mardi 03 juin
KKVKVK N°25; Bavarois au saumon fumé, asperges vertes et chèvre aux herbes fraîches
Il est où le Kiki n°25,
il est chez Pia à La cocinera loca ...
C'est pour le 6 juin alors dépéchons dépéchons !!
Pour 9 bavarois:
Tapissez 9 moules en silicone de saumon fumé
(300 g de belles tranches) et réservez au frais.
Pour les inserts au chèvre :
150 g de chèvre frais
3 cl de crème fraîche
1 feuille de gélatine
1 cuillère à coupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de persil ciselé
Poivre
Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide,
pendant qu'elle se ramollie mettez le chèvre avec les herbes
dans le bol de votre robot muni de sa lame coupante.
Lorsque la gélatine est molle essorez-la dans vos mains
puis faîtes-la fondre dans une casserole avec la crème fraîche.
Versez la gélatine fondue sur le chèvre et mixez briévement.
Répartissez ce mélange dans des petits moules en silicone.
Bloquez au frais (mini 1 heure au congel).
Bavarois d'asperges vertes :
300 g d'asperges vertes cuites
13 cl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
Poivre
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Toujours dans le bol de votre robot,
mettez les asperges en tronçons et 10 cl de crème fraîche,
mixez et poivrez, réservez.
Essorez la gélatine dans vos mains et faites-la fondre
avec les 3 cl de crème fraîche restante. Versez sur les asperges
et re-mixez à nouveau.
Sortez vos moules en silicone tapissé de saumon du frigo,
remplissez-les à moitié de la mousse d'asperge puis placez au centre
un insert de chèvre, recouvrez à nouveau d'asperges.
Mettez au congélateur au moins 2 heures
ou plus longtemps si vous désirez préparer cette entrée à l'avance.
(Il vous suffira de déposer les bavarois démoulés mais encore congelés
sur un plat et de les placer au réfrigérateur le temps qu'ils se décongélent).
Servez avec des têtes d'asperges vertes additionnées de fleur de sel,
d'une crème fouettée salée à la fleur de sel et additionnée d'herbes fraîches,
de quelques tomates cerises,
d'un trait de réduction de vinaigre balsamique ...
On ne sale pas le bavarois car le saumon fumé est salé et le chèvre aussi.
Commentaires
Ca fait grave envie!
Très jolie et la présentation est très originale ! Bravo, un des trucs les plus chouettes jusqu'à ce jour !
Tu vois, je n'avais pas pensé aux bavarois salés. Excellente idée, une recette très fraîche.
très réussi même si je ne participe pas aux jeux, j'apprécie !
c'est sublime. J'aime beaucoup.
J'ai l'impression que le Kiki va retourner au nid cette fois-ci!!! Bravo pour ton bavavois!!!
bravo, bonne idée
Excellent...et la présentation est superbe!
La présentation est superbe! Très bonne idée, bravo ;-)
quel bonheur ton blog manue!!!!!
je ne suis pas du tout cuisinière, plutôt scrappeuse et j'ai découvert ton blog il y a plusieurs mois......quel régal!!!
merci
Mmmm... quelle bonne idée, cela ne m'étonne pas de toi, bravo !
très jolie présentation, l'association saumon / asperges vertes me tente bien ;-)
splendide ! Je suis justement en train de préparer mon billet car je l'ai fait aujourd'hui mon bavarois !
le tien me plait beaucoup
sublime, très élégant et travaillé, vraiment convainquant !!! evidemment la photo y est pour beaucoup, mais je suis sure que c'est vraiment bon en plus! tu as mon "vote de coeur" pour le concours:)
c'est superbe !
Que ce doit être frais et léger....et super bon!!!
Bisous.
cela me plaaaaaaaaaiiitttttttt!!!
Coucou et merci pour ton gentil petit mot sur mon blog :)
Moi qui adore le saumon fumé, je suis bien servie avec ces petits bavarois, vive les asperges en plus !
Dis donc, ton cake ci-dessous me fait saliver, je vais de ce pas ( avant le prochain bib ) aller taper dans le placard à gâteaux, tu m'as donné une dalle d'enfer ! Lol
Bonne soirée :)
Un vrai régal de fraîcheur!
Bises
Magnifique recette...et quelle présentation!
Flo Bretzel
Superbe!! J'adore!! J'ai fait dimanche dernier une timbale au saumon remplie à la purée de pommes de terre muscadée et aux crottins de chèvre. Et nous nous sommes régalés!! Le bavarois d'asperges c'est une très belle idée verte!
slt manue
j'ai 16 ans et j'adore cuisiner, je viens souvent sur ton blog pour avoir des idées et des recettes.
avec une copine on va organiser un "diner presque parfait" comme l'émission, malheuresement je ne sait pas comment tu as fais pour la déco avec la vinaigrette. peux tu me dévoiler ton secret stp ?
j'attends ta réponse continu ton blog il est superbe!!!
miam, ça me fait saliver!!! je retiens cette recette!!!!
Coucou Charlotte,
c'est une reduction de vinaigre balsamique, tu mets 1 bouteille de 50 cl de vinaigre balsamique dans une casserole, tu ajoutes 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et tu fais bouilloner jusqu'à ce que ça paississe. Pour finir tu le verses dans un flacon avec un petit embout et tu peux ainsi faire de jolis dessins !!!
Bonsoir Manue,
Vraiment très jolie et sympathique cette petite recette...........à faire de toute urgence, merci !!!!!!
A bientôt
Miam !
Quand est-ce que tu ouvres un resto ???
Qu'on puisse goûter !
Wahou !
je viens de lire plein de recettes de votre blog... Bon je pense que ce w-end, j'essaie pour la 1re fois de faire un bavarois (et salé ça m'arrange). Ici, tout n'est que gourmandises !! Bravo et merc de ce partage :-)
ça m'a l'air tout a fait délicieux! Comme toute les recettes que j'ai pu voir.
super! j'aime beaucoup les bavarois et celui ci est super appétissant
que ça doit être très bon ! Très beau pour les yeux déjà !
merci beaucoup manue pour ta réponse a bientot
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Kenny Surtani
Euh, il cherche quoi Kenny ...
quelle belle assiette, c'est très joli et ton bavarois est magnifique!
Superbe!
Ta présentation est sublime, le bavarois au saumon fumé doit etre divin! Bonne journée.
Magnifique
C'est superbe je vote pour toi !! c'est trop trop beaux !!!!
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