02 janvier 2007
La croziflette
Et vous voulez que je vous dise le comble du comble ????
C'est qu'après ces 2 semaines
de bouffe gastronomique et astronomique disons-le,
je suis en manque de pâtes !!!
Moi mon challenge de cette année, ma RESOLUTION,
c'est juste de ne pas grossir !
Ne pas dépasser les BIP!, tel est mon souhait ...
Donc pas de souci, la Manue elle va vous régaler
avec une bonne croziflette,
bien brûlante,
bien croustillante
et avouons-le bien grasse aussi .... 
Pour la recette j'ai juste pris celle derrière le paquet,
et franchement, une régalade !
pour 5 personnes (euh moi je dirai 3):
150 gr de crozets au sarrasin
150 gr de crozets nature
4 tranches de jambon cru de Savoie
1 oignon
3/4 reblochon
50 gr de beurre
Thym et sel
Porter à ébulliton 3 l d'eau salée et y plonger les crozets pendant 20 minutes.
Couper le jambon en fines lanières et le reblochon en dés.
Faire suer l'oignon.
Faire fondre le beurre.
Une fois les crozets égouttés les verser dans un plat à gratin, les arroser de beurre fondu, ajouter les lanières de jambon et l'oignon. Répartir enfin les dés de reblochon.
Faire fondre au four quelque minutes.
Saupoudrer de thym émietté et servir aussitôt !
09 décembre 2006
Le risotto noir
ou encore:
-le risotto de votre pire cauchemard
-le risotto qui fout les j'tons
-le risotto préféré de SK
-le risotto du diable
-le risotto Sith
Bref, le choix est cornélien !
Aussi j'en suis arrivée au risotto de l'horreur
car il faut beaucoup de courage pour manger un truc pareil !
Pour tout vous dire je ne voulais pas goûter,
je voulais juste le mettre dans l'assiette,
prendre ma photo et dire :
"mouahahaha, regardez comme c'est drôle,
mon 1er risotto est à v---r" !
DESOPILANT !
Néanmoins, une fois la chose dans l'assiette
je ne peux décemment la mettre à la poubelle sans y goûter !
Il y a quand même un oignon, une échalotte, une gousse d'ail,
du vin blanc, du sel, du poivre, du riz qui coûte cher,
et des mini-seiches et une petite fiole de 2 gr d'encre !
Donc la Manue elle ferme ses lunettes
et elle plonge sa fourchette dans le magma noir et odorant !
Elle porte (nan je me prend pas pour Delon pfffffffff)
elle porte donc cette bouchée à sa jolie bouche (quoi encore!)
qu'elle entrouve avec beaucoup d'appréhension
et happe la bouchée de riz aux seiches et à l'encre de seiches,
prête à la cracher aussitôt ...
Et bien non, elle n'a pas craché, elle fût très surprise
par ce goût puissant et parfumé,
elle fini son assiette jusqu'au dernier grain de riz
fortement satisfaite de son risotto.
Je ne crois pas nécessaire de mettre la recette ...
Au cas où VRAIMENT vous seriez interressés,
envoyez moi un mail ;o))
Dernière minute : si vous voulez une recette,
je suis sûre que Lacath sera ravie de votre visite !
05 décembre 2006
Pâtes au saumon fumé et aux tomates séchées
Pour 2 personnes:
80 gr de tomates séchées
80 gr de saumon fumé
200 g de farfalles
1 jaune d'oeuf
10 cl de créme fraîche
10 gr de beurre
30 gr de parmesan rapé
Sel et poivre
Faire tremper les tomates séchées dans de l'eau chaude pendant 30 minutes,
les égoutter et les couper en lamelles.
Détailler le saumon el lanières, réserver.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau,
les égoutter et les reserver au chaud.
Dans un bol fouetter le jaune d'oeuf et la crème fraîche, le poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les pâtes et le mélange crème-oeuf,
les tomates séchées et le parmesan.
Mélanger le tout pendant quelques minutes
et déposer les pâtes sur le plat de service,
déposer les lanières de saumon fumé dessus et déguster aussitôt.
25 octobre 2006
Raviolis aux girolles pour le KKVKVK N°14
Je suis Manue, la fille qui cuisine plus vite que son ombre !!!
Mouhahahahahha, trop balèze non !
En fait j'ai cuisiné ces raviolis ce week-end
et j'avais prévu justement de poster cette recette aujourd'hui !
Donc notre chère Turtle nous met au défi Ravioli,
et je trouve son idée excellente !
Les doses sont mises pour 2 bons mangeurs adorant les pâtes.
