samedi 23 juin
Message N°501, pas cool !!!
Dingue, je viens juste de le remarquer 501, comme mon Levis ... bref, le souci est que j'ai crâmé mon modem donc Mme Alice j'attend vivement de vos nouvelles !!!!! Internet en veille chez moi pour le moment !
lundi 18 juin
Passatonvoizin et son tartare de dorade, d'avocat et tucs !
C'est bien sûr Marion et son fabuleux Passatonvoizin
qui a lancé la chose, mais c'est les mains dans l' plat,
qui me propose 3 ingrédients à popotter.
A moi de me débrouiller pour vous proposer une recette
avec 2 de ces 3 ingrédients et d'en ajouter un autre ...
Dorade
Avocat Pamplemousse
J'élimine le pamplemousse et j'ajoutes des tucs !!
Ben oui quoi des tucs comme à l'apèro...pas des Turcs, pffff !!!!
Tout de suite j'imagine du froid,
immédiatement un carpaccio.
Bon, déjà la dorade je la récupére entière,
enfin vidée, sans tête mais pas en filet,
à moi de les lever et évidemment tout ne se passe pas exactement comme prévu !
Certes j'ai de la famille dans le poisson,
en habitant à 10 km de Boulogne sur mer, le 1er port de pêche de France
c'est quand même un comble de ne pas être fichu de lever un filet !!!!
Pardon tonton, pardon David ...
Mon carpaccio se transforme alors en tartare et franchement,
ce n'était pas plus mal !
Pour 2 tartares bien consistants :
-1 belle dorade (2 beaux filets)
-1 avocat
-1 citron vert
-de la sauce soja
-1 cs d'huile
-des tucs
-sel et poivre du moulin
Détaillez les filets de dorade en petits dès. Les mettre dans un saladier et les arroser de sauce soja, salez un peu et poivrez, réservez au frais.
Coupez l'avocat en petit dès, l'arroser avec le jus du citron vert, ajoutez la cs d'huile, la cs de zestes, du poivre et 1 cs de sauce soja, mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Alternez dans un verre l'avocat et la dorade, terminez avec quelques tucs broyés et de l'avocat.
Servez très frais !!!
Je passe le relais à Trinidad et ses jolis petits plats,
voici donc pour toi :
Avocat
Dorade
Tucs
bonne chance ;o)))
jeudi 14 juin
Sorbet de pommes Granny et ses biscuits noisettes et chocolat
Ici on joue sur l'acidulé de la Granny et
la douceur de la noisette et du chocolat au lait ...
Sorbet à la pomme verte
- 3 pommes Granny Smith
- 12 cl d’eau
- 150 g de sucre
- le jus d’un citron vert
- 1 cuil. à soupe de Calvados
Portez l’eau et le sucre à ébullition sur feu vif dans une casserole. Lavez les pommes, les peler et ôtez le trognon. Réservez quelques jolies épluchures vertes que vous couperez en petits dès et que vous arroserez avec un trait de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Coupez en morceaux les pommes épluchées et ajoutez-les au sirop chaud. Faîtes mijoter doucement à feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Déposez votre compote dans le mixeur ou le blendeur, mixez la préparation et ajoutez le jus restant du citron puis le Calvados. Ajoutez les dès d’épluchures vertes puis versez la préparation dans la sorbetière et turbinez.
Biscuits noisettes et chocolat
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 cuil à café rase de levure chimique
- 25 g de poudre de noisettes
- 100 g de chocolat au lait
Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Dans un saladier mélangez avec un fouet les 2 œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure et la poudre de noisettes. Disposez cette pâte dans des petits moules individuels que vous aurez pris soin de graisser si ils ne sont pas en silicone et enfournez pour 10 à 15 minutes. Pendant ce temps hachez le chocolat en petits morceaux, déposez-le dans un bol et faîtes-le fondre au micro-onde 2 x 30 secondes en mélangeant bien entre chaque fois (bien surveiller le chocolat). Lorsque les biscuits sont cuits passez-les dans le chocolat au lait (réchauffez-le légèrement si besoin) et faîtes-les sécher sur une grille.
Lorsque le sorbet est prêt, servir dans des verres accompagné de quelques biscuits aux noisettes et chocolat.
Sorbet_à_la_pomme_verte_et_ses_biscuits_noisettes_et_chocolat
dimanche 10 juin
Religieuses pour le kkvkvk n° 20
C'est Croc en bouche qui a gagné le kiki number 19
avec des brochettes apéro absolument magnifiques !!!
Elle nous propose de réaliser des religieuses ;
au chocolat, à la poire, au jambon, sucrée salée,
le choix est vaste et l'inventivité de mise.
Ouais, c'est vrai !
Mais moi j'aime le chocolat ...
