samedi 01 mars
Honeycomb Candy ...
Des bonbons en nids d'abeille ....
Des caramels mousseux, un peu salé ... merci le bicarbonate !
Je ne sais plus qui je suis ni où j'habite,
j'utilise ma cup, mes teaspoons et tablespoons à tire larigot (Née dès la fin du XVe siècle de l’association du verbe "tirer" (sortir un liquide de son contenant), et du nom "larigot", sorte de petite flûte, cette expression était à l’époque principalement associée au verbe "boire". "Boire à tire larigot" était donc pour les buveurs une incitation à faire sortir le vin des bouteilles comme on faisait sortir le son de l’instrument).
Je vais devoir entamer une thérapie ... c'est certain !
Il faut 10 minutes pour réaliser ces choses rigolotes,
Bon au goût c'est spécial, je ne suis pas certaine d'adorer ça
mais l'expérience est sympa.
3/4 cup de sucre
2 tbs d'eau
2 tbs de glucose (ou de miel)
1 tbs de bicarbonate de soude tamisée
Préparer une silpat ou du papier sulfurisé sur une plaque de patisserie. Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez le glucose et l'eau. Portez à ébullition jusque 150°C. Si vous ne possédez pas de thermométre, faîtes chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il commence à se colorer légèrement en jaune paille. Ajoutez le bicarbonate et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet. Le caramel va mousser et monter dans la casserole. Versez immédiatement sur une silpat et laissez refroidir sans toucher. Brisez en petit morceaux.
Vous pouvez faire fondre du chocolat et en enrober ces bonbons.
Commentaires
J'ai vu justement cette recette hier sur Saturday kitchen. Le chef avait émietté l'honeycomb grossièrement et l'a ensuite mélangé à un parfait au café. En jettant un oeil sur un de mes livres, il y a aussi les truffes au chocolat croquant (en mélangeant de la crème épaisse à du chocolat fondu froid et de l'honeycomb émietté). Il faut absolument que je teste.
Oh ben tu me fais halluciner ! En début de blog, j'avais fait une recette et je voulais faire un caramel au citron par dessus. Je me suis totalement plantée dans mes dosages et dans le touillage ( surtout ). Et il m'était ressorti un caramel avec cette texture, que j'avais concassé sur ma verrine ! Je ne savais même pas qu'on pouvait y arriver sciemment ! Mdr
Je vais pouvoir recommencer donc, merci :p
Oh oui, moi je les verrais bien emmaillotés dans du chocolat...