La popotte de Manue

Terrine de poulet, réchauffée ;o))

Manue popotte — Thu, 08 May 2008 19:59:00 GMT

Pas facile de s'enfermer dans la cuisine avec un soleil pareil
car ici on l'attend depuis 3 ans.
C'est juste pour vous dire que l'on en profite un max !
32°C au soleil aujourd'hui ;o) trop chouette ...
Non non, je ne cherche pas d'excuse ...

Ma soeur râle de ne pas voir de recettes sur le blog,
oui mais voilà, je l'alimente en temps réel.
Il est loin le temps
où je postais jusqu'à 3 recettes recettes par jour ;o))
Et puis il faut dire qu'avec mes nouvelles activitées rédactionelles
n'est ce pas ... c'est un chouilla compliqué !

J'ai bien cherché dans mon disque dur
et je n'ai rien trouvé, que dalle !!!!

Pas une seule recette à se mettre sous la dent
pffff, CATASTROPHE !!!

Alors au cas où vous ne l'auriez pas vu à l'époque ...
Au cas où vous seriez passés à côté ...
Au cas où vous ne savez plus quoi faire
pour le déjeuner sur la terrasse,
voici une recette du 5 mai 2006,
j'ai nommé la terrine de poulet tadadammmm !

Et ne me dîtes pas que c'est du réchauffé ;o)))

"Depuis toute petite,
je récolte les recettes à droite, à gauche
et je regroupe le tout dans des classeurs !
J'ai eu une pause popotte assez longue,
en fait depuis ma grossesse un peu compliquée.
Maintenant les filles sont autonomes
et je peux désormais m' y consacrer un peu plus.
Bref, on s'en fout, passons,
il y a bien sûr des feuilles de magazines arrachées
mais aussi des notes prises par moi-même.
Prises par moi-même mais il y a bien longtemps
donc je ne peux pas vous dire d'où vient cette recette,
par contre je peux vous signaler
que c'est super facile et super délicieux....
Je pense qu'on peut la modifier sans problème,
l'utiliser un peu comme une base !
Ajouter de l'estragon,
du persil,
...
des noisettes,
des pistaches,
...
mettre du veau à la place du poulet,
...
ajouter du chocolat, ah j'blague !!!!
enfin faire SA terrine perso !

500 gr de chair à saucisses
15 fines tranches de lard fumé
6 blancs de poulet
2 oignons moyens
4 gousses d'ails
1 jaune d'oeuf
sel et poivre du moulin

Mixer ensemble la chair à saucisses,
les oignons, l'ail haché, le jaune d'oeuf,
le sel et le poivre.

Tapisser l'intérieur d'une terrine ou d'un moule à cake
avec les tranches de lard fumé
en laissant déborder de 5 cm du moule.

puis superposer les couches
en commençant par une couche de farce,
puis 2 blancs de poulet
et ainsi de suite.

Replier le lard fumé,

tasser et cuire au bain marie
dans le four à 210°C pendant 1 heure.

Il y avait de l'eau dans ma terrine, et je l'ai viré !

Vous, les pros de la terrine dîtes-moi que j'ai eu raison svp !!!!
Laisser reposer au frais pendant 12h.

Et enfin, sortez royalement votre terrine,
délicatement en découper une tranche,
humer l'odeur délicieuse qui s'en échappe
et server enfin avec une salade,
des cornichons et 2 ou 3 frites !!!!
Un plaisir ..."

Mon livre sur les salades ... c'est pour bientôt !!!

Manue popotte — Tue, 29 Apr 2008 18:59:05 GMT

Le voici en vrai de vrai ...

En tourner chaque page
me donne une sensation tout à fait particulière,
un vrai bonheur, une réelle fierté !

Je dois vous avouer que les 2 ou 3 premières recettes
ont été plutôt laborieuses, assez stressantes, et si ... et si ....
mais une fois la machine en route je me suis éclatée !

C'est clair, net et précis, 30 recettes et
une photo pour chaque recette.

