mardi 08 avril
Beignets viennois au Nutella
J’ai trouvé cette recette dans le Larousse des desserts !
Pour un délicieux goûter c’est impec en cette période de vacances …
Ces beignets sont réalisés sur une base de pâte à brioche
que l’on fait cuire dans de l’huile.
Pour la pâte à brioche que j’ai réalisé avec le robot
et qui vous permettra de faire 10 beignets de 6 cm de diamètre
(vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans robot
en vous servant de vos petites mains comme pétrin) :
190 gr de farine T55
20 g de sucre
1 cuil. à c. rase de levure de boulangerie déshydratée
3 œufs
1 cuil à c. rase de sel
150 g de beurre à T° ambiante et en dès
Nutella ou confiture de votre choix
Huile
Sucre glace
Mettez dans votre robot la farine, le sucre et la levure,
mélangez puis ajoutez les 3 œufs battus avec le sel,
la pâte doit se détacher des bords.
Incorporez alors les dès de beurre un par un.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau du bol.
Filmez et laissez-la doubler de volume dans un endroit tempéré (1h30).
Farinez vos mains et dégazez
(pressez sur la pâte pour en chasser le gaz carbonique),
la pâte revient alors à sa forme initiale,
vous la stockerez filmée 30 minutes au frais,
elle sera ainsi plus facile à travailler.
Farinez votre plan de travail,
étalez le pâton de pâte sur 5 mm d’épaisseur
puis à l’aide d’un emporte pièce de 5 où 6 cm de diamètre
(ou un verre)
découpez des disques.
Humectez le bord avec de l’eau.
Déposez une noisette de Nut’ sur la moitié des disques
puis recouvrez avec les disques restants,
soudez bien les bords avec les doigts.
Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes sous un linge.
Dans une casserole faîtes chauffer l’huile
puis déposez-y les beignets 3x4,
retournez-les lorsqu’ils ont gonflés et blondis sur un côté.
Egouttez sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.
Les filles se sont régalées, moi aussi et pourtant
je ne suis pas friande des choses sucrées cuites dans de l’huile !!!!
Vous pouvez utiliser la recette de la pâte
pour réaliser une simple brioche.
Beignets_viennois_fourrés_au_nutella
samedi 29 mars
Rochers à la poudre de macarons de Sylvie
Sylvie c'est une nana pleine de ressources,
elle a publié il y a peu de temps cette recette et grand bien lui a pris
car j'ai aujourd'hui même foiré une fournée de macarons !!!
Un foirage magnifique grace à elle vous en conviendrait !
Je copie/colle sa recette ici :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 15 rochers
200 g de macarons ratés
30 g de blanc d’œufs
2 gouttes d’extrait d’amande amère
2 cuil. à s. de sucre glace
Mixez les coques de macarons et mélangez-les aux blancs d’œufs. Vous obtenez une pâte compacte et légèrement collante, si elle est trop molle ajoutez un peu de poudre d’amande. Formez de petites boules et roulez-les dans le sucre glace. Dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire 25 minutes à 150°C (th.5).
On le ferait presque exprès !
samedi 01 mars
Honeycomb Candy ...
Des bonbons en nids d'abeille ....
Des caramels mousseux, un peu salé ... merci le bicarbonate !
Je ne sais plus qui je suis ni où j'habite,
j'utilise ma cup, mes teaspoons et tablespoons à tire larigot (Née dès la fin du XVe siècle de l’association du verbe "tirer" (sortir un liquide de son contenant), et du nom "larigot", sorte de petite flûte, cette expression était à l’époque principalement associée au verbe "boire". "Boire à tire larigot" était donc pour les buveurs une incitation à faire sortir le vin des bouteilles comme on faisait sortir le son de l’instrument).
Je vais devoir entamer une thérapie ... c'est certain !
Il faut 10 minutes pour réaliser ces choses rigolotes,
Bon au goût c'est spécial, je ne suis pas certaine d'adorer ça
mais l'expérience est sympa.