Je n'ai toujours pas réalisé ma cure de désintox donc
j'ai popotté des religieuses au chocolat !
Je n'avais pas de fondant dans mes placards,
j'ai essayé d'en faire et j'ai bousillé ma casserole téfal !!!
J'ai donc improvisé et du coup c'est pas très chouette.
J'ai aussi abandonné les flamméches avec la crème au beurre,
de toute façon je n'avais plus le temps car 20 minutes de plus et il faisait noir !
Pour 8 religieuses
La crême patissière au chocolat:
30 g de fécule de maïs
80 g de sucre
350 g de lait frais
4 jaunes d'oeufs
35 g de beurre en pommade
250 g de chocolat à patisser fondu
1 paquet de sucre vanillé
Dans une casserole, versez la moitié du sucre et la fécule. Versez le lait en mélangeant au fouet et portez à ébullition. Dans un saladier battez les jaunes avec le reste du sucre pendant 3 minutes, mettre ce mélange dans la casserole et cuir en fouettant. Dès l'ébullition ôtez du feu. ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Lorsque la crème a tiédie (50°C) incorporez le beurre en fouettant vivement. Réservez au frais.
Pâte à choux:
8 cl d'eau
10 cl de lait
4 g de sel
4 g de sucre
75 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
Préchauffez votre four à 200°C. Dans votre casserole portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine en une seule fois, mélangez vivement à l'aide d'une spatule en bois. La pât doit se détacher des parois de la casserole, continuez de mélanger 2 à 3 minutes pour déssécher la pâte. Placez-la dans un saladier et ajoutez les oeufs 1 à 1 en veillant bien que le 1er soit parfaitement incorporé avant de mettre le suivant. Continuez de travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle forme un ruban, elle est prête. Mettez-la dans une poche à douille et sur un tapis sulfurisé déposez 8 petits choux. Enfournez pour 15 minutes, l'idéal est de laisser les choux refroidir porte entrouverte. Répétez l'opération avec 8 gros choux et une cuisson de 20 à 25 minutes.
A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout long et fin ou encore d'une seringue à patisserie percez le fond de chaque choux et garnissez-le de crème au chocolat.
Pour le glaçage j'ai mis 1 blanc d'oeuf, du cacao non sucré et du sucre glace mais j'a eu la main trop légère sur celui-ci, n'hésitez pas vous devez obtenir une consistance assez ferme.
Elles sont vraiment délicieuses,
délicates,
un goût de chocolat hummmmm
comment vous dire .... 
-Larousse des desserts-
samedi 09 juin
Tartelettes aux fraises express ...
Oui Monsieur, oui Madame, c'est POSSIBLE !!!
De délicieuses et néanmoins goûteuses tartelettes
réalisées en 30 secondes et demi !!!
Essayez et vous verrez ... pas de crème pâtissière à réaliser pour la simple et excellente raison que le fond de pâte aux amandes cuit en même temps que la pâte sablée !
Pour 12 tartelettes:
1 pâte sablée
250 g de fraises (ici de Wierre-Effroy)
20 cl de crème fraîche
2 oeufs
1 paquet de sucre vanillé
70 g de sucre
40 g de poudre d'amandes
De la gelée de groseilles
1 cc de rhum
Poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180° C (Th.6). Avec un emporte-pièce de 9.5 cm de diamètre découpez vos fonds de pâte et placez-les au fur et à mesure dans les empreintes. Mélangez la crème fraîche avec les oeufs, les sucres, la poudre d'amandes et le rhum. Déposez cette préparation dans les fonds de tartelettes. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir et installez les fraises dans leurs petit nids. Pour un résultat esthétique utilisez de petites fraises et coupez-les en tranches fines, disposez-les un peu droite et l'une au-dessus de l'autre pour former comme une fleur (enfin on peut toujours essayer !!!). Déposez un nuage de poivre sur les tartelettes et badigeonnez-les précautionneusement de gelée de groseilles tièdie.
Réservez au frais 1 heure.
Ici la recette à imprimer (top pratique !!!o)
vendredi 08 juin
Frittata aux blettes et aux champignons
C'est un légume que je ne connaissais pas.
Les blettes hein pas les champignons !
J'ai trouvé ça délicieux, servi avec une petite salade,
miam un vrai bonheur ...
Par contre j'ai été la seule à apprécier, tout juste si l'homme qui me sert accessoirement de mari (OUI je suis en colère !) ne s'est pas servi d'un scalpel pour inspecté la chose ... y m'enerfte des fois !!! donc évidemment les filles ont suivies ... donc je suis énervée !!!
