vendredi 08 février
Velouté de laitue aux petits lardons
Trois laitues pour 1 € !
Ce ne sont pas des laitues en solde mais presque donc j'achète
car j'avais déjà vu que l'on pouvait s'en servir pour réaliser une gentille souplette ...
Et puis j'ai eu un peu peur je l'avoue ...
j'ai eu pas mal de menaces de boycott
si je publiais encore des recettes avec du chocolat ...
Bref, je n'ai plus le choix, mise au pied du mur
je publie donc une de mes rares recettes avec du VERT dedans !
Velouté de Laitue aux petits lardons
3 laitues
6 petites pommes de terre
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
3 cuil. à s. de persil ciselé surgelé
100 g de lardons ALLUMETTES
Sel et poivre
Epluchez et lavez vos pommes de terres,
coupez-les en tout petits dès (ça va cuire plus vite)
et faîtes les revenir 5 minutes avec le beurre dans une grande sauteuse.
Enlevez les grosses feuilles abimées des laitues
puis rinçez-les soigneusement sous l'eau.
Ajoutez la laitue aux pommes de terre,
salez et poivrez puis mélangez.
Ajoutez de l'eau au bout de 5 minutes.
N'en mettez pas trop, juste assez
pour que lorsque l'on appuie sur la laitue elle soit mouillée.
Laissez cuire à petits bouillons 10 à 15 minutes.
En fait dès que les p de t sont cuites stoppez la cuisson.
Ôtez la moitié du jus de cuisson,
réservez-le en cas de besoin.
Mixez finement la soupe puis ajoutez la crème fraîche, mixez à nouveau.
Ajoutez de l'eau de cuisson si besoin.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Mettez les lardons dans une poêle et faîtes-les griller.
Déposez la soupe dans un verre (c'est chic) et parsemez de lardons grillés.
DELICIOUS !
jeudi 12 octobre
Soupe de crevettes grises
Pour moi c'est sûrement plus un velouté qu'une soupe mais bon,
on ne va pas chipoter !
Je pense qu'il faut goûter à cette chose au moins 1 fois dans sa vie,
car c'est ABSOLUMENT DIVIN !
Je dirais aussi surprenant et raffiné, un succès assuré !
Le seul truc un peu c--a-t c'est le décortiquage des crevettes.
Essayer d'avoir un mari dispo à ce moment là,
une grand mère, un voisin que sais-je
me parait la solution idéale ...
500 gr de crevettes grises
*400 gr décortiqués
*100 gr entières
400 gr de tomates pelées en boîte réduite en purée
* (400 gr de purée)
1 jaune d'oeuf (on met le blanc au frais ou au congel pour macaronner)
4 CS de persil haché
25 cl de crème fraîche
50 gr de beurre
50 gr de farine
sel et poivre du moulin
Mettre 2 litres d'eau sur le gaz, porter à ébullition et y ajouter les 100 gr de crevettes entières. Cuire pendant 5 à 10 minutes à petits bouillons. Passer ce liquide au chinois, bien écraser les crevettes avec le pilon d'un mortier et réserver ces 2 litres de préparation.
Préparer un roux : faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine, lorsque ce mélange se colore ajouter peu à peu la préparation précédente, comme pour une béchamel ! Lorsque le mélange a bien épaissi, ajouter la purée de tomate, mélanger et porter à ébullition, saler et poivrer, réserver.
Dans votre soupière déposer les 400 gr de crevettes décortiquées, le jaune d'oeuf, le persil et la crème fraîche.
Si vous recevez des amis, des parents, des voisins ... vous préparez ceci quelques heures plus tôt vous laissez dans les plats respectifs et vous mettez au frais puis juste avant de passer à table on reprend la recette.
Peu à peu et en mélangeant continuellement ajouter la préparation chaude sur les crevettes. Mélanger bien pour lier le tout, rectifier l'assaisonnement et server avec des croûtons à l'ail .
dimanche 16 octobre
Velouté aux champignons
Je suis toujours à fond dans mes soupes,
Aujourd'hui c'est le tour des champi.
Un velouté au goût simple et délicieux,
Voyons voir un peu :
Il nous faut; 500 gr de champi, 50 gr de beurre, 3 cuilléres à soupe de farine, de l'eau, du lait, du sel, du poivre et de la crème fraiche, fastoche non ?
On essuie et coupe les champi en petit morceaux,
on les fait revenir dans une cocote avec du beurre pendant 5 à 10 mn.
Je sale, je poivre.
On ajoute 3 cuilléres à soupe de farine,
on mélange bien et on recouvre d'eau (environ 1L).
On poursuit la cuisson à couvert pendant pendant 15 mn. 
On prend son mixeur-plongeur et devinez, oui ! on mixe.
On rectifie le velouté en ajoutant du lait, jusqu'à la consistance voulue.
On rectifie l'assaisonnement,
On prend une louche,
On la plonge dans la cocote,
On la remonte,
On la verse dans son assiette en forme de coeur (indispensable),
On verse quelques gouttes de crème fraîche (encore!!!),
On monte voir sa petite Ninon qui veut son oreiller papillon,
On redescend,
On vérifie que le velouté est toujours chaud-bouillant,
Oui, il est chaud-bouillant,
On porte délicatement à ses lévres la cuillère,
Et Ô bonheur, on se régale, et on se régale encore.
ORGASMIQUE.
jeudi 06 octobre
Velouté de potiron
Pour Bérénice, voici la fameuse recette:
Un beau quartier de potiron ou encore un entier, ça dépend si on veut se servir du potiron vide pour faire une soupière ou une belle tête d'halloween, on le vide, on, l'épluche (?), on le coupe en dés, on le met dans la cocote, du sel, du poivre et on ajoute de l'eau, pas trop, moi j'en ai mis trop aujourd'hui, ce qui fait que je n'ai pas pu rallonger avec du lait.....
Faire chauffer la cocotte, arrêter quand ça siffle, aller coucher vos enfants, ouvrir, et passer le potiron cuit au mixer.
Si vous avez mis moins d'eau que moi, rallonger le velouté avec du lait, vérifier l'assaisonnement, servir avec de la crème fraiche.
C'est un pur délice, rien que du potiron, c'est velouté, c'est authentique, c'est légérement sucré, c'est miam-miam.