Mais il reste pas mal de farce, donc pour 2 personnes
diviser les proportions de la farce par 2 et ce sera impec !
La photo ne rend pas forcément honneur au plat
mais je peux vous garantir
que c'était d'une finesse incomparable ......
********************
Pour la pâte à ravioli j'ai pris la recette de Lolie :
300g de farine
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2.5cl de mélange lait- huile à part égale
1 pincée de sel
Mélangez les oeufs, le lait, le sel et l'huile. Versez sur la farine et pétrissez puis fraisez.(travailler avec la paume de la main une pâte)
Laissez reposer dans un torchon, 1/2 heure.
Impeccable, rien à dire, pas une miette de farine à ajouter !
**********************
Pendant que la pâte repose on prépare la farce,
j'ai pris la recette à Mme Deseine,
Trish de son prénom dans "chic et simple",
honte sur moi pas d'invention cette fois :
500 gr de girolles
50 gr d'échalottes
30 gr de beurre
1 CS d'huile d'olive
50 cl de crème fleurette fraîche
1 CS de basilic
1 CS d'aneth
2 CS de ciboulette
1 CS de cerfeuil
1 CS de persil plat
Sel et poivre du moulin
Nettoyer les girolles (un calvaire, moi et ma patience toute relative on a mis au moins 3/4 d'heure au pinceau, grrrrrrrrr), les couper grossièrement.
Dans une poêle faire suer les échalottes avec le beurre et l'huile puis ajouter les girolles, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau rendue par les champi se soit évaporée. Ôter du feu et hacher finement cette préparation avec la ciboulette. Moi j'ai mis dans mon mixeur et j'ai fait vroooooooombir 2 où 3 fois. Réserver.
********************
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau ou encore de votre machine à pâte.
Faire 2 bandes, ou encore 2 rectangles si vous n'avez que vos p'tits muscles.
Sur une couche de pâte disposer des petits tas de farce en les espaçant.
A l'aide d'un pinceau, humecter le tour des petits tas avec de l'eau et couvrer avec la 2ème bande.
Coller avec vos doigts entre chaque raviolis.
Découper avec un denteleur et réserver sur un torchon. Ne pas superposer les raviolis sous peine d'accouplement et de non séparation.
Recouvrer-les du torchon pour ne pas les déssecher.
Ne pas mettre au frigo pour ne pas prendre l'humidité.
Cuire 5 à 10 minutes dans de l'eau salée.
Chauffer la crème avec les herbes
(perso j'éviterai l'aneth la prochaine fois, on pense trop au poisson).
Goûter et rectifier l'assaisonnement de la crème.
En napper les raviolis et déposer du parmesan.
Servez sans attendre.
BELLISSSSSSIMO !!!
21 octobre 2006
Les croques de Mr
A la maison, avec Mr on a un deal !
Je m'occupe de faire le repas, de mettre la table etc ...
mais Mr lui est de corvée de débarrassage de table,
de remplisage de lave-vaisselle et de vaisselle,
et ça marche d'enfer.
Sauf que parfois lorsque j'ai une crise pâtisserie,
que les filles sont au lit et que j'ai besoin de MA cuisine vite fait
je fais la totale parce que Mr est très long a se décider,
il est capable de débarrasser la table et de faire la vaisselle à 1 h du mat !
Mais bon dans l'ensemble je suis ravie de cet accord tacite.
Alors tout cela pour vous dire que Mr
ne sait pas faire cuire 1 nouille ni 1 oeuf,
en tous cas ça l'arrange ;o)
Mais il fait les croque-monsieurs du tonnerre de Dieu !
Alors lorsque j'ai un peu la flemme, que je suis au boulot
je lui passe un p'tit coup de fil
pour lui demander de passer prendre du pain et du jambon
en récupérant les filles à l'école.
Et là en général il saisit le message.
Très religieusement il installe sur la table:
le pain,
le jambon qu'il arrache en morceaux,
le gruyère tout juste rapé,
et le beurre qui doît avoir une consistance idéale pour le tartinage.
Une planche en bois se trouve sous ses mains
et une plaque de patisserie ou un plateau se trouve non loin
pour disposer les croques finis.
Mr prend alors une tranche de pain qu'il tartine endroit et envers.
Il la pose et disperse dessus du gruyère.
Sur le gruyére, artistiquement il met du jambon.
Aujourd'hui il a eu la lubie de déposer à nouveau
du gruyère sur le jambon PUIS encore du jambon !
Pour finir une troisième couche de gruyère
viendra recouvrir la deuxième couche de jambon.
(rassurez-vous pour mes fesses, je n'ai la flemme qu'une fois par mois).