3/4 cup de sucre
2 tbs d'eau
2 tbs de glucose (ou de miel)
1 tbs de bicarbonate de soude tamisée
Préparer une silpat ou du papier sulfurisé sur une plaque de patisserie. Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez le glucose et l'eau. Portez à ébullition jusque 150°C. Si vous ne possédez pas de thermométre, faîtes chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il commence à se colorer légèrement en jaune paille. Ajoutez le bicarbonate et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet. Le caramel va mousser et monter dans la casserole. Versez immédiatement sur une silpat et laissez refroidir sans toucher. Brisez en petit morceaux.
Vous pouvez faire fondre du chocolat et en enrober ces bonbons.
Tableau des équivalences chez Darna
mardi 26 février
Outrageous chocolate cookies
C'est une recette de Matha Stewart,
comme je suis légèrement en manque de chocolat en ce moment,
ces cookies me semblent tout indiqués pour remédier à mon petit souci !!!
Ces cookies sont destinés à être doux et moelleux,
on les stocke jusqu'à 3 jours (pfffff) dans une boîte hermétique.
220 g de chocolat à patisser haché
4 cuil. à s. de beurre fondu
2/3 cup de farine
1/2 cuil. à c. de levure chimique
1/2 cuil. à c. de sel
2 gros oeufs
3/4 cup de sucre roux
1 cuil. à c. d'extrait de vanille
250 g (340 g normalement) de chocolat en pépites ou chuncks
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le chocolat haché et le beurre dans un plat
et faîtes le fondre au micro-onde 3 x 30 s en remuant entre chaque fonte.
Mélangez la farine avec le sel et la levure.
Battez les oeufs, le sucre roux et la vanille avec un fouet
puis ajoutez le chocolat fondu. Pour terminer ajouter les morceaux de chocolat.
Disposez 10 tas de pâte sur une silpat
ou sur du papier sulfurisé puis enfournez pour 12 minutes.
Laissez refroidir et laissez libre cours à votre envie ;o))).
Je n'ai jamais mangé des cookies aussi délicieux, aussi fort en chocolat,
le croquant et le moelleux de ces cookies les rendent vraiment incroyable !
Pour les équivalences cup / grammes c'est ici, clic ...
vendredi 22 février
Sugar vanille donut muffins
C'est vraiment ultra gourmand !
Un cuisinier qui n'avait pas le temps
de faire frire le reste de sa pâte à donut,
ajouta du lait pour rendre la pâte plus liquide
et disposa cette dernière dans des moules à muffins.
Il les fit donc cuire dans un four !
Un résultat époustouflant !
J'ai pris cette recette sur ce blog Australien:
A Craking Good Eggs
Comme la cannelle et moi on est pas du tout copine,
je l'ai remplacé par de la vanille.
(J'ai un filon interessant pour les gousses de vanille en ce moment,
faîtes-moi signe si ça vous interesse)
Pour 12 donut muffins :
2 cups de farine (300 g)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à c de bicarbonate
1/2 cuil. à c de sel
2 oeufs
1 cup de yaourt (250 g)
2/3 cup de sucre roux (100 g)
4 cuil. à s d'huile
2 gousses de vanille
150 g de beurre fondu
100 g de sucre
2 gousses de vanille
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier mélangez les oeufs avec le yaourt,
le sucre roux, l'huile et la pulpe des 2 gousses de vanille.
Versez le mélange à base de farine sur le mélange liquide
et mélangez très légèrement,
juste pour humidifier les ingrédients secs.
Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 15 minutes.
Pendant ce temps récupérez la pulpe des 2 dernières gousses de vanille
puis avec le bout des doigts incorporez-la au sucre.
Faîtes fondre le beurre et réservez.
Lorsque les donut muffins sont cuits
trempez-les de suite dans le beurre puis dans le sucre vanillé.
samedi 09 février
Les gaufres de Sheila
Pas la Sheila des Yéyé hein !
Je voulais vous mettre "Spacer" avec Dalymotion
mais j'ai oublié mes codes et tout le toutim donc on s'en passe ...