Bon c'est sûr que lorsque j'annonce "une frittata aux bêtes" ça ne le fait pas trop, déjà elles sont méfiantes, sur le qui-vive .... mais maman, pourquoi tu as mis des bêtes dedans ?, t'étais obligée ?, tu as mis des bêtes comment ?.... des vers de terre? *^=*ù^!=)!$^*ù!^$=!)^ç
500 g de côtes de blettes coupées et cuites (à l'eau)
3 oeufs
3 blancs d'oeufs
80 gr de lait
200 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail
40 g de semoule de blé
20 g de beurre
Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Egouttez les blettes sur du papier absorbant. Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse et faîtes-y revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajoutez les champignons en lamelles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les blettes et la semoule, cuire encore 5 minutes puis hors du feu ajoutez le lait, les oeufs + les blancs légèrement battus et mélangez bien. Déposez la préparation dans un moule en silicone et enfournez pour 35 minutes. La frittata doit être dorée.
C'est pourtant joli !!!
... pfffff ...
jeudi 07 juin
Crumbles aux fruits rouges
J'ai utilisé pour ces crumbles très gourmands
un sachet de fruits rouges congelés.
Idéal pour un dessert express car ces crumbles se réalisent
en un tour de main !
Pour 6 crumbles :
1 sachet de fruits rouges congelés de 450 g
3 CS de sucre
2 CS de gelée de groseille
100 g de beurre mou
120 g de sucre roux
150 g de farine
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Mélangez les fruits rouges avec le sucre et la gelée de groseille, répartir dans les ramequins individuels. Mélangez du bout des doigts le beurre avec le sucre et la farine, émiettez ce mélange sur les crumbles. Enfournez pour 15 à 20 minutes dans votre four.
Délicieux tiède, ce crumble sera encore meilleur
avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse sur le dessus !
Le fond d'écran de Manue ...
Pour Claire et son tout nouveau blog :
Culture et confitures voici mon fond d'écran !
A qui le tour ???
samedi 02 juin
Le Napolitain
Où le jour où j'ai failli tout claquer !!!!
J'avais décidé bille en tête
de faire un Napolitain pour l'anniv de mes nièces !
C'est bien un Napolitain pour les enfants,
et puis comme ça on en achéte pas 5 à son supermarché préféré.
C'est un Napolitain géant ... 35 x 25 !!!
C'est donc pleine de bonnes intentions
que je me met au travail.
Il faut dire que c'était jeudi,
(ma journée de congé)
et que j'avais déjà passé 5 ou 6 heures dans ma cuisine ...
Donc je commence fièrote avec ma génoise à la vanille
(en vrai il faut commencer forcément par une au chocolat
mais bon, z'ai oublié !) .
Aucun souci, une belle génoise toute moelleuse.
Ensuite la 1ére génoise au chocolat et là ça se gâte,
je n'arrive pas à avoir la génoise moelleuse dont je rêve !!!
J'ai dû la recommencer 3x pour avoir
une superbe génoise pour ma dernière couche.
Les 2 autres génoises choco ont terminées
en gâteau roulé,
l'une avec de la marmelade d'orange amères,
l'autre au nut et des pétites choco.
Pour chaque génoise au chocolat : 2X
3 oeufs
70 + 30 g de sucre
70 g de farine
100 g de chocolat noir fondu
1 CC de levure chimique
Préchauffez votre four à 210° C (Th 7).
Mélangez 1 oeuf + 2 jaunes avec 70 g de sucre,
le mélange doît blanchir et mousser.
Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
Battez les blancs en neige,
ajoutez le sucre restant lorsqu'ils commencent à monter.
Ajoutez-les à la prépartion précédente.
Pour terminer ajoutez délicatement la farine et la levure tamisée.
Répartir l'appareil dans une plaque silicone spéciale
qui remplace avantageusement
la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfu ;o)).
Enfournez pour 7 à 8 minutes.
Démoulez, placez la 1ére génoise dans un cadre adapté.
Pour la génoise à la vanille :
3 oeufs
70 g de sucre
70 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure chimique
Battez 2 jaunes + 1 oeuf avec le sucre, le mélange doît blanchir.
Ajoutez le sucre vanillé, la farine puis les blancs en neige délicatement.
Versez l'appareil dans laplaque silicone spéciale
et enfournez dans le four déjà chaud pour 7 à 8 minutes.
Ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir haché
20 cl de crème fraîche
Portez la crème fraîche à ébullition et
versez-là sur le chocolat haché,
mélangez à l'aide d'un fouet.
Le glaçage :
2 blancs d'oeufs
du sucre glace
Vermicelles noirs
Ajoutez du sucre glace aux blancs d'oeufs
jusqu'à ce que la préparation ai la bonne texture pour être étalée.
Versez de suite les vermicelles noirs.
Montage :
Ouf, enfin terminé ...
vendredi 01 juin
Le monde et les macarons
C'est juste ici :