Le résultat est une chose délicieuse,
que je mange dans un p'tit bout de carton,
lovée dans mon canapé,
les filles sont au lit car elles ont déjà mangées.
Que c'est bon d'avoir la flemme .........
21 septembre 2006
Boeuf bourguignon
Je n'ai jamais cuisiné de boeuf bourguignon de ma vie !
Je n'aime pas ça,
je ne sais pas pourquoi mais c'est comme ça.
Or Mr mon mari lui il pleure chaque jour
pour que je lui en fasse un.
J'ai cédé, j'ai fait...
(c'est moche hein quand je ne suis pas inspirée)
L'idée est de le préparer la veille, il n'en est parait-il que meilleur
et apparement celui-ci était absolument réussi.
Donc, la veille du jour j vous préparez votre bourguignon.
(ne pas confondre avec le boeuf mode
qui contient lui des carottes,
pratique pour trouver un sujet de discution entre convives
qui ne savent ps quoi se dire,
ce ne fût pas notre cas bien entendu!)
1 kg de filet de boeuf pris dans le collier
10 petits oignons blancs
100 gr de lard fumé
300 gr de champignons de Paris
1 cs d'huile d'olive
30 gr de beurre
2 gousse d'ail hachées
35 gr de farine
250 ml de bouillon de boeuf
250 ml de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 cs de sucre roux
2 cs de persil
1. Enlever le plus possible de graisse du boeuf ; couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Peler les oignons et les laisser entiers. Couper les pieds des champignons.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le boeuf. (S'y prendre en plusieurs fois pour bien faire dorer.) Réserver.
3. Faire chauffer le beurre dans la cocotte et y dorer les oignons, le lard, les champignons et l'ail à feu moyen et en remuant constamment. Ca sent divinement bon, c'est super beau et là je me dis que je vais peut-être aimer ça.
4. Saupoudrer les légumes de farine et laisser sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ce que la farine colore légérement. Ajouter le bouillon puis le vin.
5. Remettre la cocotte sur le feu et cuire en tournant jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.
Ajouter les morceaux de boeuf et le jus, le laurier et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir tout doucement avec un couvercle environ 2 heures en remuant toutes les 30 minutes.
Voilà, c'est prêt, il ne reste plus le lendemain qu'a le refaire mijoter tout doucement 1 petite heure et à y ajouter du persil ciselé.
Bon appétit !!!
Cuisine facile de chez Marabout
20 septembre 2006
Nodinis aux tomates séchées, ricotta et jambon de Parme
Ou encore, comment j'ai dompté une machine à pâtes !!!
Tout commence avec un petit mot de Fidji,
"Si tu cherches toujours
une machine pour faire tes pâtes fraîches,
ils en ont à Auch' pour 15 €"
QUOI, COMMENT, QU'ENTEND-JE ???
Et moi de filer tout droit dans le dit magasin,
de fébrilement faire les rayons un à un,
j'ai l'impression que c'est vital,
que je suis dans Koh-Lanta
à la recherche d'un truc impossible à trouver ...
5 minutes, 10 minutes, appel d'un vendeur,
y sait pas, je cherche, je farfouille et
OH MY GOD je trouve enfin THE Machine A Pâtes !!!
Je rentre chez moi, le trésor sous le bras.
J'essaye de me raisonner:
"ne sois pas déçue ma grande,
vu le prix tu t'es encore fait arnaquer,
ne viens pas te plaindre
si elle ne fonctionne pas aussi bien que dans tes rêves"
(Mais tais-te, tais-te m'conscianche,
t'é vas m'porter l'poisse,
nom d'un ckien,
cha va marcher j'te'l'dis mouai !!!)
Reprenons, voici donc la recette des
nodinis, tomates séchées ricotta et jambon de Parme.
J'ai pioché chez Marmiton pour la farce,
chez Lolie pour la forme des nodinis et la sauce,
et dans le bouquin de la machine pour la pâte.
Tout d'abord on va préparer la farce :
- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 10 tomates séchées
- 6 tranches très fines de jambon de Parme ou prosciutto
- 3 CS de basilic séché
Je met mes tomates avec le jambon dans le mixer,
je mixe.
J'y ajoute la ricotta, le parmesan et le basilic, je mixe, je filme
et je met au frais.
On va commencer la pâte à pâtes,
chouette, chouette chouette !
La recette du bouquin nous annonce
500 gr de farine pour 5 oeufs
et surtout pas de sel.
Je met dans mon robot et je le fais pétrir.
C'est super sec alors j'ajoute un oeuf.
C'est super mieux !
