01 octobre 2007
Enfin la tarte au sucre ...
Quand j'ai vu le résultat de cette recette en ouvrant mon four,
j'ai tout de suite pensé au Kouign-Aman !
(Même que c'est Marion qui a gagné)
Et je me dis que chaque région devait posséder sa gourmandise
réalisée avec de la pâte levée briochée,
pleine de beurre, de sucre, avec parfois quelques variantes,
du beurre demi-sel, de la cassonade,
de la pâte levée feuilletée, du sucre perlé ....
Là je me suis inspirée de la recette de notre Pierrot régional.
J'ai pas tout suivi à la lettre, j'ai mélangé 2 de ces recettes,
bref le résultat est ici:
La pâte :
300 g de farine
5 g de levure séche de boulanger (la mienne est totale pourrave, attention à la durée de vie)
2 oeufs
1 pincée de sel
80 gr de beurre bien mou
10 cl de lait
L'appareil :
100 g de vergeoise blonde
40 g de beurre
2 oeufs
7 cl de crème fraîche
du sucre perlé
Déposez dans la map le beurre mou, les oeufs légèrement battus, le lait, le sel dans un petit coin, la farine et sur la farine la levure.
Lancez le programme "pâte seule".
Si vous ne possédez pas de map rien ne vous empêche d'utiliser vos petits bras comme mélangeurs.
Lorsque la 1ere levée est terminée sortez le pâton de votre machine à pain, dégazer (appuyez dessus pour sortir tout le gaz, le pâton redevient petit) et formez une boule que vous placez dans un moule siliconé à manqué. Avec les doigts étalez cette boule pour remplir le moule. Laissez à nouveau lever de 30 à 45 minutes.
Mélangez les oeufs avec la crème fraîche et préchauffez votre four à 220°C.
Lorsque la pâte a regonflé formez pleins de cavités avec vos doigts. Remplissez celles-ci de la préparation aux oeufs. Saupoudrez la vergeoise blonde puis disposez le beurre en noisettes par-dessus. Terminez avec le sucre perlé !
Enfournez pour 20 minutes.
Il ne vous reste plus qu'une seule chose à faire ....
Commentaires
la seule chose qui me reste à faire c'est de le tester.
Je ne connaissais pas cette recette et m'a l'air absolument délicieuse et parfait pour cette fin d'été! Merci!
J'ai jamais réussi une pâte briochée qui me plaise vraiment... J'adore ton nouveau look et son côté girly chic et sobre.
La dernière photo est à tomber!
Elle est vraiment très belle ta tarte au sucre
Bonne soirée
Cette tarte est à croquer !!!
Une pure tuerie !!!
hum ! une bonne tarte au suc de chez nous...
Personnellement, j'étale la pâte beaucoup plus finement en la faisant remonter pour faire un petit bord, je recouvre d'une épaisse couche de vergeoise ( ou de cassonade Graeffe ), je verse du lait pas plus que ce qui peut être absorbé par le sucre et je parsème de petites noisettes de beurre, c'est la recette de ma mère ( environs d'Arras ).
Etant donné que j'avais trouvé ce que c'était, j'ai droit à une part bien caramélisée ?
;) Bises !
hé..tu fais pas de pause après le kouign toi?! je vais attendre un kiki spécial pour essayer ça..oui j'arrive encore à être un peu raisonnable!
Vraiment splendide! Ici aussi on a une tarte un peu similaire ("Gâteau A La Crème/Salée")...
Bises,
Rosa
J'adore la tarte au sucre, c'est à tomber par terre... comme tes photos !
purée, ça à l'air mortel!!!!!
waouhhhhh
hihihihi, ma MAP est en panne !
j'en veux...!!!
moi aussi j'en veux !
Superbes photos !
Bonjour manue
Je viens de relire en entier l'ensemble de ton blog
Parce qu'il m'a plu, parce qu'il ressemblerait au mien si j'en avais un, parce que je me retrouve ds tes commentaires, ta cuisine, ta joie de vivre, ton humour.
J'ai 35 ans (bientôt 36 aie), 3 enfants, en congé parental pour l'instant. je te vois déjà en train de te dire : hé hé plein de temps pour cuisiner !
Las non pas si simple, 3 bouchons, une maison en rénovation (me sont dévolus la peinture et le détapissage) , jardin etc...Mais la cusine reste ma passion préférée et je vous suis de loin mesurant mes expériences (dont je l'avoue je n'ai pas à rougir) à celles exposées ds vos blogs.
Merci encore .........
Ca a l'air succulent!
T'attaques tout de suite après le kouign ?!! ce n'est aps raisonnable ... enfin pour moi qui ai encore pleins de tes recettes à tester.
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa (marion qui oiuvre le bec au moins grand comme ça) aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! :)
hummm !!!
je suis une inconditionnelle de cette tarte !!! j'adore et franchement personne n'y résiste !!!
il ne me reste plus qu'a croquer dedans ,je fond completement pour cette tarte au sucre bravo manu .
SPECIALITE
tu as bien raison, on devrait tous avoir une spécialité avec cette pâte...c'est à méditer!!!
Une tarte au sucre??? Ohlala, je rêve dans manger une!!! Hummm, rien que d'y penser,...
quelle gourmandise ! mazette ! ;-)
je cours dans ma cuisine :))
merveilleuse photo!
cette recette a l'air super!
j'aimerai en faire
coucou comment va
je vais faire ce weekend ta recette avec les fingers
et je vais faire la tarte aux sucre
mais pourrais tu peux dire si a 220° ce n'est pas trop chaud,et si on le met alors qu'a 180ou 200° mais plus longtemps c'est pareil ou pas?car je voudrai pas le bruler non plus lol.
car moi ce degres la dans mon four vient a temperature sur 8
car
en general moi j'ai mes gateauX viennoiseries sur 5 =180 °donc merci de me le dire rapidement ;stpp
et concernant
ce qui est faire des cavités avec les doigts que veut tu dire par la?FAIRE DES EMPREINTES DE DOIGTS PROFOND ET LARGE?Merci de me donner plus de details
bise noixdecoco
et pour ce
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