jeudi 24 janvier
So Chic, le dessert le plus chic et le plus rapide de la terre !
Chic non ?
Montre en main il vous faudra juste le temps
de réaliser une crème fouettée pour faire ce dessert !
Il faudra par contre essayer de le laisser 2 heures au frais
pour que la mousse prenne bien,
chose que je n'ai pas sû faire bien sûr ;o)))
Pour 4 personnes: (j'ai utilisé des cercles de 8 cm de diamétre)
1 boîte de « Finger » chocolat au lait
40 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide 35 % de MG et surtout bien froide
100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés
30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés
3 cl de crème fraîche liquide
Réduisez les biscuits (sauf 2 que j’ai mangé pour voir si ils étaient bon) en miettes dans votre mixeur.
Ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre 30 s au micro-onde, mixez.
Déposez vos 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée dans un plateau puis répartissez la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.
Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique (je ne sais pas combien de temps cela prend à la main et je préfère ne pas le savoir je vous dirais !) puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.
Pendant que la crème fouettée monte mettez votre chocolat blanc dans un bol puis passez-le 20 secondes au micro-onde, mélangez bien puis remettez-le 10 secondes si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-onde. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et gloups ce serait vraiment dommage.
Lorsque la crème est ferme (mais pas trop) versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre juste le temps de l’incorporer, environ 5 à 10 secondes pas plus. Si on fouette trop longtemps on obtient du beurre au chocolat blanc ce qui n’est absolument pas l’effet recherché !
Déposez cette délicieuse mousse dans vos cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place.
Dans un bol mettez le chocolat noir et la crème fraîche, faîtes chauffer jusqu’au bouillonnement (20 s) puis mélangez pour homogénéiser la ganache. Déposez 1 cuillère à café sur la mousse blanche et rapidement tracez des arabesques avec un pic en bois.
Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frais puis à l'aide d'une spatule transférez ces entremets sur les assiettes de service, passez un couteau dans le cercle pour bien décoller la mousse et soulevez ce dernier.
Si vous voulez mettre toute toute toute les chances de votre côté pour réaliser une crème fouettée (on dit chantilly lorsque l’on ajoute du sucre à la crème) mettez 10 minutes plus tôt le batteur et le bol dans votre frigo afin de les avoir bien froid. N’oubliez pas qu’il est impossible de monter une crème fraîche light, du 30 ou 35 % c’est génial,
rouge rouge rouge !
Imprimer : So_chic
ASTUCE pour le démoulage:
passez les cercles directement au congel
pendant 2 heures puis poussez les biscuits par le dessous
pour les faire sortir par le haut, ça marche super !
Commentaires
Ce n'est pas la première fois que je clique sur cette recette et que je me dis qu'elle a l'air délicieuse...Mais comment l'adapter sans gluten?!!!
En tout cas Bravo pour toutes tes recettes!
Bonjour Manu.... ta recette va être réalisée ce week-end....
ma puce est malade depuis trois jours, et comme elle s'ennuie un peu, elle a passé une partie de l'après-midi sur ton blog hier!!!! et elle se régale virtuellement.... elle trouve que tout est beau, et ne cesse de me dire: "Maman.... vient voir!!!"...
Bravo... et je lui cède à nouveau la place!!!
elle est faite!!!
Manu j'ai fait ta recette elle est au frigo....le verdict demain.....
Juliette
j'ai lu toute la recette en dévorant mon yaourt (histoire de me consoler de n'avoir que les photos!) mais je me demande tu dis de les mettre au frais et dans l'astuce au congèl...c'est au congèl ou au frigo? parce que congèl j'ai pas mais frigo y'a moyen que je séquestre un voisin pendant 2h le temps que ça repose 
J'aime bien les desserts faciles à réaliser. Ta recette est vraiment tentante. Bravo pour la belle décoration.
Mmm, quelle adaptation du cheesecake !
Miam, j'en salive d'avant, en plus c'est trop beau ! j'avais prévu de faire un cheesecake pour la saint valentin mais finalement je crois que je vais me laisser tenter par ta recette simplissime !!!!!!
Merci !
recette testée et approuvée par mes convives ! Je l'ai fait dans des verrines, l'effet est certes moins "chic" mais le goût était tout aussi bon !
Je crois que je vais le tenter dans le moule rectangulaire de Demarle pour un buffet ...
D'autant que çà doit très bien se congeler !
Je l'ai fait
Je vous incite à le faire, c'est super facile et rapide. j'adore ton blog
Grand Format
Cela a l'air délicieux et je reçois dans 15 jours je me demandais juste si je pouvais le faire dans un grand cercle à entremets, j'ai peur de ne pas réussir à le découper, qu'en pensez vous ?
wouahou.......... je viens d'en goûter......... c'est extra et tellement simple à faire. ça va être mon dessert de prédilection durant quelques temps lors de mes invitations.
j'avoue qu'en grand format il ne doit aps être simple de couper le biscuit.
les proportions pour 4 sont très juste .... lol.
bonne cuisine.
ça a l'air super, mais c'est quoi des "Finger"?
J'en profite pour de dire que je mets ton blog dans mes favoris, car il est super.
hummmmmmm!!
bonjour Manue,
testé hier et approuvé par tous!!j'ai rajouté de la meringue entre les fingers et la mousse trop bon!présentation en verrine comme je n'ai pas de cercle ça marche pareil.
SINON j'ai respécté à la lettre le recette en goutant 2 fingers avant de les mixer!!!!!J'avais oublié comme c'était bon!!
prochaine étape je teste le royal de cindy j'ai enfin trouvé du pralin.
Je vous tiendrais au courant. Encore bravo pour le blog!!
A bientôt!!
clarisse
c'est vrai qua ça a l'air excellent!
faut que je teste!
quelle gourmandise, c'est trop pour moi !!! je vais craquer !!!!!!!!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=76247&pid=7684959
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :