22 février 2008
Sugar vanille donut muffins
C'est vraiment ultra gourmand !
Un cuisinier qui n'avait pas le temps
de faire frire le reste de sa pâte à donut,
ajouta du lait pour rendre la pâte plus liquide
et disposa cette dernière dans des moules à muffins.
Il les fit donc cuire dans un four !
Un résultat époustouflant !
J'ai pris cette recette sur ce blog Australien:
A Craking Good Eggs
Comme la cannelle et moi on est pas du tout copine,
je l'ai remplacé par de la vanille.
(J'ai un filon interessant pour les gousses de vanille en ce moment,
faîtes-moi signe si ça vous interesse)
Pour 12 donut muffins :
2 cups de farine (300 g)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à c de bicarbonate
1/2 cuil. à c de sel
2 oeufs
1 cup de yaourt (250 g)
2/3 cup de sucre roux (100 g)
4 cuil. à s d'huile
2 gousses de vanille
150 g de beurre fondu
100 g de sucre
2 gousses de vanille
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier mélangez les oeufs avec le yaourt,
le sucre roux, l'huile et la pulpe des 2 gousses de vanille.
Versez le mélange à base de farine sur le mélange liquide
et mélangez très légèrement,
juste pour humidifier les ingrédients secs.
Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 15 minutes.
Pendant ce temps récupérez la pulpe des 2 dernières gousses de vanille
puis avec le bout des doigts incorporez-la au sucre.
Faîtes fondre le beurre et réservez.
Lorsque les donut muffins sont cuits
trempez-les de suite dans le beurre puis dans le sucre vanillé.
19 février 2008
Crèmes brûlées à la fève de Tonka / 2 options de cuisson
Cette crème brûlée est d'une douceur ... d'un parfum ... d'une sensualité ...
J'ai donc testé ici 2 options de cuisson.
La classique au four et la moins classique à la casserole.
Je dois dire que l'on obtient une texture idéale à la casserole,
entre la crème anglaise et la crème patissière.
Au four c'est plus aléatoire !
Pour 6 personnes :
60 cl de crème fleurette
20 cl de lait
6 jaunes d’œufs
100 g de sucre
2 fèves de Tonka
60 g de sucre roux
La cuisson au four :
Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole.
Ajoutez les fèves de Tonka finement râpées
et portez à ébullition puis stoppez aussitôt la cuisson.
Laissez infusez pendant 15 minutes.
Mettez de l’eau dans votre léche-frite
positionnez-la dans le four puis préchauffez celui-ci à 160°C.
Mettez vos jaunes d’œufs dans un saladier creux,
ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème et le lait infusé et mélangez bien.
Répartissez cette préparation dans les ramequins
puis déposez-les dans la lèche-frite pour 25 minutes.
Laissez les crèmes refroidir et stockez-les dans le frigidaire 1 heure.
La cuisson à la casserole :
Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole,
ajoutez les féves de Tonka finement râpées et portez à ébullition,
stoppez aussitôt et laissez infuser 15 minutes.
Ajoutez le sucre et portez de nouveau à ébullition,
versez de suite la préparation sur les jaunes d'oeufs battus.
Fouettez et remettez le tout dans la casserole.
Faîtes chauffez sur feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois.
La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère.
Répartissez alors le mélange dans les ramequins,
laissez refroidir et stockez au frais au moins 2 heures.
Juste avant de servir ces crèmes, préchauffez votre four à 270°C position grill. Saupoudrez-les avec le sucre roux tamisé puis enfournez-les en position haute jusqu'à ce que le sucre caramélise, cette opération doit être très rapide. Servez aussitôt. Pour caraméliser ces crèmes vous pouvez opter pour le chalumeau ou encore utiliser un fer spécial, dans l’idéal la crème se doit d’avoir un caramel chaud et craquant sur une crème bien froide.
16 février 2008
Petits pains briochés au caramel
Cette recette vous donnera 10 petits pains délicieusement caramélisés.
Dans grand saladier, versez 20 cl de lait et ajoutez 50 g de beurre.
Mettez le plat dans le micro-onde pendant 1m30, le beurre doît être fondu.
Versez cette préparation dans la cuve de la MAP.
Ajoutez dans l'ordre :
1 cuil. à c. rase de sel
20 g de sucre
1 cuil.à c. de jus de citron
puis
350 g de farine
et enfin
1 cuil. à c. de levure de boulangerie déshydrathée
sur la farine.
Lancez la MAP sur le programme pâte seule.
Pendant ce temps réalisez un caramel avec
50 g de beurre
80 g de sucre roux
10 cl de crème fraîche liquide
il vous suffit de mettre tous ces ingrédients
dans une petite casserole sur feu doux
et de remuez jusqu'a obtenir une préparation bien lisse.
Déposez ce caramel dans un plat allant au four
ou mieux dans un plat siliconé type flexipat
ou encore dans votre léche-frite.
Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve,
applatissez-le avec un rouleau à patisserie en lui donnant une forme rectangulaire.
Parsemez le rectangle de pâte avec 125 g de sucre casson.
