12 novembre 2007
Marbré au Matcha et au chocolat blanc de Béa
J'ai trouvé cette recette chez Béa, un vrai bonheur !!!
Ingrédients :
3 gros oeufs
180 g de farine
100 g de chocolat blanc
120 g de beurre
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuil. à c. et demi de thé Matcha
1 cuil. à c. de levure chimique
Faites fondre le beurre puis le chocolat. Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez au mélange sucre et oeufs. Ajoutez la pincée de sel et le beurre, mélangez. Divisez votre préparation en deux, 2/3 et 1/3. Ajoutez le chocolat fondu au premier 2/3 et la poudre de Matcha au bol contenant 1/3.
Préchauffez votre four à 180 C.
Versez la moitié de la préparation au chocolat blanc dans un moule à cake siliconé puis recouvrez avec la préparation au matcha. Terminez enfin par la préparation au chocolat.
Dans les 2 pâtes, enfonçez une petite cuillère et traçez un trait pour former le marbré.
Enfournez pour 50 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Ce cake est vraiment délicieux, le goût du Matcha très subtil
s'accorde merveilleusement bien avec le chocolat blanc, vraiment chouette !!!
Mon Matcha vient de chez Kioko à Paris,
mais vous pouvez leur commander en ligne, c'est juste ici clic.
08 novembre 2007
Macarons à la fève de Tonka
Et vous savez ce que l'on a envie de faire lorsque l'on écoute Micky Green ???
Nooooooooooon pas ça voyons ;o) on a juste envie de faire des macarons !
Et c'est plutôt chouette car depuis que l'ai le livre de Sylvie dans les poches
ça me démange.
Pour les coques :
80 g de blancs d'oeufs (les miens étaient congelés)
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
100 g de sucre fin + 1 CS
30 g d'eau
1 fève Tonka rapée
Sortez les blancs d'oeufs du congel la veille, laissez-les température ambiante. Séparez les blancs d'oeufs dans 2 saladier. 2x40 g.
Dans l'un des saladier ajoutez la poudre d'amandes mixée finement avec le sucre glace, puis la fève Tonka rapée, mélangez bien.
Mettez le sucre fin dans une casserole avec l'eau et chauffez jusqu'a 110°C. Pendant ce temps commencez à monter le reste des blancs d'oeufs en neige. Quand les blancs commencent à mousser ajoutez 1 CS de sucre fin et augmentez la vitesse. Il s'agit d'être syncro car dès que le sirop est prêt versez-le sur les blancs et laissez tourner l'appareil jusqu'a ce que la meringue devienne tiède.
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Ajoutez les blancs en neige à la préparation aux amandes. Macaronner.
Formez vos macarons, éventuellement saupoudrez de fève Tonka.
Enfournez pour 12 à 15 minutes.
La garniture :
80 g de lait
1 oeuf
10 g de poudre à flan ou de Maïzena
20 g de sucre
70 g de beurre
1 fève Tonka
Faîtes bouillir le lait avec la fève Tonka rapée.
Mélangez l'oeuf et le sucre puis ajoutez la poudre à flan.
Versez le lait bouillant dessus et faîtes épaissir à feu doux.
Laissez refroidir.
Battez le beurre en pommade au fouet électrique et ajoutez la crème de Tonka.
Garnissez les macarons avec la poche à douille.
Moi je fais des macarons ENORMES alors j'en ai eu 20.
Pas une goutte de crème en plus, juste la dose idéale, pas de gachis !
Pas un seul macaron de craquelé !
Un goût intense de fève Tonka a faire découvrir a mon entourage
(toujours plein d'a-priori)...
Dans son livre Sylvie nous donne des tas de conseils,
(moi j'ai super raccourci)
alors
merci Sylvie !!!
Micky Green "Oh"
Micky Green "Oh"
Vidéo envoyée par raph66
Je l'ai vu a Taratata la semaine dernière,
j'ai acheté l'album ce matin et maintenant je frissonne !!!
