Ile flottante

J'adore ce dessert,
je crois que c'est la première recette de dessert
que j'ai faite seule.
Tiré d'un bouquin qui m'a été offert par mon parrain
lors de ma communion privée.
(c'est dédicacé sur la couverture, c'est pour ça que je le sais !!).
Elle est assez fastidieuse car il faut pocher les blancs dans le lait,
c'est long, on en met partout mais c'est délicieux.
La cuisson des blancs au micro-onde ne me tente pas...

Il faut:
-6 oeufs
-1 litre de lait
-une gousse de vanille
-225gr de sucre
-1 pincée de sel
du caramel

Mettre le lait à bouillir avec la vanille,
des que l'ébullition commence retirer du feu et laisser infuser.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel,
y ajouter 75gr de sucre.
Remettre le lait à chauffer doucement.
Prélever des cuillerées de blancs
et les faire pocher 2 mn par face dans le lait vanillé.

Les égoutter sur du papier absorbant (oui, c'est moche).

Filtrer le lait pour enlever les petites choses qui y flottent.
Faire une crème anglaise:
Mélanger les jaunes avec les 150 gr de sucre restant.
Lorsque le mélange devient mousseux, l'incorporer au lait peu à peu,
sur feu doux et en ne cessant pas de remuer.
Faire prendre la crème en évitant bien l'ébullition.
Lorsque la crème nappe la cuillére et que la mousse à disparu,
oter du feu et verser dans les coupes.
Y disposer les blancs d'oeufs, faire un caramel

et s'appliquer à faire une déco jolie.
Servir très frais !


Version 'tites n'enfants:

Message perso: Christophe, si tu n'aimes pas,
je mangerai ta part, t'inquiétes...!
Parce que voyez-vous, Christophe,
il est pas difficile mais il aime pas le poisson,
il aime pas le jambon, les fromages, si vous faîtes une raclette,
il faut des saucisses de strasbourg avec,
il aime pas les cuisines avec plus de 2 ingrédients,
il lui faut du simple !!
Il m'a dit qu'il voudrait bien d'une pizza,
mais attention,
sans jambon,
sans chèvre,
je vais quand même essayer de lui mettre du grugru,
ça devrait passer et puis des champi,
faut bien mettre quelque chose sur la pâte non ?...

Comments

[Fanchounette]

Chez moi, on poche les blanc d'oeufs dans l'eau, et je suis verseau et raffole des iles flotantes.

[virginiegeran]

ce que tu montres c'est vraiment trop délicieux tu vois je suis enceinte et ça me donne envie oh oui je crois que demain je vais en faire j'aime bien ton petit blog " la popotte de Manue" c'est trés tentant de le voir;

[flobine]

Ce n'est pas la recette d'une île flottante mais bien celle des oeufs à la neige que tu nous proposes

[ceraphine]

est ce que l'on peut les préparer à l'avance ???
merci c'est une recette super et c'est tellement bon

[audrey]

Muummm que ca a l'air bon ! Moi aussi j'ai fait des Iles Flottantes la première fois quand j'avais 10-12 ans, mais présenté dans un énorme saladier avec 8 boules flottantes dans 2 litres de crème anglaise !!!!

Balance moi aussi j'adore mais mon chéri poisson déteste .... donc j'en ai pas fait depuis des lustres !

Audrey