samedi 02 juin
Le Napolitain
Où le jour où j'ai failli tout claquer !!!!
J'avais décidé bille en tête
de faire un Napolitain pour l'anniv de mes nièces !
C'est bien un Napolitain pour les enfants,
et puis comme ça on en achéte pas 5 à son supermarché préféré.
C'est un Napolitain géant ... 35 x 25 !!!
C'est donc pleine de bonnes intentions
que je me met au travail.
Il faut dire que c'était jeudi,
(ma journée de congé)
et que j'avais déjà passé 5 ou 6 heures dans ma cuisine ...
Donc je commence fièrote avec ma génoise à la vanille
(en vrai il faut commencer forcément par une au chocolat
mais bon, z'ai oublié !) .
Aucun souci, une belle génoise toute moelleuse.
Ensuite la 1ére génoise au chocolat et là ça se gâte,
je n'arrive pas à avoir la génoise moelleuse dont je rêve !!!
J'ai dû la recommencer 3x pour avoir
une superbe génoise pour ma dernière couche.
Les 2 autres génoises choco ont terminées
en gâteau roulé,
l'une avec de la marmelade d'orange amères,
l'autre au nut et des pétites choco.
Pour chaque génoise au chocolat : 2X
3 oeufs
70 + 30 g de sucre
70 g de farine
100 g de chocolat noir fondu
1 CC de levure chimique
Préchauffez votre four à 210° C (Th 7).
Mélangez 1 oeuf + 2 jaunes avec 70 g de sucre,
le mélange doît blanchir et mousser.
Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
Battez les blancs en neige,
ajoutez le sucre restant lorsqu'ils commencent à monter.
Ajoutez-les à la prépartion précédente.
Pour terminer ajoutez délicatement la farine et la levure tamisée.
Répartir l'appareil dans une plaque silicone spéciale
qui remplace avantageusement
la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfu ;o)).
Enfournez pour 7 à 8 minutes.
Démoulez, placez la 1ére génoise dans un cadre adapté.
Pour la génoise à la vanille :
3 oeufs
70 g de sucre
70 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure chimique
Battez 2 jaunes + 1 oeuf avec le sucre, le mélange doît blanchir.
Ajoutez le sucre vanillé, la farine puis les blancs en neige délicatement.
Versez l'appareil dans laplaque silicone spéciale
et enfournez dans le four déjà chaud pour 7 à 8 minutes.
Ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir haché
20 cl de crème fraîche
Portez la crème fraîche à ébullition et
versez-là sur le chocolat haché,
mélangez à l'aide d'un fouet.
Le glaçage :
2 blancs d'oeufs
du sucre glace
Vermicelles noirs
Ajoutez du sucre glace aux blancs d'oeufs
jusqu'à ce que la préparation ai la bonne texture pour être étalée.
Versez de suite les vermicelles noirs.
Montage :
Ouf, enfin terminé ...
Commentaires
Manue, quand j'ai vu ta recette et surtout la photo, je me suis dit : il faut que j'essaie très vite. Je dois avouer que ce matin, atteinte de flemmingite aigüe, j'ai transformé la recette en napolitain straciatella : j'ai fait une génoise classique (4 oeufs, 120g de farine et 120g de sucre), j'ai rajouté 1 càs de rhum et une càs de vanille liquide pour le parfum puis j'ai fait comme Lilo, j'ai partagé la pâte en deux et ajouté à l'une d'elle du cacao en poudre (merci Lilo pour l'astuce de l'eau chaude pour assouplir la pâte) puis incorporé les blancs en neige aux deux pâtes. J'ai d'abord étalé la pâte vanille puis la pâte chocolat et fait les zébrures du bout de ma spatule. J'ai cuit la génoise, puis démoulé, couper en deux rectangles, tartiné de nutella, reconstitué le gâteau et fait le glaçage. Mais c'est promis, la prochaine fois je fais ta version originale qui est tout à fait semblable visuellement (car le goût est forçément meilleur) à celui de LU
Croquette
( !
. En tous cas, les garçons se sont régalés avec le gâteau et Nathan m'a dit : c'est ce gâteau que je veux pour mon anniversaire
j'ai connu votre blog par le biais d'une autre blog qui vous citez et j'ai fais ce week end votre napolitain , j'ai fais un carton,
Merci et vos photos sont magnifiques,
Cordialement,Alexandra