02 juin 2007
Le Napolitain
Où le jour où j'ai failli tout claquer !!!!
J'avais décidé bille en tête
de faire un Napolitain pour l'anniv de mes nièces !
C'est bien un Napolitain pour les enfants,
et puis comme ça on en achéte pas 5 à son supermarché préféré.
C'est un Napolitain géant ... 35 x 25 !!!
C'est donc pleine de bonnes intentions
que je me met au travail.
Il faut dire que c'était jeudi,
(ma journée de congé)
et que j'avais déjà passé 5 ou 6 heures dans ma cuisine ...
Donc je commence fièrote avec ma génoise à la vanille
(en vrai il faut commencer forcément par une au chocolat
mais bon, z'ai oublié !) .
Aucun souci, une belle génoise toute moelleuse.
Ensuite la 1ére génoise au chocolat et là ça se gâte,
je n'arrive pas à avoir la génoise moelleuse dont je rêve !!!
J'ai dû la recommencer 3x pour avoir
une superbe génoise pour ma dernière couche.
Les 2 autres génoises choco ont terminées
en gâteau roulé,
l'une avec de la marmelade d'orange amères,
l'autre au nut et des pétites choco.
Pour chaque génoise au chocolat : 2X
3 oeufs
70 + 30 g de sucre
70 g de farine
100 g de chocolat noir fondu
1 CC de levure chimique
Préchauffez votre four à 210° C (Th 7).
Mélangez 1 oeuf + 2 jaunes avec 70 g de sucre,
le mélange doît blanchir et mousser.
Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
Battez les blancs en neige,
ajoutez le sucre restant lorsqu'ils commencent à monter.
Ajoutez-les à la prépartion précédente.
Pour terminer ajoutez délicatement la farine et la levure tamisée.
Répartir l'appareil dans une plaque silicone spéciale
qui remplace avantageusement
la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfu ;o)).
Enfournez pour 7 à 8 minutes.
Démoulez, placez la 1ére génoise dans un cadre adapté.
Pour la génoise à la vanille :
3 oeufs
70 g de sucre
70 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure chimique
Battez 2 jaunes + 1 oeuf avec le sucre, le mélange doît blanchir.
Ajoutez le sucre vanillé, la farine puis les blancs en neige délicatement.
Versez l'appareil dans laplaque silicone spéciale
et enfournez dans le four déjà chaud pour 7 à 8 minutes.
Ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir haché
20 cl de crème fraîche
Portez la crème fraîche à ébullition et
versez-là sur le chocolat haché,
mélangez à l'aide d'un fouet.
Le glaçage :
2 blancs d'oeufs
du sucre glace
Vermicelles noirs
Ajoutez du sucre glace aux blancs d'oeufs
jusqu'à ce que la préparation ai la bonne texture pour être étalée.
Versez de suite les vermicelles noirs.
Montage :
Ouf, enfin terminé ...
Commentaires
Ben il est sympa comme tout ton Napolitain ! J'en prendrai bien une part même si je ne suis plus tout à fait une enfant !
hop dans mes favoris...super alléchant !!
Il a l'air délicieux mais pas rapide à faire..., tu as bien bossé ;-)
chapeau!!! je le trouve tres reussi!!
ce qu'il doit être bon!! biiises micky
Tu as su persévérer et ça a payé. j'essaierai quand j'aurai un peu plus de temps!
Le gros plan est irrésistible!!! C'est le premier dessert que j'ai réalisé lorsque j'ai fait connaissance avec la blogosphère (recette prise chez lilo) et c'est toujours un grand succès auprès des enfants qui restent impressionnés devant un si gros napolitain.
Je déteste ceux du supermarché mais celui-là me plaîrait, c'est sûr !
Je n'en ai jamais fait, ce n'est pas faute d'en avoir envie... Je note donc !
il est tout à fait moelleux et beau, et bon, enfin j'en suis sure :)
Bravo !
Il est magnifique !
waouhh! quelle patience! et quel travail! en tout cas il est plutôt réussi.
