La popotte de Manue

J'utilise du chocolat noir, blanc ou au lait que je hache grossièrement.
Je le dépose dans grand bol et je le fais fondre au micro-onde
par tranche de 30 secondes à 700 W
si vous êtes plus à l'aise avec le bain-marie, n'hésitez pas.
Il faut bien mélanger entre chaque tranche de 30s pour bien répartir la chaleur.
Je stoppe lorsqu'il reste encore quelques morceaux non fondus
car c'est la chaleur résiduelle qui finira de les faire fondre doucement.
J'étale le chocolat à l'aide d'un racloir
sur une plaque de marbre (ou plaque de patisserie retournée et huilée)
et dès qu'il commence à cristalliser je racle avec un couteau à large lame.
On peut les préparer à l'avance et les stocker dans une boîte,
au sec et dans le noir.

Super pratique pour la déco,
quand on commence on n'arrête plus de copeauter !

Posté par Manue popotte à 21:32 - Trucs, astuces et papotages ... - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 décembre 2007

Bûche de Noël aux noisettes

Vous avez remarqué comme moi
que les bûches de toutes sortes arrivent sur nos blogs,
une vraie tempête !!!
Elles sont toutes plus tentantes les unes que les autres
et ainsi nous n'avons que l'embarras du choix pour ces fêtes de fin d'année.
Tapez "bûche de Noël" sur votre moteur de recherche préféré
et vous n'avez plus qu'à choisir la vôtre !

Chez ma maman, une bûche aux 2 chocolats dans le télé-loisirs,
arrachage de page en régle, réalisation dans l'heure qui suit et la voici :

Je trouve que le goût de la noisette est prépondérant dans cette bûche,
voilà pourquoi j'ai changé son nom.
Super facile à réaliser, le résultat n'est pas décevant,
si je dois la refaire je glisserai une goutte d'alcool quelque part
histoire de relever le tout.

Je dirais donc pour 10 personnes facile :

200 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
6 oeufs
30 g de beurre
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
175 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de farine
30 g de fécule de pomme de terre
100 g de poudre de noisette

Versez le lait bouillant sur le chocolat au lait grossièrement haché et mélangez.
Battez 2 oeufs et 50 g de sucre puis ajoutez la fécule et mélangez bien.
Versez dessus le lait chocolaté puis faîtes épaissir sur feu doux.
Hors du feu incorporez la poudre de noisette.

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
Mélangez les 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
Montez les 4 blancs en neige,
détendez la préparation précédente avec 1/4 des blancs
puis ajoutez délicatement le reste à l'aide d'une maryse.
Etalez cette pâte sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé
ou mieux sur un flexipat.
Enfournez 10 minutes (13 pour moi).
Démoulez le biscuit sur une silpat,
garnissez-le avec la préparation noisette et roulez-le.
Laissez refroidir.

Faîtes chauffez la crème fraîche jusqu'a l'ébullition
et versez_là sur le chocolat noir haché.
Mélangez à l'aide d'un fouet et laissez cette ganache refroidir.
Recouvrez la bûche et décorez avec des copeaux de chocolat et du sucre glace.

Posté par Manue popotte à 21:53 - Dessert - Commentaires [43] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

12 décembre 2007

Parce que ce que traverse cette femme est insupportable

Parce que je pense à ses enfants, à sa maman ....

PETITION POUR LA LIBERTE DES OTAGES
PLUS DE 2000 JOURS SANS INGRID ET CLARA

Posté par Manue popotte à 23:43 - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Miammm, joli morpion !

Oui je sais cela n'est pas très fin ...
Moi-même je trouve cela assez douteux mais bon,
j'ai l'imagination en panne en ce moment alors pardonnez-moi ...
Des petits biscuits fourrés de gelée de groseilles et de Nut',
un délice, le sablé est excellent et la garniture tout autant.

Recette au demeurant fort sympathique
trouvée sur le "Elle à table" de novembre / décembre de l'année dernière
et retrouvée sur leur site clic.

250 g de farine
1 oeuf
90 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre de noisettes

1/2 pot de confiture de framboise
2 c. à soupe de sucre cristal
1 jaune d’oeuf

Préparez la pâte sablée : tamisez le sucre glace et la farine.
Faites ramollir le beurre à température ambiante et travaillez-le en pommade.
Sans cesser de remuer le beurre, ajoutez dans l’ordre, le sucre, la poudre de noisettes, 1 pincée de sel et l’oeuf. Veillez à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Achevez l’opération en incorporant la farine et formez rapidement une boule, légèrement aplatie que vous laisserez reposer 2 h au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire.
Préparez la déco : préchauffez le four th. 7/210°. Tapissez une tôle de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Avec l’emporte-pièce Ø 10 cm, découpez le plus d’étoiles possible.
N'hésitez pas à mettre la pâte au frais réfulièrement
pour faciliter le découpage des pièces.
Posez-les délicatement sur la tôle du four et découpez au centre de la moitié d’entre elles une petite étoile à l’aide de l’emporte_pièce Ø 2 cm. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. Parsemez-les de sucre cristal et faites-les cuire dans le four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Environ 6 minutes.
Lorsqu’elles sont cuites, posez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Collez-les ensuite entre elles avec de la confiture de framboise.
Ici gelée de groseilles maison et Nut'.

Aujourd'hui j'ai reçu mes nouvelles lunettes.
Ninon :"Maman comme tu as de grands yeux, on dirait un monstre"...
J'adore cette enfant !

