mardi 29 janvier
Merci !!!
Fin d'année dernière, je ne sais pas si vous vous en souvenez
mais j'ai participé avec 14 autres blogueuses à un petit défi.
Il s'agissait de choisir l'un des 5 fromages Suisse proposés
et de créer une recette à partir de celui-ci.
Ces recettes ont données naissance à un blog ;
Tout un fromage Suisse où chaque internaute pouvait
voter pour sa recette préférée !
Je dois dire que j'ai eu droit à un super comité de soutien
et je voulais juste remercier ici
tous ceux et celles qui avaient voté pour mes ravioles !
J'ai réussi ce matin à aller chercher mon Colissimo (merci Mr D)
qui m'attendait à la poste depuis samedi et YOUPI
fébrilement je découvre ce qu'il contient :
Une "Girolle originale" pour savourer la Tête de Moine,
un magnifique ouvrage sur les fromages de Suisse,
un couteau Suisse bien sûr
et un appareil à fondu Le Creuset en fonte émaillée décoré à l'or 24 carats !!!!
Nom d'un p'tit bonhomme c'est encore Noël !
Bientôt sur ce blog une fondue savoyarde à l'or 24 carats ;o)))
Merci Alexandra pour tout ça ...
jeudi 24 janvier
So Chic, le dessert le plus chic et le plus rapide de la terre !
Chic non ?
Montre en main il vous faudra juste le temps
de réaliser une crème fouettée pour faire ce dessert !
Il faudra par contre essayer de le laisser 2 heures au frais
pour que la mousse prenne bien,
chose que je n'ai pas sû faire bien sûr ;o)))
Pour 4 personnes: (j'ai utilisé des cercles de 8 cm de diamétre)
1 boîte de « Finger » chocolat au lait
40 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide 35 % de MG et surtout bien froide
100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés
30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés
3 cl de crème fraîche liquide
Réduisez les biscuits (sauf 2 que j’ai mangé pour voir si ils étaient bon) en miettes dans votre mixeur.
Ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre 30 s au micro-onde, mixez.
Déposez vos 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée dans un plateau puis répartissez la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.
Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique (je ne sais pas combien de temps cela prend à la main et je préfère ne pas le savoir je vous dirais !) puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.
Pendant que la crème fouettée monte mettez votre chocolat blanc dans un bol puis passez-le 20 secondes au micro-onde, mélangez bien puis remettez-le 10 secondes si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-onde. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et gloups ce serait vraiment dommage.
Lorsque la crème est ferme (mais pas trop) versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre juste le temps de l’incorporer, environ 5 à 10 secondes pas plus. Si on fouette trop longtemps on obtient du beurre au chocolat blanc ce qui n’est absolument pas l’effet recherché !
Déposez cette délicieuse mousse dans vos cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place.
Dans un bol mettez le chocolat noir et la crème fraîche, faîtes chauffer jusqu’au bouillonnement (20 s) puis mélangez pour homogénéiser la ganache. Déposez 1 cuillère à café sur la mousse blanche et rapidement tracez des arabesques avec un pic en bois.
Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frais puis à l'aide d'une spatule transférez ces entremets sur les assiettes de service, passez un couteau dans le cercle pour bien décoller la mousse et soulevez ce dernier.
Si vous voulez mettre toute toute toute les chances de votre côté pour réaliser une crème fouettée (on dit chantilly lorsque l’on ajoute du sucre à la crème) mettez 10 minutes plus tôt le batteur et le bol dans votre frigo afin de les avoir bien froid. N’oubliez pas qu’il est impossible de monter une crème fraîche light, du 30 ou 35 % c’est génial,
rouge rouge rouge !
Imprimer : So_chic
ASTUCE pour le démoulage:
passez les cercles directement au congel
pendant 2 heures puis poussez les biscuits par le dessous
pour les faire sortir par le haut, ça marche super !
lundi 21 janvier
Bruschetta et graines germées
Pour tester ces graines germées,
quoi de mieux qu'une bruschetta ?
Pain grillé, St Môret, jambon cru et graines germées de radis,
un DELICE !!!!
Elles ont vraiment le goût de radis, c'est dinguo !
(en même temps heureusement qu'elles n'ont pas le goût de choux ;o)))
samedi 19 janvier
Le gâteau de Pampelune
Le gâteau de Pampelune …
Je trouve ça super beau comme nom pour un gâteau,
« le gâteau de Rinxent »
ça le fait carrément moins !
de plus c’est un gâteau au chocolat donc malgré le fait que :
1. Plein de sucre
2. Plein de beurre
3. du cacao en poudre non sucré et pas du vrai choc’
4. de la levure et pas des blancs en neige
Je me devais de le tester !
250 g de farine
250 g de sucre
4 cuil. à s. de cacao non sucré (type Van Houten)
1 cuil. à c. de cannelle en poudre
½ sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d’huile d’arachide
20 cl d’eau
125 g de beurre
1 cuil. à c. d’extrait de vanille
2 œufs
180 g de chocolat haché
13 cl de crème fraîche
Dans une terrine mélangez la farine, le sucre et le cacao, la cannelle et la levure. Réservez. Dans une casserole faîtes chauffer légèrement le lait avec l’huile et l’eau puis ajoutez le beurre. Dès que le beurre est fondu enlevez la casserole du feu et incorporez la vanille. Versez ce mélange liquide dans la terrine et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 190 °C (Th 6-7).
Battez les œufs en omelette et ajoutez-les a la préparation précédente, mélangez bien. Versez la pâte obtenue dans un moule en silicone et enfournez pour 30 minutes. Lorsque le gâteau est cuit démoulez-le rapidement et laissez-le refroidir sur une grille.
