lundi 06 août
Espuma aux oeufs de saumon sauvage
Pour un siphon de 500 ml de contenance,
soit une quinzaine de verrine.
Dans le blender, déposer:
25 cl de crème fraîche liquide
2 échalottes émincées
100 gr d'oeufs de saumon sauvage
du poivre du moulin
MIXEZ
Goûtez et réctifiez l'assaisonnement au besoin,
filtrez la préparation et la déposer dans votre siphon.
Ajoutez 2 cartouches de gaz, secouez 2 ou 3 fois,
laissez reposer allongé au frais quelques heures.
Dressez au dernier monment dans les verrines,
servez avec du pain de campagne grillé.
Bonnes vacances à tous,
la Haute-Savoie et ses belles balades nous attend !!!
Rendez-vous fin Août ...