Posté par Manue popotte à 23:39 - Sucrés - Commentaires [17] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

09 décembre 2007

Délicieuse mousse aux marrons

Pour un dessert aérien et super rapide
contenant mon ingrédient fétiche du moment,
à savoir de la crème de marron ...
moi je craque complétement !

Pour 4 personnes

250 g de crème de marrons
200 g de mascarpone
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
Placez les jaunes dans un saladier et ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu'à obtenir une consistance.
Lorsque celle-ci est obtenue ajoutez la crème de marrons et fouettez à nouveau.
La crème doit être lisse et onctueuse.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la crème de marrons.
Disposez la mousse obtenue dans des verres et placez au frais au moins 3 h.

Vous pouvez décorer ces mousses avec des Gavottes écrasées,
du cacao amer, des vermicelles de chocolat, des marrons glacés …

Posté par Manue popotte à 17:41 - Dessert - Commentaires [40] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

05 décembre 2007

Surprises de pommes et boudin blanc

De délicieuses tartelettes pour l'apèritif,
lorsque l'on tranche le boudin blanc il gonfle comme une balle à la cuisson
et j'ai trouvé ça rigolo !

Pour une trentaine de tartelettes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 rouleau de pâte brisée
2 boudins blancs
1 pomme boskoop
Sirop d’érable
20 g de graines de sésame

Préchauffez le four à 150°C (Th. 5).

Etalez la pâte brisée sur votre plan de travail.
A l’aide d’un emporte pièce
découpez des cercles du même diamètre que vos moules à tartelettes.
Déposez les cercles de pâte brisée dans les moules beurrés et farinés
si ils ne sont pas en silicone.
Découpez les boudins blancs en fines tranches.
Déposez une tranche de boudin dans chaque moule.
Pelez les pommes, coupez-les en quatre quartiers et ôtez les pépins.
Découpez chaque quartier en fines tranches
et déposez celle-ci sur le boudin.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez généreusement
chaque tartelette de sirop d’érable.
Parsemez de graines de sésame et enfournez pour 20 minutes.

Posté par Manue popotte à 23:24 - Apéro - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

01 décembre 2007

Le Sbrinz et ses ravioles

Du Sbrinz pour une recette autour de ce fromage,
autour de 5 fromages en fait
et nous sommes 15 à participer !

Moi je vous livre ici la recette des ravioles aux épinards,
jambon cru et Sbrinz.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : **
Budget : **

Pour 4 personnes

330 g de farine
4 œufs
½ cuil. à c. de sel

150 g de jambon cru
100 g d’épinards cuits bien égouttés
3 tomates séchées
60 g de mascarpone
60 g de Sbrinz + 40 g pour le service
Sel et poivre du moulin

100 g de beurre
40 g de pignons de pin

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Cassez les œufs et mélangez avec une fourchette pour commencer. Continuez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous serez peut-être amené à ajouter un peu d’eau ou à l’inverse un peu de farine.
Lorsque la pâte forme une boule, filmez et réservez au frais.

Déposez dans votre robot ménager muni d’une lame le jambon cru, les épinards, les tomates séchées et le mascarpone. Mixez jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse.
Ajoutez le Sbrinz râpé et mélangez.
Salez et poivrez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez.

Divisez la pâte en quatre, prenez une boule de pâte et recouvrez les autres avec du film alimentaire pour éviter le desséchement. Farinez légèrement le laminoir et réglez-le sur la plus grande ouverture. Passez la boule de pâte dedans, farinez si la pâte est trop collante. Répétez l’opération plusieurs fois en diminuant progressivement l’ouverture. Stockez les bandes obtenues sur un plan de travail fariné. Répétez l’opération pour les autres boules.

Déposez une cuillère à café de farce tous les 5 cm sur une bande de pâte. A l’aide d’un pinceau de pâtisserie, humectez légèrement le tour de la farce avec de l’eau et déposez une bande de pâte au-dessus. Procédez au fur et à mesure de manière à bien coller le tour de chaque raviole avec le bout des doigts.
Découpez à l’aide d’une roulette et réservez sur un linge.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante légèrement salée, cuisez vos ravioles 7 minutes. Pendant ce temps grillez vos pignons de pins à sec dans une casserole. Lorsqu’ils sont grillés ajoutez le beurre et laissez-le fondre sur feu doux.
Gardez au chaud.

Egouttez soigneusement les ravioles et disposez-les dans une assiette.
Recouvrez du beurre de pignons de pin,
de lamelles de Sbrinz et d’un peu de poivre.

Servez bien chaud !

En allongeant cette farce avec 20 cl de crème fraîche,
vous pouvez la mélanger directement avec des pâtes séches du commerce.

Imprimer : Ravioles

Et maintenant Mesdames et Messieurs,
vous êtes invités à aller voter
pour la recette que vous préférez juste ici (clic),
les 5 recettes ayant reçues le plus de suffrage
auront droit à un parution dans Elle à Table,
c'est pas de la rigolade !

Merci à Alexandra.

Posté par Manue popotte à 13:19 - Plats - Commentaires [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

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La popotte de Manue

Je popotte, je m'amuse, c'est facile, c'est rapide et c'est aussi sans panique, venez vite .....

23 décembre 2007

Joyeux Noël

21 décembre 2007

Juste pour y voir plus clair ... enfin presque ...

Les copeaux de chocolat