Je n'ai pas résisté à mes travers sucrés, vous trouverez aussi
des mini pavlovas aux fruits rouges cotoyant
des fleurs de pommes au coeur de myrtilles,
des raisins myrtilles et groseilles en suspension
mais aussi des toasts végétariens,
une salade de roquette au poulet frit,
une salade de mâche à l'avocat et à l'orange sanguine,
et quelques salades classiques et d'autres un peu moins,
bref je croise les doigts pour ne pas vous décevoir ;o)))

Il sort le 2 mai,
en ligne et dans les librairies, hypermarchés, fnac et autres forum !!!

Je ne fais JAMAIS de pub, mais là tout de même ;o))

Vous savez très certainement que Sylvie et Chantal
ont elles aussi édité leurs livres
chez ESI dans la collection "Cuisine conviviale".

Dionysos en concert au zénith de Lille hier soir !

Manue popotte — Sun, 27 Apr 2008 12:39:00 GMT

Je n'ai pas les images d'hier donc j'ai trouvé celles-ci,
un excellent compromis !

Pfff quoi dire, une ambiance de cinglée,
un Mathias complétement déjanté, absolument démentifique ...
et il envoie et il envoie ...
et il saute partout ...
et il se jette dans la foule ...
se fait porter par tous jusqu'en haut du zénith ...
(il est passé sur nous, j'vous jure !)
et redescend en un plongeon magnifique ...
tête en avant et porté par tous les autres cinglés ...
Babeth superbe,
un vrai groupe de rock qui s'éclate à mort
et nous on en profite à fond,
on ressort de là complétement boosté !

Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan

Manue popotte — Wed, 23 Apr 2008 16:53:00 GMT

par Cyril Lignac,
une autre façon de cuire les pâtes absolument délicieuse ...

C'est goûtu et fondant, un délice !

Pour la recette c'est ici, clic.

Je copie/colle la recette au cas où M6 nous supprime la recette.

C'est comme le risotto, déclinable à volonté ...

Coquillotto au chorizo et parmesan
pour 4 personnes :

100 g de parmesan (non râpé)
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
60 g de beurre
huile d’olive
poivre et sel

Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 30 g de beurre. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
et mélangez pendant 1 à 2 minutes.

Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation.

Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez.

Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.

Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le reste. Coupez 30 g de beurre en petits cubes.

Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Merci qui ???? Merci Cyyyyyyril !

Je m'occupe des "Tags" les filles, dès que je peux !
Et merci à toutes de penser à moi ...

Tarte sablée aux pommes et airelles façon crumble

Manue popotte — Sun, 20 Apr 2008 19:13:33 GMT

Je suis en manque d'organisation en ce moment dingue !!!

Je n'abandonne pas pour autant la cuisine ... loin de là !!!

Ce dessert a été réalisé pour mon p'tit fascicule,
ayant réalisé cette tarte à nouveau cette semaine
et la trouvant tout autant délicieuse je vous la donne sur le blog.

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

La pâte sablée :
140 gr de farine
60 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
2 cuillères à soupe de poudre d’amande
1 œuf
1 pincée de sel

La préparation aux pommes et airelles :

3 pommes golden
10 cl de jus de pomme
50 gr d’airelles
1 œuf
10 cl de crème fraîche liquide
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de sucre roux
½ cuillère à café d’essence d’amandes amères

Le crumble :
50 gr de sucre roux
50 gr de farine
50 gr de beurre
40 gr de poudre d’amandes

Pâte sablée :
Fouettez l’œuf et le sucre glace dans un saladier. Incorporez la poudre d’amandes et le sel à votre préparation. Ajoutez la farine en une seule fois, mélangez rapidement puis à l’aide d’une spatule en bois incorporez le beurre. Formez une boule et filmez cette pâte, la réserver au frais.

Préparation aux pommes et airelles :
Pelez et évidez les pommes, les couper en petit dès et les mettre dans une casserole avec le jus de pomme et les airelles séchées. Laissez compoter doucement 15 minutes environ. Laissez refroidir.
Dans un saladier mélangez l’œuf, la crème fraîche, les amandes, la cassonade et l’amande amère. Ajoutez la compote de pommes aux airelles et mélangez.

Crumble :
Dans un saladier mélangez la cassonade avec le beurre mou et la poudre d’amandes. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux, réservez au frais.

Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Etalez la pâte sablée régulièrement sur 3 mm d’épaisseur sur du papier sulfurisé. Déposez le papier avec la pâte dessus dans votre plat à tarte (24 cm de diamètre), foncez. Piquez la pâte sablée et étalez dessus la préparation de pommes et airelles. Mettez au four pendant 10 minutes. Sortez la tarte et avec les paumes des mains, répartir le crumble dessus. Remettez au four pour 20 minutes. La tarte doit être joliment dorée.

Pour une version express, n’hésitez pas à utiliser de la pâte sablée toute prête ainsi qu’une compote avec des morceaux de pommes du commerce.
Les airelles peuvent être remplacés par des pépites de chocolat, des raisins Smyrne, des fruits rouges

Tarte_sablée_aux_pommes_et_airelles

Le KiKiVeutKiVientKuisiner n° 25

Manue popotte — Wed, 09 Apr 2008 11:20:03 GMT

Le thème est choisi, la date est donné,
ça se passe chez Pia !

La cocinera loca

Beignets viennois au Nutella

Manue popotte — Tue, 08 Apr 2008 14:08:00 GMT

J’ai trouvé cette recette dans le Larousse des desserts !

Pour un délicieux goûter c’est impec en cette période de vacances …

Ces beignets sont réalisés sur une base de pâte à brioche
que l’on fait cuire dans de l’huile.

Pour la pâte à brioche que j’ai réalisé avec le robot
et qui vous permettra de faire 10 beignets de 6 cm de diamètre
(vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans robot
en vous servant de vos petites mains comme pétrin) :

190 gr de farine T55
20 g de sucre
1 cuil. à c. rase de levure de boulangerie déshydratée
3 œufs
1 cuil à c. rase de sel
150 g de beurre à T° ambiante et en dès

Nutella ou confiture de votre choix
Huile
Sucre glace

Mettez dans votre robot la farine, le sucre et la levure,
mélangez puis ajoutez les 3 œufs battus avec le sel,
la pâte doit se détacher des bords.

Incorporez alors les dès de beurre un par un.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau du bol.
Filmez et laissez-la doubler de volume dans un endroit tempéré (1h30).

Farinez vos mains et dégazez
(pressez sur la pâte pour en chasser le gaz carbonique),
la pâte revient alors à sa forme initiale,
vous la stockerez filmée 30 minutes au frais,
elle sera ainsi plus facile à travailler.

Farinez votre plan de travail,
étalez le pâton de pâte sur 5 mm d’épaisseur
puis à l’aide d’un emporte pièce de 5 où 6 cm de diamètre
(ou un verre)
découpez des disques.

Humectez le bord avec de l’eau.
Déposez une noisette de Nut’ sur la moitié des disques
puis recouvrez avec les disques restants,
soudez bien les bords avec les doigts.

Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes sous un linge.

Dans une casserole faîtes chauffer l’huile
puis déposez-y les beignets 3x4,
retournez-les lorsqu’ils ont gonflés et blondis sur un côté.

Egouttez sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.

Les filles se sont régalées, moi aussi et pourtant
je ne suis pas friande des choses sucrées cuites dans de l’huile !!!!

Vous pouvez utiliser la recette de la pâte
pour réaliser une simple brioche.

Beignets_viennois_fourrés_au_nutella

Toasts aux crevettes comme au resto Japonais

Manue popotte — Wed, 02 Apr 2008 21:15:00 GMT

Décortiquez 150 g de crevettes puis mettez-les dans un robot
avec 40 g de pousses de bambou, 1 cs de coriandre ciselé,
1 cm de gingembre en dès, 1 blanc d’oeuf du sel et du poivre.
Mixez 20 à 30 secondes jusqu'à obtenir
une sorte de crème bien homogène.
Badigeonnez 6 tranches de pain dont vous aurez coupé les croûtes
de cette préparation puis saupoudrez de graines de sésame.
Découpez le pain en triangles.
Faîtes dorer les toasts en plusieurs fois 10 à 15 s dans un bain de friture,
la préparation à la crevette en dessous pour commencer.
Lorsque les 2 côtés sont cuits ôtez les toasts du bain
et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez avec de la sauce aigre-douce ou de la sauce au piment.

On s'y croierait !!!