Pour le glaçage faites bouillir la crème fraîche dans une petite casserole et versez-la sur le chocolat. Mélangez à l’aide d’un fouet et laissez refroidir un peu la ganache pour qu’elle se solidifie légèrement.
Au final un très bon gâteau bien chocolaté,
une texture très douce, mouillée.
Ce gâteau se consomme bien froid !
vendredi 18 janvier
Graines germées, le résultat !
Je n'ai plus qu'a les consommer,
je les trouve très belles !
je vous raconte très très vite !
mercredi 16 janvier
Graines germées, moisi ou racines ?
C'est quand même un outil génial le blog culinaire,
j'ai un doute, je poste une photo et hop,
où je suis rassurée où je met le tout à la poubelle,
à vous de me le dire les pro de la graine germée !
Donc pour moi ça me paraît sain mais on est jamais trop prudent n'est ce pas !
Ce sont les graines de radis, alors moisi ou racines ???
lundi 14 janvier
Graines germées J + 2
J'ai fait tout comme Françoise elle a dit !
(Ch'nord alors ....)
Merci Françoise !
En clair j'ai échelonné sur trois jours pour avoir 3 récoltes différentes et pas trop en même temps si possible (oui je sais bien que là je vais en bouffer de la graine germée, surtout que ni mon mari ni mes filles ne vont m'aider à consommer ... ... pfff.... je vais distribuer et faire plaisir, c'est bien aussi).
Je met un demi litre d'eau dans le plateau du haut et ça descend doucement dans la cuve du fond que je vide une fois remplie, et cela 2 x par jour.
Ca a l'air de bien fonctionner !
BIENVENUE CHEZ LES CH'TIS
L'accent est quelque peu exagéré, quoique ..... ;o))))
C'est chez moi les amis et on dit "Bairgueu" !
samedi 12 janvier
Les graines germées
Les graines germées, ça me titille depuis un petit moment ...
Un coup de fouet physique et moral parait-il !
Je ne suis pas forcément dans la consommation BIO,
je trouve ça chouette le BIO,
chouette et bon c'est vrai, mais je n'en fais pas ma priorité.
Aujourd'hui si on veut consommer des graines germées
on va les chercher chez Mr BIO.
J'ai donc acheté mon germoir et quelques graines
chez "Diététique joie & santé" (tout un programme)
au 63 rue Nationale à Boulogne sur Mer.
Je voulais un germoir avec des étages pour pouvoir varier mes récoltes.
Le monsieur m'a super bien renseigné, j'ai eu des tas de conseils pas du tout les mêmes que dans le petit fascicule livré avec le germoir donc arrivé chez moi je fut un peu pommée mais bon j'ai fait comme je pensais au mieux. Nous verrons bien !
Alfala c'est de la luzerne et il m'a dit que c'était ce que lui préférait.
Les graines de radis et de poireaux peuvent aisément remplacer un condiment,
elles sont très parfumées.
Le chou rouge est la plus jolie parce que .... rouge.
On peut faire germer le quinoa, les lentilles, le tournesol, le fenouil,
les haricots mungo (germes de soja), le blé etc ...
J'ai 3 plateaux pour 3 récoltes différentes,
les trucs rouges c'est pour faire passer l'eau ...
je n'ai pas encore super compris le fonctionement, on va faire ça pas à pas.
Pour l'instant j'ai mis 1 cuillère à soupe et demi de graines de radis dans de l'eau pour la nuit,
demain matin je rince et je place ces graines sur le 1er étage.
Il faut rincer les graines puis les pousses chaque jours.
vendredi 04 janvier
Le brownie de Miss Julie
Bon, il est bien évident que ceux et celles qui s’arrêteront sur cette recette
ne sont pas concerné par les résolutions de ce début d’année style :
« Oh cette année je perds 6 kilos »,
A--e passe ton chemin ;o)) !
Non, les résolutions moi je les ai abandonné il y a quelques années déjà.
Les kilos, je ne les ai jamais perdu,
d’ailleurs l’ouverture de ce blog en a fourni pas mal !
On devrait prévenir ceux et celles qui se lancent dans l’aventure
que direct on va se prendre au minimum 5 kilos (je suis gentille là)…
si seulement on m’avait prévenu ;o)!
Les cigarettes et les bulles sont mon vrai plaisir,
je ne vois pas pourquoi je m’en passerai …
je ne suis pas une saoulotte non plus,
faut pas croire hein et je ne fume plus qu’en public et dehors, quel chic !
Donc voici le Brownie de Julie Andrieu, elle a eu la bonne idée de mettre
pour 200 g de chocolat l’équivalent en beurre, oui oui 200 g aussi !
Ajoutez à cela les 180 g de sucre et vous vous sentirez bien !
3 gros œufs
200 g de chocolat à pâtisser
200 g de beurre
180 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
80 g de farine tamisée
60 g de noix (de pécan, Macadamia …)
Préchauffez le four à 200° C.
Hachez le chocolat, versez-le dans un saladier et ajoutez le beurre.
Mettez le tout au micro-onde pendant 1 mn 30 à 700 W.
Le chocolat et le beurre sont fondus,
mélangez-les à l’aide d’un fouet pour homogénéiser le tout.
Dans un autre saladier fouettez les œufs avec les sucres,
ajoutez la farine et les noix.
Mélangez les 2 préparations à l’aide d’une maryse
et versez celle-ci dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 minutes.
Vous pouvez faire griller légèrement les noix
dans une poêle pour développer leurs arômes.
On peut imaginer servir ce succulent brownie avec une crème fouettée,
une boule de glace vanille ou encore crème anglaise
mais avouons les amis qu'il se suffit largement à lui même !
N' hésitez pas à admirer le coeur fondant,
la croûte délicatement craquante,
les noix suavement torréfiées ...