mercredi 29 août
Tatins de mon jardin
Pour 6 tatins individuelles:
3 poireaux
500 g de carottes émincées en rondelle
40 g de beurre
1 bûche de chèvre
du sucre en poudre
1 pâte feuilletée
10 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Déposez un peu de sucre dans le fond de vos empreintes.
Emincez les poireaux dans le sens de la longueur,
faîtes-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre et un peu d'eau,
salez et poivrez.
Déposez-les sur le sucre.
Sans rincer la sauteuse faîtes revenir
les carottes avec le beurre restant pendant 5 à 10 minutes,
salez et poivrez.
Placez-les sur les poireaux.
Ajoutez 2 tranches de bûche de chèvre,
un peu de crème fraîche et recouvrez avec un cercle de pâte feuilletée.
Cuisez 20 minutes à 200°C à four préchauffé.
Extra en accompagnement.
samedi 10 mars
Flans de courgettes, j'ai retrouvé la recette !!!!
Sauf que j'ai pommé la recette, crotte ...... c'était bien bon !!!!
Je l'ai retrouvé !!!
C'est ici, merci la cuisine d'Annie!
2 belles courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
Persil
4 oeufs
30 g de maïzena
120 g gruyère râpé (ou parmesan)
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four 180°
Couper courgettes et oignon en petits cubes
Faire blanchir les courgettes dans l'eau bouillante salée, 10 minutes
Bien égoutter
Hacher l'ail et le persil
Dans un saladier mélanger les oeufs, la maïzena, le gruyère râpé
Ajouter les dés de courgette, oignon, ail, persil
Saler et poivrer
Versez dans un plat beurré ou dans des moules individuels siliconés
Cuire au four 15/20 mn à 180°
mercredi 05 avril
Gâteau ANNA
Il faut donc 1kg de pommes de terre,
épluchées,
lavées
et tranchées finement.
On fait fondre 100 gr de beurre, on y met du sel et du poivre.
On dépose en cercle dans un moule à gâteau les tranches
et on les badigeonne de beurre au fur et à mesure.
Four 200°C pendant 45 minutes environ.
Au milieu de la cuisson, on appuie sur le gâteau
avec une spatule pour tasser.
C'est bien bon et ça change,
on découpe le gâteau en part, c'est très joli !!!
Gâteau ANNA
Il faut donc 1kg de pommes de terre,
épluchées,
lavées
et tranchées finement.
On fait fondre 100 gr de beurre, on y met du sel et du poivre.
On dépose en cercle dans un moule à gâteau les tranches
et on les badigeonne de beurre au fur et à mesure.
Four 200°C pendant 45 minutes environ.
Au milieu de la cuisson, on appuie sur le gâteau
avec une spatule pour tasser.
C'est bien bon et ça change,
on découpe le gâteau en part, c'est très joli !!!
vendredi 03 février
Stoemp aux WitlOOfs
Apparemment, les Witloofs sont des endives
et le stoemp une purée grossière d'origine Bruxelloise.
Stoemp: Mélange flamand de pommes de terre cuites à l'eau,
puis écrasées, et de légumes (chou de Savoie, chou rouge, parfois céleri)
coupés menus.
Recette trouvée chez Marmiton et adoptée.
Moi j'ai pas eu envie de faire de la purée, alors voilà,
j'ai trouvé ça sssssssuculent.
(Oui oui, je laisse la peau de mes grenailles!!!)
samedi 21 janvier
MiNi gratiN dauphiNois
Quelques pommes de terre que l'on coupe en rondelle assez fines,
on les fait cuire 10 mn dans du lait salé.
Un plat que l'on badigeonne d'ail ira très bien pour recueillir les rondelles.
On préchauffe le four à 200°C.
Mettre les rondelles et alterner avec de la crème fraiche.
Parsemer de beurre.
Cuire 45 min
vendredi 30 décembre
Confit d'oignons, rebelotte !
Pour demain, j'ai eu envie de tester une recette un peu plus élaborée,
Je l'ai faite toute pareille,
avec en moins les raisins secs, les grains de coriandre
et les herbes de Provence.
c'est celle-ci:
- 1 kg d'oignons en morceaux
- 300 g de cassonnade
- 20 cl de vin blanc
- sel
- poivre (beaucoup)
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile.
Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons blanchissent.
Ajouter la cassonnade, le vin, le sel et le poivre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien roux.
Cela a l'air très très prometteur ...
Par contre, j'ai besoin d'un petit conseil,
je ne sais pas si il faut mieux le servir froid ou chaud avec le foie gras !
DELICIEUX !!!!!!
jeudi 22 décembre
Confit d'oignons
Pour accompagner le foie gras.
J'ai mis environ 500 gr d'oignons dans de l'huile d'olive,
j'ai fait suer et une fois prêt j'y ai ajouté 3 CS de miel.
Un petit crâmage dans les régles !!!
J'ai évacué le brulé et c'est ok.
Direction les mini-pots:
résultat samedi !!!
samedi 05 novembre
Du Nord au Sud où comment se mettre les méditérranéennes sur le dos...
Donc après Ch'nord, je passe au Sud.
Ben oui, j'ai hérité d'une caisse de tomates du jardin de mes parents,
donc, j'm'suis dit:
"ben j'vais faire un coulis".
Ben oui, Anaik a bien fait sa pizza avec du coulis
qu'elle avait préparé et congelé elle-même.
J'ai trouvé que c'était une bonne idée.
Bon, comment faire, je surfe, je lis en vitesse,
oui bon, j'ai pas envie de me crâmer les doigts non plus.
Je décide de procéder ainsi:
Je lave mes jolies tomates, je retire le truc vert
et je les coupe en 4.
Je les met alors dans mon bol mixeur.
J'ai du m'y reprendre au moins 5 fois.
Ensuite j'ai passé la purée récoltée dans ma moulinette à purée (off course!).
J'ai voulu affiner après car les pépins, c'est bof-bof, mais je n'avais pas d'ustensile vraiment adéquate...
Les pépins sont donc restés.
J'ai donc obtenu ce jus pas très épais.
Dans une grande cocotte, j'ai mis de l'huile d'olive dans laquelle j'ai fait revenir 3 oignons coupés fins avec 5 gousses d'ails.
J'ai rajouté mon coulis, du sucre, du sel, du poivre et du thym.
J'ai laissé mijoter pendant 20 mn.
Bon, je trouve que c'est peut-être un peu liquide, sais pas......!
En tous cas, maintenant j'ai des réserves.
jeudi 06 octobre
Fricassée de champignoons des bois
Les comestibles on les passe en hyper grande vitesse sous l'eau, enfin ceux qui en ont besoin, sinon j'essaye d'éviter, on ne les épluche surtout pas, on les tranche en lamelles et on les cuit avec une noisette de beurre, du sel et du poivre pour le plus grand plaisir de Ninon.