Ecoutez-la ...
04 novembre 2007
Croquembouches ou St Honoré ? bref des petits choux chantilly et caramel ...
1 pâte sablée
Des choux fourrés de chantilly (parfumée avec une gousse de vanille)
du caramel qui dégouline ...
tout simple !
01 novembre 2007
Moelleux (fondant) au chocolat et à la confiture de lait
Le 10 janvier 2007 je remarquais cette recette chez Cathy,
comme quoi,
parfois il me faut du temps, !!!
Pour les fanas de chocolat cette recette est géniale !
Maintenant pour moi un moelleux est aérè, genre génoise.
Ce gateau est classé dans les fondants chez moi
car le centre tout en étant cuit est extrémement fondant.
De plus agrandissez la photo et portez une attention toute particulière
sur les gouttes de confiture de lait qui essayent de s'enfuir discrètement
du centre du gâteau ...
Un centre qui dégouline j'appelle ça un coulant ou encore un mi-cuit ...
Pour terminer, je pense que l'on posséde chacune sa propre définition du moelleux !
Pour 12 empreintes individuelles ou 1 moule à cake:
300 g de chocolat noir à 55 % (j'ai suivi les conseils)
150 de confiture de lait
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs
100 g de beurre
1 pincée de cannelle
1 c à soupe de farine
2 c à soupe de poudre d'amandes
Préchauffez le four 150 °C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde, bien mélanger.
Séparez les blancs des jaunes,
ajoutez les jaunes 1 à 1 dans le chocolat, le sucre vanillé, la confiture de lait
et mélanger bien pour obtenir un appareil homogéne.
Monter les blancs en neige.
Incorporer-les au mélange chocolat à l'aide d'une spatule.
Incorporer ensuite la farine, la cannelle et la poudre d'amandes.
Disposez dans les empreintes individuelles ou dans votre moule à cake.
Pour les empreintes individuelles comptez 30 minutes.
Pour le moule à cake il est préconisé 1 heure.
L'adjonction de confiture de lait SUR ce gâteau est tout à fait facultative,
oui ça fait très beau pour la photo mais absolument pas nécessaire pour le goût !!!
Cette recette est pour ma maman,
c'est une addict du chocolat et de la confiture de lait.
Peut-être qu'elle me laissera son 1er commentaire aujourd'hui,
qui sait !!!!
Maman, pour imprimer tu cliques ici: CLIC
29 octobre 2007
Thinking blogger award
Et voilà, grâce à Aude et sa cuisine et à Céline et son Palais
(merciiiiiiiiiiiiiiiii les filles)
c'est à mon tour de vous révéler mes 5 blogs chouchous.
Cela fait un peu plus de 2 ans que je suis dans la blogosphére culinaire et je dois bien avouer que des amitiés se sont formées, des liens se sont tissés, que bien sûr dans les blogs que je vais vous citer j'apprécie la cuisine, le texte, les photos mais aussi que très souvent on apprécie surtout la personne
qui se trouve de l'autre côté de l'écran ...
Amitié virtuelle .... parfois bien réelle ...
Bon a part ça, cinq c'est peu pfffff !!!!
Déjà Aude et Céline je ne les cite pas car on ne va pas se renvoyer la balle éternellement mais elles font parties de mes chouchous (et je ne fayote pas d'accord !!!!! ouf 2 de gagnées, yesssss) !
Je vous explique à la Audinette:
Le principe : Si tu fais partie des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu'on puisse les visiter.
Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix.
Et donc, par ordre alphabétique (je suis maligne parfois) !
Anaïk et son confit pas gras du tout; je suis sûre de me marrer pendant un bon moment, elle est trop douée !
Lilo et sa cuisine campagne; j'adorerais posséder toutes ses connaissances sur la nature, la faune et la flore ... quand je passe chez elle je me prend un grand bol d'air !
