10 juillet 2006
Gelée d'abricots parfumée à la lavande
Gentiment on me donne 1 kg d'abricots à confiture,
merci Maryse,
ni une ni deux je m'y met !
Je n'avais pas trop envie d' avoir des morceaux,
plutôt un truc genre gelée ...
Complétement inspirée de la tatin de Anne :
1 Kg d'abricots
1 citron
600 gr de confisuc
200 gr de sucre roux
une dizaine de branches de lavande
Je passe donc mon kilo d'abricots à la centrifugeuse,
(suite à de bons conseils)
je ne suis pas équipée comme une pro
mais ce n'est pas grave, on y arrive ...
Je récolte 780 gr de purée d'abricots.
Je mélange donc cette purée avec le jus de citron et les sucres.
J' ajoute les fleurs de 5 branches.
Je fais chauffer et je porte à ébullition pendant 7 minutes.
Il y a beaucoup d'écume, je l'enléve.
Je met en bocaux,
j'ajoute encore des fleurs, je ferme et je retourne.
Je laisse refroidir ainsi.
C'est acidulé,
légérement parfumé mais un peu liquide à mon goût ...
Commentaires
En + d'être une miss boulange te voici miss confiture !! Congratulations !
Les saveurs laissent pourtant rêver... :-)
hummmmm ce doit être divin ! Si c'est un peu liquide, cela doit être délicieux dans un yaourt nature par exemple !
J'adore cette association...
Bien envie d'essayer celle-ci, justement, la lavande est fleurie.
mais tu es super douée!!!!!!! comment fais-tu pour faire autant de bonnes et belles choses? perso , je suis en congé parental et j'ai du mal à cuisiner autant et même à faire mon ménage; tu dois être drôlement bien ogarnisée; si tu as un truc , fais le moi savoir; bises; avec sympathie perline
huuum ca doit etre fin comme gout !
pourquoi je n'ai pas de personnes gentilles qui me donnent des kilos de fruits moi .....
C'est probablement une des meilleures versions de la confiture d'abricots.
et étalé sur une viennoiserie du post précédent t'as essayé ?
Oh que ça doit être bon !! J'aime l'idée de la centrifigeuse parce que moi non plus je n'aime pas avoir 1/2 abricot sur ma tartine. Le côté liquide bah ça a peut être à peine assez cuit mais est-ce bien grave ?...
hum je goûterais bien à ta gelée... trop liquide ? Tant pis, je veux bien goûter quand même !!
je viens de voyager rien qu'en lisant ta recette... ça doit être délicieux!
Je sens un nouveau défi pour Manue !!! à la recherche de la gelée pas liquide !!! en disant ça j'entends presque la musique d'Indi... de Mr Jones quoi !!! ben oui parce que moi les abricots comme ça ça me tente mais c'est un peu liquide !!! bon juste un poil... affaire à suivre ;-) tantantan tantada... bon pour la musique faut de l'imagination !!!
Juste magnifique et terriblement appétissant!
ça sent la saison des confitures par ici aussi! J'aurais du mal à faire cette gelée parce qu'ici je suis avec des allergiques à la lavande cuisinée (psychologique...) ;-) Mais bon, peut-être juste un pot pour moi lol
Confiture un peu trop liquide ?
J'utilise couramment de l'agar-agar pour faire des crèmes-maison (on obtient des flans + ou - consistants suivant le dosage), et dernièrement j'en ai ajouté en fin de cuisson de mes confitures; avec un excellent résultat ! De +, cela permet de diminuer nettement la quantité de sucre, ce qui n'est pas négligeable... Bien fermer dès la mise en pots, ce qui assure une bonne conservation. Par contre, une fois le pot ouvert, entreposez-le au frigo.
Dosage : 1 petit sachet d'agar-agar pour environ 3 kg de fruits.
elle à l'air
vraiment bien bonne ta gelée
trop liquide
d'apres gelsucre de béghin say il ne faut pas mettre de citron car cela empêche la gélification.
Confitures
Je suis d accord pour l agar agar, mais ou le
trouver, je suis en region parisienne.
Moi aussi j invente des parfums nouveaux pour mes
confiture, par exemple, les fraises et la menthe
fraiche, c est super.
Pourquoi du confisucr c'est inutile. il fuat du sucreIl faut des abricots mûres c'est tout. Pourquoi la centrifugeuse? Si l'on veut une purée fine il faut éplucher les abricots. Pourquoi enlever l'écume alors que quand l'écume disparait c'est que la confiture est cuite et elle prend toute seule.Utiliser du citron vert en petite quantité,c'est meilleur.
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