24 février 2008
Tarte meringuée à la crème de caramel et aux noix
Malheureusement vous ne verrez pas l'intérieur de cette tarte ... je l'ai prise avec moi chez des amis chez qui nous étions reçus ... donc pas moyen de découper une petite part avant de partir ... et pourtant j'ai hésité ... pfff j'ai hésité le couteau à la main, l'appareil prêt à être dégainé ... puis je me suis dit ... merde, calme ta joie ... tu es invitée, tu vas pas ramener
une tarte à moitié croqué ... je me suis raisonnée ;o))
1 pâte sablée
60 g de beurre
200 g de sucre + 100 g pour la meringue
30 cl de lait + 5 cl
30 g de maïzena
3 oeufs
150 g de noix concassées
Foncez votre moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée, mettez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez-la de légumes secs. Cuisez-la dans un four préchauffé à 210° C (th. 7) pendant 15 minutes. Otez la feuille de papier sulfu ainsi que les fruits et remettez la tarte dans le four pour 5 minutes
afin de bien dessécher la pâte.
Mettez le beurre et 200 g de sucre dans une petite casserole. Lorsque le caramel est doré versez 30 cl de lait dessus et reportez le tout à ébullition pour obtenir un mélange bien homogéne.
Délayez la maïzena dans 5 cl de lait, versez le tout dans la casserole et
faîtes épaissir sur feu doux.
Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, fouettez bien.
Ajoutez les noix puis versez ette préparation sur la pâte précuite puis remettez au four à 150° C (th. 5) pendant 15 minutes. Si la tarte colore trop
recouvrez-la d'une feuille d'aluminium.
Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre progressivement et répartissez cette meringue sur la tarte. Faîtes colorer la meringue sous le grill de votre four puissance maxi pendant 20 secondes.
J'ai réussi à sauver une version individuelle,
je n'ai pas loupé l'occasion de prendre une photo de l'intérieur :
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Merci Margaux pour ces petites marguerites toutes printanières !
Délits d'initiés Bonne Maman
Juste pour vous inciter à aller découvrir
les 26 nouveaux produits "Bonne maman"
au rayon frais de votre supermarché à partir de début avril !
J'ai été contacté par Denis Fabre de l'agence Kingcom,
il voulait savoir si ça m'interesserait
de recevoir quelques produits de chez "Bonne maman" !
Mon Dieu, il ne sait pas encore quelle gourmande je suis ...
"Bonne maman" et ses tartelettes, ses confitures ...
ma foi je lui répond ok !
Je reçois donc un trolley isotherme rempli de yaourts, riz au lait,
baba au rhum, crême brulée ... waouh waouh waouh !
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Les oeufs au lait :
Incroyable mais vrai 3 ingrédients seulement !
Un bon goût d'oeuf, une saveur légère et agréable à peine sucrée ...
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Yaourt à la confiture de fraises :
Lait frais, crème fraîche, sucre, ferments lactiques.
Confiture allégée de fraises (35%) :
Fraises (60%), sucre, jus de citron concentré, pectine de fruits pour le gélifiant.
C'est délicieux, celui-ci est bien bien sucré,
les morceaux de fraise dans la confiture miammm !
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La mousse au chocolat :
Un délice super chocolaté, bravo !
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Le petit caillé frais et sa confiture de lait :
Pareil, c'est tout autant délicieux
je compare un peu ça a du fromage blanc fin !
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Riz au lait :
Les enfants ont adorés, je n'ai pas pu goûter :o(
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Le yaourt nature :
Délicious !
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La crème brulée :
Bof,
pas facile de faire caraméliser le sucre sans chalumeau
et on va pas mettre le grill du four et tout le tatoin pour une crème ...
Pas trop séduite sur ce coup là !
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Les Babas au rhum et les crèmes de café
sont arrivés chez mes parents,
c'est vraiment pas mon truc !
On se trouve ici en présence d'ingrédients vrai,
sans colorant ni conservateur ... un vrai bonheur !
Merci Denis