Marie-Pierre et ses nuits blanches; j'aime sa générosité dans la cuisine et l'esthétisme de ses recettes.
Sylvie et ses amuses bouche; parce qu'elle est terriblement douée, qu'elle nous propose des recettes et des photos à mourrrrrrrir d'envie ...
Space Kate et son gloubiblog, allez voir et vous comprendrez fort bien pourquoi !
et aussi Le tablier rose de petite Lolie, Doriann, ah j'ai dépassé alors ok j'arrête, mais euh, Marion, Claire-Emilie bref toute la liste même pas à jour à votre droite, juste là !!!!
24 octobre 2007
Roulé aux pommes et confiture de lait de mon p'tit bouquin
Enfin je l'ai dans les mains,
et c'est super impressionnant de se retrouver avec ses propres recettes,
ses propres photos, son texte dans un petit bouquin tout mimi.
J'ai été contacté en mars je crois par une maison d'édition sur Paris
pour leur fournir 30 recettes ayant pour thème la pomme.
Il fallait autant de sucré que de salé,
j'ai donc pondu 5 recettes style apéro, 5 recettes style entrées,
5 recettes style plats et à mon grand bonheur 15 recettes de desserts.
Les recettes desserts sont forcément celles que j'ai terminé le plus vite,
l'éclate totale !
J'ai plus ramé pour le salé mais je m'en suis bien sorti,
mieux que je ne l'aurai cru au 1er abord.
Pour les photos c'était super flippant aussi,
j'ai dû recommencer la 'tarte sablée aux pommes et airelles façon crumble"
au moins 4 fois !!! Grrrr !!!
Bref, je suis toute fièrote, il est là dans mes mains.
Vous le trouverez en accompagnement du magazine "cuisinez pour vos amis"
octobre-novembre dans tout les marchands de journaux,
juste pour info,
au cas où ;o)))).
En bonus voici la première recette que j'ai réalisé pour ce bouquin,
un gâteau roulé à la confiture de lait, une tuerie !
Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
- 3 œufs
- 60 gr de sucre + 2 cuil. à soupe
- 2 cl de lait
- 100 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes Boskoop
- 400 gr de confiture de lait
Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez les 2 cuillères à soupe de sucre. Epluchez et évidez les pommes, les détailler en tranches de 2 à 3 millimètres et les déposer sur le sucre en les alignant bien. Cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le lait puis la farine, mélangez à l’aide d’une spatule. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour la détendre. Ajoutez enfin le reste des blancs délicatement. Déposez cette pâte uniformément sur les pommes lorsqu’elles sont cuites et remettez au four 15 à 20 minutes.
Laissez reposer le gâteau 5 minutes puis le renverser sur un torchon mouillé. Etalez la confiture de lait tiédie sur les pommes et roulez le gâteau bien serré. Laisser refroidir 2 heures.
Faîtes votre confiture de lait maison ; il suffit pour cela de placer une boîte de
lait concentré sucré sans étiquette dans une cocotte minute. La recouvrir d’eau et fermer la cocotte. Comptez 25 minutes sur feu doux à partir du 1er chuchotement. Ouvrez la cocotte, videz l’eau et attendez le complet refroidissement de la boîte de lait pour l’ouvrir.
Mouais j'suis contente, trop contente ;o) !
21 octobre 2007
Crêpes bretonnes
Envie de crêpes, ça arrive souvent ici...
Pour changer de mes éternelles crêpes à la bière, et comme aujourd'hui j'étrenne une nouvelle crêpière (celle toute plate anti-adhésive livrée avec un bâton en bois pour faire comme dans les crêperies sauf qu'au début c'est pas vraiment facile facile) qui ressemble à un "bilig" je me devais de tester ces crêpes bretonnes, fines et craquantes !
