dimanche 01 octobre
Pour le plaisir des yeux ...
Pour le fourrage je ne suis pas très inventive mais j'avoue que j'attendais de réussir ces fichues coques avant de penser à d'autres garnitures !
En même temps, je ne suis pour l'instant toujours pas rassasiée de la version au caramel fleur de sel ni de la version marmelade d'oranges !
Trop BONNNNNNNNNNNNNNN !!!
Récap :
Pour la recette des coques (merci Sylvie):
-2 fois 60g de blancs d’œufs
-35g de sucre en poudre
-150g de poudre d’amandes
-150g de sucre glace
-pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau.
Tamisez ensemble 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace. Montez en neige 60g de blancs d’oeufs à T° ambiante, avec 35g de sucre. Faites cuire à 110° 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laissez tourner le robot jusqu’au refroidissement. Environ 15mn.
Mélangez 60g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées et ajoutez la meringue italienne à la maryse en macaronnant.
Dressez à la poche avec une douille laisser croûter ou pas. Faites cuire 12mn à 140° chez moi 15 minutes à 160°C.
Ganache chocolat :
25cl de crème fraiche liquide
1 cas de miel
200g de chocolat noir à 70% de cacao
30g de beurre
Faire bouillir la crème fraîche avec l miel puis la verser sur le chocolat préalablement râpé. Mélanger doucement puis ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refroidir. Quand la ganache est froide, garnir chaque macaron à l'aide d'une cuillère et disposer un second macaron sur le premier.
Promis je vous laisse désormais tranquille avec les macarons mais j'étais tout à fait fière de moi sur ce coup là !!!
De plus, le macaron se prête assez bien à la photo,
le macaron est photogénique, oui oui,
et comme j'aime autant les manger que les photographier ....
Caramel fleur de sel :
7 cl de crème liquide
125 gr de sucre
25 gr de beurre
3 pincée de fleur de sel
Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et reserver.
Dans une poêle, chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Stopper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre puis ensuite la crème et enfin la fleur de sel.
Faire complétement refroidir avant l'emploi.
Commentaires
oh la la ! Quand je vois des macarons aussi bien réussis, j'ai envie de ma lancer moi aussi! Mais j'ai peur de les râter! En tout cas, ça y est, tu es une pro toi aussi! Tu as intégré le clan des macaron's girls !
oups, je me suis trompé dans le lien vers mon blog! juste au-dessus:
http://delicesdhelene.canalblog.com/
Toutes mes excuses
Fabuleux Manue! Tu me donnes des envies de replonger dans cette drogue!
Exact! Un vrai plaisir des yeux. Et les papilles, je fais comment moi ?
Voila, je m'étais levée de bonne humeur ce dimanche matin ... et puis j'ai ouvert ton billet. Y' a plein de traces de doigts sur l'écran maintenant, c'est cruel Manue, c'est cruel !! 
)
bravo bravo!!!! c'est trop magnifique!
Bravo Manue, ils sont ma-gni-fiques !
Juste pour les yeux hein ??? MDR et félicitations, c'est superbe !!
ah ça juste pour les yeux 
J'aimerais bien pour mes papilles aussi tiens !!
tout bonnement exquis !
je réessayerai bien ta méthode mais comment faire pour "macaronner" ?en quoi consiste la technique ?
Ils sont superbes !
Ne sont-ils pas trop sucrés ? ... car je viens d'en acheter et ils étaient délicieux car pas trop sucrés (contrairement aux miens !!!)
Pour le plaisir des yeux, c'est sur c'est réussi! pour le plaisir des papilles, même sans goûter je sais que c'est gagné aussi!
mes yeux encore endormis te remercient de ces photos magnifiques !!
au passage j'en pique un caramel-fleur de sel 
Nos yeux sont contents, mais je suppose que tes papilles devaient l'être aussi.
mercotte a du soucis a se faire...
Quel tour de force, bravo! Splendide!
trop beau ! bravo !
ben au moins y'en a qui s'amuse !!! bravo ils sont à tomber !!
Oh!!! Ils sont magnifique tes macarons! Je sais pas comment tu fais. J'en ai fait une fois et ils étaient super bien réussis mais après j'en ai fait 2 fois avec la recette de Mercotte et là ils étaient pas beau...
mais bon au moins ils étaient bon...
rââââââââââ^
Superbes, on pourrait croire que tu en fais collection???!!!
je VEUX gouter!!!!!!
Mais ils sont MAGNIFIQUES ! Ca relève encore du rêve pour moi...
miammm!!!!!!!!! ils sont sublimes!!!!!! je n'ai pas encore essayée; mais il va falloir que je m'y mette ! surtout que je n'ai encore jamais mangé de MACARONS§
miammm!!!!!!!!! ils sont sublimes!!!!!! je n'ai pas encore essayée; mais il va falloir que je m'y mette ! surtout que je n'ai encore jamais mangé de MACARONS§
Whaouu ! c'est ce qui s'appelle en mettre plein la vue !! Les photo sont absolument magnifique (les macarons aussi d'ailleur !) on ser égale les yeux (enfin se s'est possible)
tout ça me laisse sans voix...
Alors là, je craaaaaque complétement !!!!
Tes macarons sont magnifiques, ça me donne l'eau à la bouche
C'est vrai que c'est un plaisir à regarder... tu as vraiment du talent pour les macarons et pour la photo!
ssssssttttttttttttooooooooooooooooopppppp!!!!!!!!
Tes photos sont vraiment magnifiques ! Je parle même pas de tes macarons, ils sont parfaits. Bravo !
Quelle splendeur !
je prend ceux au chocolat !!!
superbes! très sympa la customisation de smacarons avec les pépites ou les vermicels!!!!!
bravo Manue ! je crois que je vais faire une tentative, ils sont trop beaux...
c'est malin, j'ai envie de m'y remettre maintenant ... En tout cas tes macarons sont magnifiques.
Mais il y en aviat plein en plus! Je vais craquer...
WAOW!!! Je vois des millions de macarons!! Est-ce normal docteur??! Ils sont magnifiques!
de superbes photos ! j adoreee
ouah! ils sont supers beaux... c'est impressionnant! mille bravos
Ils sonts parfaits ! Un vrai travail de pro ^^
Ils sont tout simplement PARFAIT!!! BRAVO!!! Belle colerette, bien rond, ils sont trop beaux. La recette que j'avais utilisé cette fois là c'est celle de Mercotte. Moi aussi j'ai un gros faible pour ceux au caramel beurre salé.
Ca y est tu es une pro du macaron!!!
Superbe !!! les photos sont belles, les images gourmandes... cela donne envie de se lancer... bahhh ! j'ai peur !
A bientôt
Ils ont l'air vraiment super ces macarons ! J'aimerais bien me lancer dans l'aventure moi aussi, mais je n'ai pas de balance de cuisine : peux-tu me dire combien de blancs d'oeufs ça fait 60 g (en gros) ?
Merci d'avance.
1 blanc d'oeuf = 30 gr environ
Ils ont l'air vraiment super ces macarons ! J'aimerais bien me lancer dans l'aventure moi aussi, mais je n'ai pas de balance de cuisine : peux-tu me dire combien de blancs d'oeufs ça fait 60 g (en gros) ?
Merci d'avance.
1 blanc d'oeuf = 30 gr environ
Merci pour la réponse HYPER rapide !!
ils sont!!
ma-gni-fi-ques!!!!!!!!tes macarons!! bravo bises micky
compliments
cool vraiment! c'est trop bon, je l'ai essayéganache au chocolat)
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