31 juillet 2007
Butermilk White Cake
Pour moi les Slices de Aine restent le "best" en gâteau avec de la pomme,
j'adore j'adore et j'adore encore ...
J'ai donc régulièrement du Buttermilk (lait fermenté, ribot ...) dans le frigo.
Et lorsqu'il vous reste et du buttermilk et des blancs d'oeufs à écouler,
c'est tout naturellement que l'on se tourne vers le "Buttermilk white cake".
J'ai bien ri à la recherche de cette recette,
Google c'est cool, ils traduisent les recettes mais ça donne des trucs impossibles !!!!
"Dans une cuvette moyenne, tamiser ensemble la farine, le sel, et la crème du tartre. Dans une cuvette de mélange, écrémer le rapetissement et le sucre. Ajouter les blancs d'oeufs, invaincus, alternativement avec de la farine, le sel tamisé et la crème du tartre qui ont été tamisés ensemble, battant bien. Ajouter le babeurre d'un seul trait et ajouter alors la vanille ; battement jusqu'au puits mélangé. Ajouter la soude et arroser la combinaison ; puits de mélange. Verser dans 3 graissés et floured des moules à gâteaux de 8 pouces.
Faire cuire au four en four 350° 20 à 25 minutes."
Bref, je me suis tournée vers la recette de Camille
et son blog magnifique :"Cakes in the city".
350 g de sucre
125 g de beurre ramolli
4 blancs d'oeufs
450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
1 pincée de sel
250 ml de buttermilk
Préchauffer le four (th. 150°C). Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les blancs d'oeufs un à un, tout en continuant à battre. Dans un deuxième bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange beurre-sucre-oeufs et fouetter en ajoutant progressivement le buttermilk. Verser dans un moule et cuire pendant 30 minutes.
Décorer avec un glaçage fait de sucre glace et d'eau. Ajoutez des perles multicolores.
Les quantités données sont très larges,
avec ces doses j'ai encore rempli 6 empreintes à briochettes.
29 juillet 2007
Pain Polka
J'avais un peu abandonné la boulange ces derniers temps.
Je me suis un peu laissée déborder par mes activitées annexes
mais ça y est, le temps de la boulange est revenu
et avec lui le plaisir de remplir la maison avec une odeur miamnifique !!!!
Le pain Polka doit son nom à la forme de ses stries.
Celui-ci est réalisé avec un chef,
le chef est de la pâte à pain prélevé sur le pain façonné de la veille.
Là il vous faudra donc 225 g de pâte à pain de la veille (vieille de 6 à 15h)
ou si comme moi vous n'en avez pas sous la main vous réalisez un chef vous-même.
Pour le chef:
2 g de levure de boulangerie déshydrathée
120 ml d'eau tiède
115 g de farine T55
Pour la pâte:
2 g de levure levure de boulangerie déshydrathée
280 ml d'eau tiède
450 g de farine T55 (j'en ai ajouté au moins 100g)
15 g de sel
Pour préparez le chef, délayez la levure dans l'eau tiède, patientez 5 mn puis ajoutez la farine en mélangeant jusqu'a obtenir une pâte lisse, la pétrir 5 mn, la couvrir d'un film et laissez ce chef à température ambiante pendant 4 à 5 heures pour que la pâte lève bien.
Dans un second récipent, délayez la levure de la même façon que précédemment dans la moitié d'eau (140 ml) puis ajoutez les 140 ml restant. Introduire le chef et pétrir pour bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine et le sel. Pétrir pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique. C'est ici que j'aurai dû ajouter ma farine, la pâte étant trop humide ... surtout après la levée ! Laissez fermenter 1h30 jusqu'a ce que la pâte double de volume.
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, dégazez et modelez en boule.
(J'ai ajouté ma farine à ce moment !).
Déposez sur votre plaque et laissez fermenter à nouveau jusqu'a ce que la boule double de volume (1h). 
Préchauffez votre four à 230°C.
Saupoudrez largement avec de la farine,
réalisez les entailles en damier et laissez reposer 10 minutes. 
Faîtes cuire 30 minutes en baissant à 200°C pour les 10 dernières minutes.
En enfournant le pain dans le four videz 1 verre d'eau dans la lèche-frite et pressez-vous pour fermer la porte du four afin que la vapeur dégagée reste bien à l'intérieur.
Déposez votre pain sur une grille et patientez encore 30 minutes avant de songer à le découper.
Là il ressemble un peu à une galette mais bon,
c'est un pain délicieux, une mie super tendre,
une croûte super craquante bref à refaire sans hésitation ...
Source: tous les pains du monde
26 juillet 2007
Tartiflette des montagnes et de la mer ....
Ouais bon, tout ça pour une vulgaire tartiflette au saumon fumé ....
je sais, parfois je me laisse un peu embarquer dans de ces trucs !!!!
