dimanche 10 juin
Religieuses pour le kkvkvk n° 20
C'est Croc en bouche qui a gagné le kiki number 19
avec des brochettes apéro absolument magnifiques !!!
Elle nous propose de réaliser des religieuses ;
au chocolat, à la poire, au jambon, sucrée salée,
le choix est vaste et l'inventivité de mise.
Ouais, c'est vrai !
Mais moi j'aime le chocolat ...
Je n'ai toujours pas réalisé ma cure de désintox donc
j'ai popotté des religieuses au chocolat !
Je n'avais pas de fondant dans mes placards,
j'ai essayé d'en faire et j'ai bousillé ma casserole téfal !!!
J'ai donc improvisé et du coup c'est pas très chouette.
J'ai aussi abandonné les flamméches avec la crème au beurre,
de toute façon je n'avais plus le temps car 20 minutes de plus et il faisait noir !
Pour 8 religieuses
La crême patissière au chocolat:
30 g de fécule de maïs
80 g de sucre
350 g de lait frais
4 jaunes d'oeufs
35 g de beurre en pommade
250 g de chocolat à patisser fondu
1 paquet de sucre vanillé
Dans une casserole, versez la moitié du sucre et la fécule. Versez le lait en mélangeant au fouet et portez à ébullition. Dans un saladier battez les jaunes avec le reste du sucre pendant 3 minutes, mettre ce mélange dans la casserole et cuir en fouettant. Dès l'ébullition ôtez du feu. ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Lorsque la crème a tiédie (50°C) incorporez le beurre en fouettant vivement. Réservez au frais.
Pâte à choux:
8 cl d'eau
10 cl de lait
4 g de sel
4 g de sucre
75 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
Préchauffez votre four à 200°C. Dans votre casserole portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine en une seule fois, mélangez vivement à l'aide d'une spatule en bois. La pât doit se détacher des parois de la casserole, continuez de mélanger 2 à 3 minutes pour déssécher la pâte. Placez-la dans un saladier et ajoutez les oeufs 1 à 1 en veillant bien que le 1er soit parfaitement incorporé avant de mettre le suivant. Continuez de travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle forme un ruban, elle est prête. Mettez-la dans une poche à douille et sur un tapis sulfurisé déposez 8 petits choux. Enfournez pour 15 minutes, l'idéal est de laisser les choux refroidir porte entrouverte. Répétez l'opération avec 8 gros choux et une cuisson de 20 à 25 minutes.
A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout long et fin ou encore d'une seringue à patisserie percez le fond de chaque choux et garnissez-le de crème au chocolat.
Pour le glaçage j'ai mis 1 blanc d'oeuf, du cacao non sucré et du sucre glace mais j'a eu la main trop légère sur celui-ci, n'hésitez pas vous devez obtenir une consistance assez ferme.
Elles sont vraiment délicieuses,
délicates,
un goût de chocolat hummmmm
comment vous dire .... 
-Larousse des desserts-
Commentaires
bravo pour tes superbes religieuses "chocolatissimes" (et le découpage vertical est impressionnant de maîtrise : il ne manque plus qu'un index - si possible le mien - pour aller prélever une goutte de crème). Pour le glaçage, c'est encore mieux comme ça : moins riche que la pâte-épaisse-et-très-sucrée habituelle !
Très belle participation et à bientôt !Il a beau être tard, il a beau être dur de rester éveillée, il a beau être pénible de potasser (et qui plus est, que de l'indigeste)... hé ben d'un seul coup mes yeux s'ouvrent en grand, mon esprit devient plus vif et je suis en admiration totale, bouche ouverte et menton tombant, légèrement pantelante, face à ces superbes religieuses qui ont l'air chocolaté à souhait. D'ailleurs, c'est pas sympa. Il me faut du chocolat pour avoir tout plein de magnésium pour booster ma matière grise, sauf que moi, j'en ai pas... Grrrrr Bravo en tout cas; et moi je retourne à mon indigeste (voilà que mon attention retombe).
Tiens tiens revoilà le kiki... et revoilà Manue au meilleur de sa forme ! bon dès que tu touches du chocolat faut dire que toutes les hanches de la terre en prennent un ch'tit coup de poids en plus ! remarque pour te revoir dans cette forme je suis prêt à me mettre au 56... bon remarque si on peut faire sans, c'est aussi bien !
Mamue, elles sont sperbe tes religieuses et je suis d'accord avec toi, VIVE LE CHOCOLAT