Oooooooooo mmmmmmmmmm...Je n'en ai jamais fait mais ça peut être une de mes prochaines réalisations comme j'aime chez Manue ;)
Tu cuits ta génoise dans quoi comme moule?
Quel boulot!!! bravo, il est tres appetissant!!! miam miam j'en prendrais bien un p'tit bout ;)
C'était un de mes gâteaux industriels préférés ! Je les emportais en pique-nique et leur trouvais un petit goût d'alcool sympa, indéfinissable en fait...
Ta réalisation est superbe ! Je n'aurais jamais le courage de le faire !
Il est tout simplement magnifique ton napolitain ! Pareil que les dit "brossard" je crois !!! (si x c'est pas ça honte à moi ^^)
Gros bisous
j'adore le napolitain ça me rapelle mes annés d'internat...
bon week-end
Quel courage ! bravo !
Quel boulot !!!!
Mais le résultat est super !!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Ca valait bien tous ces efforts ! :)
pfff... t'es trop forte et surtout quelle persévérance !
Je ne suis pas sure d'avoir le courage de t'imiter, mais en tout cas chapeau, ça donne bien envie !
quel courage
en tout cas il est super!
J'ai justement prévu d'en faire un bientôt, le napolitain, c'est trop bon, mais je n'en ai jamais mangé de fait maison!
Superbe et forcément meilleur que ceux que l'on peut acheter et que je n'aime pas ! Je note tout , bravo et merci ;-)
moultes angoisses mais qu'il est beau !
je vais t'avouer un secret... chez nous on aimait tellement ca le napolitain en boite, qu'on le decoupait a la regle.... j'ai honte mais chuuuuuuuuuuut !
voilà un napolitain qui fait rêver. Vraiment très appétissant
je pense qu'il est meilleur que le mien. La base de gâteau au yaourt est pas mal mais je pense que la génoise est carrément mieux. En tout cas, je t'en arracherai bien une part moi !
Je suis admirative! il doit être hyper bon!
Wow, un napolitain geant...
Très belle réalisation. A la maison, tout le monde adore. Va peut-être falloir que j'en fasse un maison un jour. Bravo en tout cas et quelle patience.
Bises. Chrys
Bravo! il me fais rever ton napolitain, miam miam!
WAHOU!!!!
Superbe napolitain!!!
magnifique !!!!! le napolitain me rappelle mon enfance!!! Je suis contente d'avoir trouvé cette recette pour le tester !!!
Manue, quand j'ai vu ta recette et surtout la photo, je me suis dit : il faut que j'essaie très vite. Je dois avouer que ce matin, atteinte de flemmingite aigüe, j'ai transformé la recette en napolitain straciatella : j'ai fait une génoise classique (4 oeufs, 120g de farine et 120g de sucre), j'ai rajouté 1 càs de rhum et une càs de vanille liquide pour le parfum puis j'ai fait comme Lilo, j'ai partagé la pâte en deux et ajouté à l'une d'elle du cacao en poudre (merci Lilo pour l'astuce de l'eau chaude pour assouplir la pâte) puis incorporé les blancs en neige aux deux pâtes. J'ai d'abord étalé la pâte vanille puis la pâte chocolat et fait les zébrures du bout de ma spatule. J'ai cuit la génoise, puis démoulé, couper en deux rectangles, tartiné de nutella, reconstitué le gâteau et fait le glaçage. Mais c'est promis, la prochaine fois je fais ta version originale qui est tout à fait semblable visuellement (car le goût est forçément meilleur) à celui de LU
Croquette
Croquette, je n'arrive pas
à aller sur ton site :o( !
Manue, moi aussi je ne peux plus accéder à mon blog :(. En tous cas, les garçons se sont régalés avec le gâteau et Nathan m'a dit : c'est ce gâteau que je veux pour mon anniversaire ;)
Croquette
Quelle persévérance, tu m'épates!!!
entre ton napolitain et le napolitain industriel, y a pas photo!!! le tiens est surement nettement meilleur!!!
j'ai connu votre blog par le biais d'une autre blog qui vous citez et j'ai fais ce week end votre napolitain , j'ai fais un carton,
Merci et vos photos sont magnifiques,
Cordialement,Alexandra
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