Mais dans le Pas-de-Calais en ce moment pas-de-soleil
alors on se réchauffe comme l'on peut.
En fait, nous partons en Haute Savoie dans exactement 14 jours ;o)))),
d'où l'idée très agréable de la tartiflette ...
Pour 2 bons mangeurs et 2 petites:
5 belles pommes de terre
2 échalottes
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
200 g de saumon fumé
1/2 reblochon
sel et poivre
Epluchez, coupez en dès et cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Emincez les échalottes et faîtes-les fondre dans le beurre. Ajoutez la crème fraîche et le saumon coupé en dès. Poivrez.
Mélangez les pommes de terres cuites avec la préparation au saumon, disposez le tout dans un plat allant au four. Coupez le reblochon en deux dans le sens de la hauteur puis en trois. Mettez ces lamelles sur les pommes de terre et passez le plat au four à 200°C (Th. 6) jusqu'a ce que cela dore.
Il y a 2 ans ....
23 juillet 2007
Black Bottom Cupcakes
Rien que le nom de ces Cupcakes sont une invitation à la dégustation ....
Profondément chocolatés et fondant, c'est un vrai régal !
C'est dans la petite bible que Pascale nous a concocté,
page 121, que j'ai trouvé cette recette.
150 g de fromage frais (St Moret)
1 oeuf
50 g de sucre
100 g de chocolat noir haché
****
200 g de farine
1 cc de levure chimique
50 g d'amandes éffilées
125 g de sucre roux
1 pincée de sel
50 g de cacao non sucré
10 cl de lait
15 cl d'eau
10 cl d'huile de tournesol
1 cc d'extrait de vanille
Préchauffez votre four à 180°C (Th 5).
Dans un saladier mélangez le fromage frais avec l'oeuf battu et le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le chocolat haché.
Dans un second bol versez la farine, la levure, les amandes éffilées, le sucre, la pincée de sel et le cacao. Mélangez et ajoutez l'eau, le lait, l'huile et l'extrait de vanille, mélangez.
Disposez le second mélange au fond de vos moules en silicone (mini-muffins), ajoutez le mélange à base de fromage frais et cuisez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.
21 juillet 2007
Cookies aux noix de Macadamia
Coucou les ami(e)s, me re-voici après un mois d'absence ...
Je vous assure qu'au début c'était rude de ne pouvoir passer vous voir, mais je dois dire qu'avec le temps cela devenait moins important, j'en ai profité pour retrouver ma TV et mes séries préférées (Sawyer entre autres ... toujours aussi craquant !, Dr Mamour et Glamour, Linette et ses copines ...), profité aussi pour fêter mes 10 ans de mariage (comme on est pas sûr de fêter les 11 ... j'rigole !), profité pour lire mes bouquins qui attendaient depuis un moment ...
Le dénouement avec Alice est assez dingue, après moult appels à leur hotline, après le passage de France Télécom (54€), après débranchage re-branchage du modem, installation désinstallation du logiciel, après arrachage de cheveux, j'en avais déduis que le modem avait dû griller quelquechose quelque part !
Ce n'était pas leur avis, c'est temporaire m'ont-ils dit ou encore c'est de la faute à ma ligne pas assez puissante (ça fait quand même 4 ans !). J'avais fini par baisser les bras lorsque je tombe à carrouf sur une alicebox à -50% et là je me dis autant tenter le tout pour le tout, je l'achète (24.95€), je la branche et je me connecte enfin !!!!!
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Voici donc pour cette rentrée tonitruante des cookies aux noix de Macadamia directement en provenance des USA (merci François, merci Elo). Moelleux dedans, craquant dehors et les noix de Macadamia complétement fondantes ...
150 g de farine
3 pincées de bicarbonate de soude
125 g de beurre mou
100 g de sucre roux
50 g de sucre
1 gros oeuf
1 cc d'extrait de vanille
300 g de chocolat noir concassé
200 g de noix de Macadamia hachées salées
Battez le beurre en crème avec les 2 sucres. Incorporez l'oeuf et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate. Incorporez enfin le chocolat et les noix de Macadamia, réservez cette pâte 1 heure au frais pour la rendre ferme.
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez des boules de pâtes (1 cs) sur votre silpat, espacez-les de 3 cm et applatissez-les légérement. Cuisez de 9 à 12 minutes jusqu'a ce que les cookies soient légèrement dorés.
Variante:
Ces cookies sont absolument exxxquis, la base est délicieuse, je pense qu'ils seront tout aussi délicieux avec des noix de pécans ou des noix ou des noisettes, ici les noix de Macadamia sont déjà salées donc si vous utilisez d'autres ingrédients pensez à la pincée de sel.
Vous pouvez également choisir du chocolat blanc, du chocolat au lait ou encore les 3 en même temps.
Fondu de chocolat - Hachette