250 g de farine
1 gros oeuf
75 g de sucre
75 g de beurre demi-sel fondu
1/4 l de lait
1/4 l d'eau
1 CS de rhum ou de cognac
Dans un blender mettez l'oeuf, le beurre fondu, le lait, l'eau, le sucre, mixez.
Ajoutez la farine, mixez.
Ajoutez le rhum ou le cognac, mixez.
Régalez-vous ...
17 octobre 2007
Petits cakes safranés aux artichauts, chèvre et Serrano
Je sais, le nom de cette recette est un peu pompeuse
mais je ne vois pas vraiment comment l'intituler autrement !
Cakes Serranosés aux artichauts, chèvre et safran ...
ça le fait de suite beaucoup moins.
Pour 12 petits cakes:
3 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cl d'huile
5 cl de lait
150 g de fonds d'artichauts (soit 3 à 4 fonds en bocaux)
75 g de bûche de chèvre en dès
3 tranches de jambon Serrano en petites lamelles
2 pincées de safran en filament
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec la farine, la levure chimique, l'huile et le lait.
Ajoutez les dès de chèvre, le jambon et les artichauts en cube.
Salez et poivrez. Ajoutez le safran.
Dèposez la préparation dans des empreintes individuelles
ou encore dans un moule à cake.
Enfournez pour 20 minutes pour les empreintes individuelles
ou 50 minutes pour un cake.
Servez avec une salade.
Ici des endives parfumées au gomasio, un délice ....
12 octobre 2007
Tartelettes aux noix et caramel
Bien le bonsoir à tous, me revoilà ...
En fait je n'ai pas eu un simple souci de connexion, il s'est avéré que j'ai réussi à crâmer (en plus de la connexion) la carte "maman" de mon tout nouveau PC portable. Le super PC "de la mort" qui me permettait de bosser près de mes enfants (bonne blague hein, oui je sais ;o)) et que j'ai acquis grâce à la sueur de mon front fin août ....
Vous pouvez calculer, l'ordi avait 1 mois !!!!
Donc Manue en mode superdeg !
La cerise sur le gâteau, ils sont en rupture de stock de carte mère chez Toshiba,
sympa n'est-ce pas ... Me voici re-connectée (après plusieurs appels passés par mon tel portable, vous cernez le problème ?) sur ce bonvielordibienfixede5ans dans mon grenier, certes il est un poil lent mais bon, je lui pardonne aisément.
Revenons à nos 12 tartelettes, je précise que ce ne sont pas des tartelettes aux noix,
mais véritablement des tartelettes noix ET caramel, jugez plutôt :
Ahhhhhhhhhhh (soupir de plaisir)
Pour la pâte, 1 heure avant c'est mieux:
250 g de farine
150 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf
1 cc de cannelle
1 pincée de sel
Travaillez la farine, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez alors l'oeuf et la cannelle, travaillez pour obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule, filmez et laissez au frais 1 heure.
L'heure écoulée étalez la pâte et garnissez-en les moules. Piquez les fonds avec une fourchette, déposez des haricots secs et cuisez à blanc pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Pour la garniture:
200 g cerneaux de noix concassés
200 g de sucre
2 CS d'eau
150 g de crème fraîche
1 CS de sirop d'érable
La mise en oeuvre est la suivante, dans une casserole à fond épais faîtes chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel légèrement ambré, pendant ce temps chauffez la crème fraîche au micro-onde. Lorsque le caramel est prêt versez dessus la crème fraîche bien chaude. On chauffe la crème fraîche pour éviter un choc thermique, déjà là virez les gosses de la cuisine, ça chauffe, ça gonfle, ça éclabousse, ça fume, j'adore ! Ajoutez le sirop d'érable (ou le miel) et chauffez bien pour obtenir un caramel bien uniforme.
Dans vos tartelettes cuites à blancs déposez les cerneaux de noix et recouvrez avec le caramel. Servez ces tartelettes bien froide, Dorothée tu as désormais toutes les cartes en mains !!!!