C'était pour les 8 ans de mes filles le 29 mars,
la suite du repas fût composée de makis,
de rouleaux de printemps, de crevettes sautées aux poivrons,
de porc au caramel avec son riz cantonais et de joyeux desserts !!!
J'ai carrément oublié les photos,
le problème dans ce genre de truc
c'est que l'on ne peux rien préparer à l'avance
donc je me suis amusée comme une folle dans ma cuisine
mais pour une fois j'ai délaissé l'apn
sauf pour les toasts que j'avais préparé et goûté la veille.

Sinon imaginez toute la famille réunie autour du dessert;
les grands parents,
quelques parrains et marraines,
des tatas, tontons,
des cousines ...
Et mes filles jolies et innocentes
dans leurs robes en jean "Charlotte aux fraises"
qui décident de nous raconter une blague :

"Ecoutez écoutez on va vous raconter une blague ...
( l'assemblée fait silence,
un sourire de compassion s'affiche sur chaque visage,
nous sommes pendus à leurs lévres)
euh ben, vous savez comment il est mort le capitaine crochet ?"
(comme c'est mignon, une blague Mickey)

"nooooooooonnnnnnn de quoi ?"

"il est mort en se grattant les couilles mouhahahahamouahaha"

8 ANS

Je crois que je n'ai jamais autant ri à voir la tête des grands parents !!
C'est pas bien hein :o)))
Bon j'ai fait une mise au point par la suite n'est ce pas ...

Rochers à la poudre de macarons de Sylvie

Manue popotte — Sat, 29 Mar 2008 21:12:00 GMT

Sylvie c'est une nana pleine de ressources,
elle a publié il y a peu de temps cette recette et grand bien lui a pris
car j'ai aujourd'hui même foiré une fournée de macarons !!!
Un foirage magnifique grace à elle vous en conviendrait !

Je copie/colle sa recette ici :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 15 rochers

200 g de macarons ratés

30 g de blanc d’œufs

2 gouttes d’extrait d’amande amère

2 cuil. à s. de sucre glace

Mixez les coques de macarons et mélangez-les aux blancs d’œufs. Vous obtenez une pâte compacte et légèrement collante, si elle est trop molle ajoutez un peu de poudre d’amande. Formez de petites boules et roulez-les dans le sucre glace. Dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 25 minutes à 150°C (th.5).

On le ferait presque exprès !

J' veuuuuuuuuuuuux du soleiiiil ... Terrine de champignons de Paris et jambon à l'os

Manue popotte — Thu, 27 Mar 2008 20:31:00 GMT

J'veux du soleil,
qui dore ma peau,
qui me donne chaud,
j'voudrais bien une petite canicule pour cet été,
genre obligée de rester dans l'eau ...

Vite vite vite ... ... ...

Une petite recette un peu adaptée qui sent l'été
(on fait comme on peut)
elle vient de Catherine Madani pour Krups !

300 g de champignons de Paris sans pied et détaillés en lamelles
200 g de jambon à l'os
4 oeufs
25 cl de crème fraîche
3 échalotes
3 cuil. à s. de persil ciselé
20 g de beurre
2 cuil. à s. d'huile d'olive

Faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les champignons de Paris et faîtes-les revenir à feu vif
jusqu'à l'évaporation totale de leur eau de végétation.
Pendant ce temps dans un grand saladier mettez les oeufs entiers, la crème fraîche, le persil, salez et poivrez
puis fouettez le tout.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ciselez les échalotes et ajoutez-les en fin de cuisson aux champignons, salez et poivrez le tout puis déposez cette préparation dans le bol de votre robot mixeur muni de la lame, hachez et versez-les dans la préparation aux oeufs,
mélangez bien.
Coupez le jambon en morceaux puis mettez-le dans le bol du mixeur, hachez.
Dans un moule à cake en silicone (chez Demarle super pratique, on évite le bain-marie sinon voir plus bas) versez la moitié de la préparation aux champignons, recouvrez du jambon haché puis du reste des champignons.
Enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir et démoulez la terrine.

Si vous ne possédez pas "the" moule à cake, pas de panique, mettez un plat plus grand que votre moule à cake dans le four au moment du préchauffage, celui-ci doit être rempli à la moitié d'eau chaude. Prenez soin de bien beurrer le moule, 26 cm c'est impeccable, remplissez-le puis mettez-le dans le plat contenant l'eau, c'est un bain-marie.