Repassez légèrement avec le rouleau afin de bien enfoncer le sucre.
Roulez le rectangle en un long boudin puis coupez-le en tranche.
Déposez ces tranches sur le caramel, laissez pousser 45 minutes.
Préchauffez votre four à 160° C et enfournez les petits pains pour 30 minutes.
Sortez-les du four et servez-les tièdes en les retournant sur une assiette.
ATTENTION, PHOTO DANGEREUSE !!!
-risque de défaillance avéré -
Estomac gourmand s'abstenir !
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15 février 2008
Pop Corn
La petite recette facile pour obtenir du pop corn
digne des plus grands cinémas Hollywoodiens !
Je sais que je n'ai rien inventé mais parfois un petit rappel
c'est bien aussi ;o)
3 ingrédients :
Huile + Maïs à éclater + sucre
1 seule mise en oeuvre :
Dans une grande sauteuse avec un couvercle
mettez 2 cuillères à soupe d'huile
et ajoutez 2 belles cuillères à soupe de maïs.
Mettez le couvercle et faîtes chauffer dare-dare !
Secouez la sauteuse régulièrement
pour pas que les grains euhhhh "crâment" !
Lorsque vous n'entendez plus les "PoPs"
enlevez le couvercle et saupoudrez de sucre,
je dirais 3 belles cuillères à soupe.
Le mieux c'est de continuer de faire fondre le sucre
sur feu vif pour qu'il devienne caramel en mélangeant sans cesse
avec une baguette chinoise pour bien enrober le pop corn.
Quelques recommandations :
1. Ne pas oublier le couvercle sur la sauteuse
2. Ne pas se préciper voracement sur les pop corns, le caramel ça brûle !
3. Devant un film qui fait bien pleurer ... c'est idéal !
(C'est quoi le dernier film qui vous a fait pleurer ?
pour enrichir ma dvdthéque et aussi
parce que j'adore pleurer avec mes pop corns ...)
12 février 2008
Suis taguée moi aussi ....
Mes idées recettes, POulette, la rêveuse et Céline
m'ont gentiment taguées !
Merci les filles !
Voici le réglement:
Mettre le lien de la personne qui vous tag.
Mettre le règlement sur votre blog.
Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même.
Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens.
Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.
Le matin tant que je n'ai pas déjeuné je suis d'humeur massacrante,
il ne faut pas me parler !
J'avais une chèvre quand j'étais petite
et je l'avais appelé "Princesse" !
J'ai un oeil fainéant, suis un peu borgne quoi ...
mais ça ne se voit pas (je précise quand même) !
J'adore faire la fête.
Avec ma copine Dorothée on aimerait faire Pekin Express
l'année prochaine !
Je me demande qui n'a pas été tagué ... pas grand monde !
Il me semble que je ne trouverais jamais 6 personnes
donc portes ouvertes à qui le veut !
09 février 2008
Les gaufres de Sheila
Pas la Sheila des Yéyé hein !
Je voulais vous mettre "Spacer" avec Dalymotion
mais j'ai oublié mes codes et tout le toutim donc on s'en passe ...
Sheila Lukins off course ...
Alors Sheila elle nous confie que elle,
pour avoir des gaufres légères et croustillantes
elle bat le blanc de ses oeufs en neige.
Ca donne une pâte avec une allure bizarre mais,
effectivement,
ça donne aussi des gaufres très légères et absolument délicieuses !
2 cups de farine (300 g)
2 cuil. à s. de sucre roux
1 belle cuil. à c de levure chimique
1/2 cuil. à c. de sel
3 oeufs
1 cup 1/2 de lait (40 cl)
1/3 de cup de beurre fondu (60 g)
1 cuil. à c d'extrait de vanille
Dans un grand saladier creux mettez la farine,
la levure, le sucre roux et le sel et mélangez.
Dans un autre saladier fouettez les jaunes d'oeufs
avec le lait le beurre fondu et la vanille.
Ajoutez la préparation à base de farine
et mélangez légèrement.
Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement
à la pâte avec une maryse.
Utilisez cette pâte de suite, elle ne demande pas de repos.
08 février 2008
Velouté de laitue aux petits lardons
Trois laitues pour 1 € !
Ce ne sont pas des laitues en solde mais presque donc j'achète
car j'avais déjà vu que l'on pouvait s'en servir pour réaliser une gentille souplette ...
Et puis j'ai eu un peu peur je l'avoue ...
j'ai eu pas mal de menaces de boycott
si je publiais encore des recettes avec du chocolat ...
Bref, je n'ai plus le choix, mise au pied du mur
je publie donc une de mes rares recettes avec du VERT dedans !
Velouté de Laitue aux petits lardons
3 laitues
6 petites pommes de terre
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
3 cuil. à s. de persil ciselé surgelé
100 g de lardons ALLUMETTES
Sel et poivre
Epluchez et lavez vos pommes de terres,
coupez-les en tout petits dès (ça va cuire plus vite)
et faîtes les revenir 5 minutes avec le beurre dans une grande sauteuse.
Enlevez les grosses feuilles abimées des laitues
puis rinçez-les soigneusement sous l'eau.