Sheila Lukins off course ...
Alors Sheila elle nous confie que elle,
pour avoir des gaufres légères et croustillantes
elle bat le blanc de ses oeufs en neige.
Ca donne une pâte avec une allure bizarre mais,
effectivement,
ça donne aussi des gaufres très légères et absolument délicieuses !
2 cups de farine (300 g)
2 cuil. à s. de sucre roux
1 belle cuil. à c de levure chimique
1/2 cuil. à c. de sel
3 oeufs
1 cup 1/2 de lait (40 cl)
1/3 de cup de beurre fondu (60 g)
1 cuil. à c d'extrait de vanille
Dans un grand saladier creux mettez la farine,
la levure, le sucre roux et le sel et mélangez.
Dans un autre saladier fouettez les jaunes d'oeufs
avec le lait le beurre fondu et la vanille.
Ajoutez la préparation à base de farine
et mélangez légèrement.
Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement
à la pâte avec une maryse.
Utilisez cette pâte de suite, elle ne demande pas de repos.
mardi 05 février
Petites madeleines au Matcha et chocolat noir
Pour 28 mini madeleines :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1h30 (ou bien plus rapide si on passe par le frigo)
100 g de beurre fondu
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
2 oeufs
1 cuil. à café de thé Matcha soit 5 gr
150 g de chocolat noir en pistole ou haché
Préchauffez votre four à 210° C (Th 7).
Dans un grand plat creux mélangez la farine
avec le thé Matcha et la levure chimique.
Ajoutez les oeufs et le beurre fondu
et fouettez bien puis ajoutez le sucre en poudre.
Répartissez la pâte dans vos moules en silicone
puis enfournez pour 8 à 10 minutes.
Lorsque les madeleines sont cuites, ôtez-les du moule en silicone et répartissez le chocolat noir dans chaque alvéole.
Repassez la plaque au four jusqu'a ce que le chocolat fonde, c'est très rapide.
Une fois le chocolat fondu,
avec le bout d'un couteau rond mélangez-le
puis replacez les madeleines dans leurs alvéoles.
Vous dégusterez les madeleines une fois le chocolat bien pris !
Si vous ne possédez pas de moule en silicone,
faîtes fondre le chocolat et trempez les madeleines dedans ...
Cela devrait être tout aussi déicieux !
samedi 02 février
Pancakes ... au chocolat !
Une envie de chocolat me poursuit sans cesse !
C'est grave Docteur ???
Pour une dizaine de beaux pancakes comptez
10 minutes de préparation
et 10 secondes de dégustation, comme d'hab !
140 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à soupe de cacao non sucré type Van Houten
1/2 cuil. à café de bicarbonate
60 g de pépites de chocolat
30 g de sucre roux
12 cl de lait
12 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
1 cuil. à soupe d'huile
1 blanc d'oeuf
La sauce :
70 g de chocolat noir en pistole ou haché
15 g de beurre
50 g de sucre roux
1 cuil. à soupe de sirop d'érable
6 cl de crème fraîche liquide
Dans un grand plat creux mettez la farine tamisée avec la levure chimique ainsi que le cacao, le bicarbonate, le sucre roux et les pépites de chocolat.
Dans un second plat mélangez le lait avec la crème, l'oeuf et l'huile.
Ajoutez la préparation liquide à la préparation séche en mélangeant bien avec un fouet.
Battez le blanc d'oeuf en neige puis incorporez-le délicatement à la pâte.
Mettez tous les ingrédients pour la sauce ensemble dans une petite casserole puis chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
Faîtes cuire vos pancakes sur une poêle légèrement huilée (par 2 ou par 4 selon votre dextérité). Lorsque la base est dorée et que des trous se forme sur la surface de vos pancakes, il est temps de les retourner.
Réchauffez la sauce tout doucement pour en napper le pancake ...
Pour les personnes très très gourmandes
il est possible d'ajouter entre la sauce au chocolat et le pancake
une boule de vanille voir une quenelle de crème fouettée ....