6 oeufs pour 500 gr,
c'est pas mal hein !!!
J'obtiens une jolie boule.
Avant une 1ere utilisation il faut faire passer un bout de pâte
partout dans les rouages pour nettoyer, j'obéis.
Ensuite on partage en 4 et on fait passer un par un les morceaux dans le laminoir, d'abord ouverture maxi puis de plus en plus fin.
C'est dur, ça donne rien, machine de *£/;^¨*/§*, je n'y arrive pas, qu'est ce qu'il se passe ???
Je vais vous dire le secret,
farinez, farinez et farinez encore ...
J'ai eu 4 bandes comme ça.
Maintenant on va former les nodinis,
là se pose le problème des diamétres,
Lolie préconise 4 cm, ce qui donne le jaune,
moi je n'y arrive qu'avec le grand en métal, 7 cm !
Je forme donc mes nodinis,
on est le matin et je les laisse au frigo
sur un torchon recouvert d'un autre torchon jusqu'au soir.
Cuisson environ 7 minutes,
dans un grand volume d 'eau salée,
le noeud est plutôt un "dur à cuire".
Je les accompagne alors de la sauce de Lolie,
(tomates cerises, crème fraîche, basilic et poivre du moulin)
et de Parmesan.
Je suis miss Pâtes, et là un vrai régal de chez Mr Régal !!!!
17 août 2006
Crumble de volaille aux légumes
Agréablement surprise je fût,
par le goût, par la saveur, par la consistance,
c'est mon premier crumble salé et quel plaisir ...
Mon seul regret étant que pressée
par ma partie de Badmington à venir avec ma soeur,
je n'ai pas pris le temps de mettre ce crumble
dans des ramequins !!!
Je pense qu'avec une présentation individuelle c'est le top !!!
Pour 6 personnes :
600 gr de blancs de volaille
3 courgettes
3 tomates
1 poivron rouge
100 gr de farine
100 gr de beurre froid
80 gr de pignons de pin
4 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel et poivre
- Dans une poêle mettre 2 cs d'huile d'olive
et y faire revenir les blancs de volaille coupés en morceaux.
Une fois la volaille cuite, saler et poivrer.
- Couper les légumes en petits dès, chauffer le reste d'huile
et y faire revenir ces légumes 5 mn.
Saler, poivrer et baisser le feu,
verser un grand verre d'eau et couvrir pendant 15 mn.
- Oter les blancs de la poêle et les hacher grossièrement.
Préchauffer le four à 210°C.
Frotter un plat avec la gousse d'ail.
Verser un peu d'huile dans le fond
et y déposer les blancs hachés.
- Mettre la farine, le beurre et les pignons
dans le bol d'un mixeur.
Faire tourner jusqu'a l'obtention d'une pâte sableuse
(j'ai dû ajouter 50 gr de farine).
- Recouvrir la viande avec les légumes
puis avec la pâte.
- Cuire jusqu'a coloration du crumble, 20 à 25 min.
Servir dès la sortie du four.
"Cuisine d' été" chez Clorophyl
02 juin 2006
Soufflés au Maasdam
Et voici un p'tit régal encore,
j'adore ça et en y repensant,
c'est une des choses que ma mère réussissait super bien !!!
Il y a longtemps qu'elle n'en a fait,
et là j'ai retrouvé le bon goût du soufflé de ma jeunesse !
Une recette dénichée chez Marmiton !
Ingrédients (pour 7 petits soufflés) :
- 100 g de Maasdam râpé
- 4 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- sel et poivre
Préparation :
Faites blondir le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine.
Mélangez et mouillez avec le lait chaud.
Saler et poivrer.
Retirez la béchamel du feu et incorporez les jaunes d'oeufs
ainsi que les quatre blancs battus en neige bien ferme.
En même temps que les blancs incorporez le Massdam.
Beurrez les moules, versez-y la préparation
et cuire à four chaud (210°C/thermostat 7) pendant 20 minutes.
Servez dès la sortie du four avec une salade.
29 avril 2006
Petits cakes ensoleillés
2 oeufs
100 gr de farine
1 cc de levure chimique
3 cl d'huile
4 cl de lait tiédie
sel et poivre
Mélanger le tout.
Ca c'est la base et j'y ai ajouté :
6 tomates cerises en petits dés
quelques noisettes
un paquet d'allumettes de jambon
des dés de Comté
J'ai mis dans des moules individuels
et comme déco une demi-tomate
et des allumettes de jambon pour faire SOLEIL !!!
Pour la cuisson, je dirai 15 minutes à surveiller.
Je me suis REGALEE !!!!!
Si, c'est vrai !