Ajoutez la laitue aux pommes de terre,
salez et poivrez puis mélangez.
Ajoutez de l'eau au bout de 5 minutes.
N'en mettez pas trop, juste assez
pour que lorsque l'on appuie sur la laitue elle soit mouillée.
Laissez cuire à petits bouillons 10 à 15 minutes.
En fait dès que les p de t sont cuites stoppez la cuisson.
Ôtez la moitié du jus de cuisson,
réservez-le en cas de besoin.
Mixez finement la soupe puis ajoutez la crème fraîche, mixez à nouveau.
Ajoutez de l'eau de cuisson si besoin.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Mettez les lardons dans une poêle et faîtes-les griller.
Déposez la soupe dans un verre (c'est chic) et parsemez de lardons grillés.
DELICIOUS !
05 février 2008
Petites madeleines au Matcha et chocolat noir
Pour 28 mini madeleines :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1h30 (ou bien plus rapide si on passe par le frigo)
100 g de beurre fondu
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
2 oeufs
1 cuil. à café de thé Matcha soit 5 gr
150 g de chocolat noir en pistole ou haché
Préchauffez votre four à 210° C (Th 7).
Dans un grand plat creux mélangez la farine
avec le thé Matcha et la levure chimique.
Ajoutez les oeufs et le beurre fondu
et fouettez bien puis ajoutez le sucre en poudre.
Répartissez la pâte dans vos moules en silicone
puis enfournez pour 8 à 10 minutes.
Lorsque les madeleines sont cuites, ôtez-les du moule en silicone et répartissez le chocolat noir dans chaque alvéole.
Repassez la plaque au four jusqu'a ce que le chocolat fonde, c'est très rapide.
Une fois le chocolat fondu,
avec le bout d'un couteau rond mélangez-le
puis replacez les madeleines dans leurs alvéoles.
Vous dégusterez les madeleines une fois le chocolat bien pris !
Si vous ne possédez pas de moule en silicone,
faîtes fondre le chocolat et trempez les madeleines dedans ...
Cela devrait être tout aussi déicieux !
02 février 2008
Pancakes ... au chocolat !
Une envie de chocolat me poursuit sans cesse !
C'est grave Docteur ???
Pour une dizaine de beaux pancakes comptez
10 minutes de préparation
et 10 secondes de dégustation, comme d'hab !
140 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à soupe de cacao non sucré type Van Houten
1/2 cuil. à café de bicarbonate
60 g de pépites de chocolat
30 g de sucre roux
12 cl de lait
12 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
1 cuil. à soupe d'huile
1 blanc d'oeuf
La sauce :
70 g de chocolat noir en pistole ou haché
15 g de beurre
50 g de sucre roux
1 cuil. à soupe de sirop d'érable
6 cl de crème fraîche liquide
Dans un grand plat creux mettez la farine tamisée avec la levure chimique ainsi que le cacao, le bicarbonate, le sucre roux et les pépites de chocolat.
Dans un second plat mélangez le lait avec la crème, l'oeuf et l'huile.
Ajoutez la préparation liquide à la préparation séche en mélangeant bien avec un fouet.
Battez le blanc d'oeuf en neige puis incorporez-le délicatement à la pâte.
Mettez tous les ingrédients pour la sauce ensemble dans une petite casserole puis chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
Faîtes cuire vos pancakes sur une poêle légèrement huilée (par 2 ou par 4 selon votre dextérité). Lorsque la base est dorée et que des trous se forme sur la surface de vos pancakes, il est temps de les retourner.
Réchauffez la sauce tout doucement pour en napper le pancake ...
Pour les personnes très très gourmandes
il est possible d'ajouter entre la sauce au chocolat et le pancake
une boule de vanille voir une quenelle de crème fouettée ....
Imprimer : Pancakes_au_chocolat
29 janvier 2008
Merci !!!
Fin d'année dernière, je ne sais pas si vous vous en souvenez
mais j'ai participé avec 14 autres blogueuses à un petit défi.
Il s'agissait de choisir l'un des 5 fromages Suisse proposés
et de créer une recette à partir de celui-ci.
Ces recettes ont données naissance à un blog ;
Tout un fromage Suisse où chaque internaute pouvait
voter pour sa recette préférée !
Je dois dire que j'ai eu droit à un super comité de soutien
et je voulais juste remercier ici
tous ceux et celles qui avaient voté pour mes ravioles !
J'ai réussi ce matin à aller chercher mon Colissimo (merci Mr D)
qui m'attendait à la poste depuis samedi et YOUPI
fébrilement je découvre ce qu'il contient :
Une "Girolle originale" pour savourer la Tête de Moine,
un magnifique ouvrage sur les fromages de Suisse,
un couteau Suisse bien sûr
et un appareil à fondu Le Creuset en fonte émaillée décoré à l'or 24 carats !!!!
Nom d'un p'tit bonhomme c'est encore Noël !
Bientôt sur ce blog une fondue savoyarde à l'or 24 carats ;o)))
Merci Alexandra pour tout ça ...