une crème anglaise à 83° sans jamais laissez bouillir et en remuant sans cesse à la spatule.
Lorsque la crème nappe la spatule c'est prêt !
Laissez refroidir, vous pouvez déposer la casserole dans un évier rempli d'eau froide pour que ça aille plus vite.
Turbinez ... très gouteuse, hummmmmmm !
jeudi 19 avril
Financiers
On ne s'en lasse jamais !!!
(il est beau mon slogan, non ?)
- 40 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre
- 110 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 60 gr de beurre noisette
Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.
Les incorporer au mélange précédent et ajoutez le beurre noisette.
Préchauffez le four à 200°C et laisser reposer 10 minutes.
Déposez la pâte dans les alvéoles en silicone et cuire 15 minutes.
lundi 16 avril
Poêlée de pâtes aux poireaux
Je suis abonnée aux recettes toutes simples en ce moment ...
Celle-ci elle cartonne !
Une lubie de décongeler mes poireaux ce soir
mais pour en faire quoi ??
Je serais passée chez Aude plus tôt
je me serais sûrement retrouvée avec une jolie tarte au Maroilles/poireaux
dans mon assiette ...
Mais le destin en a voulu autrement ;o)))
250 g de pâtes
400 g de poireaux
20 g de beurre
15 cl de crème fraîche
Parmesan
Sel et poivre du moulin
Pendant la cuisson de vos pâtes faîtes revenir vos poireaux émincés avec le beurre dans une grande poêle, salez et poivrez. Lorsqu'ils ont rendus toutes leurs eaux, ajoutez la crème fraîche et réservez sur feu doux. Egouttez les pâtes et ajoutez les poireaux, parsemez de parmesan.
Pour un repas plus complet
vous pouvez ajoutez des dès de jambon, de saumon fumé ...
dimanche 15 avril
Marbré chocolat/citron
Je viens vers vous aujourd'hui avec une recette de marbré.
Un bon marbré comme on les aime, IN-RA-TA-BLE !!!
-100 gr de chocolat noir
-150 gr de beurre fondu
-180 gr de sucre roux
- 2 oeufs
- 300 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 ml de lait (12 cl/120 gr)
- 4 cuil. à soupe de jus de citron
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Hachez le chocolat et le faire fondre. (A votre convenance, moi dans un bol, 2x 50 secondes au micro-onde, puissance maxi et en mélangeant bien entre les 2 x). Réservez.
Mélangez le beurre et le sucre avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine tamisée, la levure et le lait.
Divisez la préparation en 2. Dans l'une ajoutez le chocolat fondu, dans l'autre le jus de citron.
Dans un moule à cake (tapissé de papier sulfu ou beurré et fariné ou encore un moule souple en silicone) déposez de grosses cuillerées de chaque mélange en alternant. Passez un couteau dans la pâte pour donner cet effet marbré.
Enfourner pour 1 heure,
le marbré est cuit lorsqu' une lame de couteau en ressorte séche.
Moi il est resté 5 mn de trop dans le four !
Lassez refroidir sur une grille et découpez en tranches.
Mon grand plaisir
est de découvrir les jolis dessins réalisés dans la pâte à chaque tranche ...
Une vraie gosse !
Il fait super soleil, je vais me faire bronzer ;o)))
dimanche 08 avril
Quand Fidji s'invite au p'tit dej !
Je façonne la veille et laisse la dernière levée s'effectuer au frigo.
J'ai passé du lait à la place de l'oeuf
avant de mettre au four préchauffé ce matin à 200°C pendant 20 mn.
Je m'arrange à faire des petites brioches plutôt q'une grande
car de cette façon elles cuisent plus rapidement !
C'est que j'ai une horde d'affamés à tenir le matin moi ...
Les brioches sont très douces,
elles fondent littéralement en bouche.
La recette c'est juste ici, chez Fidji.
mardi 03 avril
Gaufrettes aux noix, chocolat et amandes
50 gr de beurre fondu
25 gr de sucre roux
25 gr de sirop d'érable
1 blanc d'oeuf
40 gr de farine
60 gr de pépites de chocolat (ou du chocolat patisser haché)
45 gr de noix hachées
30 gr d'amandes éffilées
Dans le bol de votre mixer mettre le beurre, le sucre, le sirop d'érable, le blanc d'oeuf et la farine, mixer.
Etaler cette préparation sur votre silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier mélanger le chocolat, les noix et les amandes et les disposer sur la pâte.
Cuire à four préchauffer à 180°C (Th 6) pendant 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir et casser en gros morceaux, régalez-vous !!!!
Et n'oubliez pas d'aller voter pour le Kiki, juste ici.