Imprimer : Pancakes_au_chocolat
mercredi 02 janvier
Vanille Kipferl, mon concentré de courage !
Et voilà, j’étais en train de vous faire un super discours sur Christophe Felder et ce livre que je viens de trouver chez FL, « Leçons de pâtisserie » tartes, crèmes, chocolat, petits gâteaux, décoration …
quand la connexion internet me lâche et quand comme une gourde
je n'avais rien sauvegardé …
grrrr …
vive la magie de l'adsl !
Donc pour résumé, c'est un condensé de ses précédentes « leçons » que je ne possède pas, 5 à 10 recettes par thème, un esprit de cahier d’école avec sa police et ses spirales tout en douceur.
Un bon investissement selon moi pour un peu moins de 15 €.
Ce livre ira rejoindre ses copains dans mon étagère,
il y en a aussi dans ma salle de bain, sur ma table de chevet,
dans mon salon et quelques uns traînent dans la cuisine, forcément ...
chut, ne dîtes rien !!!
J'en achète beaucoup moins maintenant, je trouve que parfois ça tourne en rond ...
Bref, vous avez sûrement déjà croisé ces délicieux petits gâteaux aux grès de vos balades culinaire,
il y en a sur presque tous les blogs.
Moi je reprend le travail demain et il me faut du courage, énormément de courage !
Ce sont donc des petites bombes de courage que je vous propose ici.
Pour les biscuits:
35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g d'amandes en poudre
1/2 cuiller à café de vanille liquide
Pour la finition :
60g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170°C.
Versez le sucre semoule dans un petit hachoir,
ajoutez la gousse de vanille coupée en morceaux
et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé.
Tamisez le sucre dans un récipient.
Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide.
Mélangez ensemble à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène.
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.
Séparez-la en quatre morceaux.
Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin.
Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.
Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
Un régal, délicieusement parfumé, craquant à souhait ....
mercredi 12 décembre
Miammm, joli morpion !
Oui je sais cela n'est pas très fin ...
Moi-même je trouve cela assez douteux mais bon,
j'ai l'imagination en panne en ce moment alors pardonnez-moi ...
Des petits biscuits fourrés de gelée de groseilles et de Nut',
un délice, le sablé est excellent et la garniture tout autant.
Recette au demeurant fort sympathique
trouvée sur le "Elle à table" de novembre / décembre de l'année dernière
et retrouvée sur leur site clic.
250 g de farine
1 oeuf
90 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre de noisettes
1/2 pot de confiture de framboise
2 c. à soupe de sucre cristal
1 jaune d’oeuf
Préparez la pâte sablée : tamisez le sucre glace et la farine.
Faites ramollir le beurre à température ambiante et travaillez-le en pommade.
Sans cesser de remuer le beurre, ajoutez dans l’ordre, le sucre, la poudre de noisettes, 1 pincée de sel et l’oeuf. Veillez à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Achevez l’opération en incorporant la farine et formez rapidement une boule, légèrement aplatie que vous laisserez reposer 2 h au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire.
Préparez la déco : préchauffez le four th. 7/210°. Tapissez une tôle de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Avec l’emporte-pièce Ø 10 cm, découpez le plus d’étoiles possible.
N'hésitez pas à mettre la pâte au frais réfulièrement
pour faciliter le découpage des pièces.
Posez-les délicatement sur la tôle du four et découpez au centre de la moitié d’entre elles une petite étoile à l’aide de l’emporte_pièce Ø 2 cm. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. Parsemez-les de sucre cristal et faites-les cuire dans le four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Environ 6 minutes.
Lorsqu’elles sont cuites, posez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Collez-les ensuite entre elles avec de la confiture de framboise.
Ici gelée de groseilles maison et Nut'.
Aujourd'hui j'ai reçu mes nouvelles lunettes.
Ninon :"Maman comme tu as de grands yeux, on dirait un monstre"...
J'adore cette enfant !
