mardi 01 novembre
Pain au sésame EXCELLENTISSIME !!! (map)
J'ai refait du pain aujourd'hui,
je suis tenace n'est-ce pas,
Je m'excuse auprès de ceux que ça saoule.....
Toujours la même base:
-320ml d'eau
-1.5 c à café de sel
-500gr de farine 55
-la levure
Clac clac, tout dans la cuve, je commence le programme et j'ajoute du sésame au pif dès que c'est bien mélangé.
Avant le début de la cuisson, j'en ai remis sur le pain.
Pas de grignes aujourd'hui.
Alors là les gens, je rigole pas c'est EXCELLENTISSIME, un régal.
En mouillette pour les filles avec des oeufs à la coque, je ne vous raconte même pas.
Un vrai plaisir.
Brioche au yaourt en MAP
Rentrée cette nuit à 1h du matin, il fallait quand même programmer une brioche pour le lendemain, c'est la moindre des choses lorsque l'on posséde une Map depuis moins d'une semaine.
Je teste donc la brioche au yaourt.
La map quigg à un TH de 64.
Ce qui signifie que 64% de la préparation doit être en liquide, donc pour 500gr de farine, il faut 320ml de liquide.
Dans un récipient, je met:
-3 jaunes d'oeufs
-1 yaourt nature de 125gr
Je pèse et je mets le complément pour arriver à 320ml en lait, je mélange bien le tout et le verse dans la cuve.
J'y ajoute de l'extrait de vanille, 2 sachets de sucre vanillé, 1,5 c à café de sel, 5 c à soupe de sucre et 500 gr de farine et la levure au dessus du tout.
Je programme sur pain blanc n°3-1 kg-croûte pâle.
Il faut arrêter le programme 20 mn avant, on verra bien......
Résultat, je me léve exactement à la bonne heure (le flair), j'arrête donc la map, je sors la brioche, ça sent toujours aussi bon, les côtés sont un peu cuit mais ça va.
Je trouve que c'est mieux, plus moelleuse, pas vraiment plus de goût mais je pense que l'on s'est habitué au goût des brioches industrielles donc peut-être un temps d'adaptation......
dimanche 30 octobre
Résultat brioche MAP
Résultat comment dire, texture excellente,
incroyable, je n'aurai jamais pensé obtenir ça mais,
au goût il manque quelque chose.
Je n'avais pas d'eau de fleur d'oranger,
j'ai remplacé par de l'extrait de vanille + les 2 sachets de sucre vanillé prévus mais,
on ne sent pas trop le parfum dans la brioche.
Sinon, elle est douce, tendre, aérée, belle mais un peu bête, heu pardon insipide.
Et l'odeur ce matin dans la maison, je ne vous en parle même pas, un vrai bonheur.
A réessayer.