La popotte de Manue

Je popotte, je m'amuse, c'est facile, c'est rapide et c'est aussi sans panique, venez vite .....

jeudi 25 janvier

Les pliés au chocolat, encore meilleurs que ceux de ma boulangère !!!

C'est la viennoiserie préférée de ma fille Margaux,
elle adore ça !!!
Je me suis donc mis en tête de réaliser ces choses.
Une pâte levée feuilletée, de la crème patissière,
100 gr de pépites choco et du sucre glace et le tour fût joué !
Elle m'a annoncé que mes pliés
étaient meilleurs que ceux de la boulangère !!!

Pour commencer il faut préparer la crème patissière,
une crème qui tienne bien à la cuisson au four :

500 gr de lait
1/2 gousse de vanille
125 gr de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
60 gr de maïzena

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la fécule et remuer pour obtenir un mélange bien homogéne. Verser le lait dessus en mélangeant énergiquement. Reporter l'ensemble à ébullition pendant 40 s en remuant constamment. Mettre dans un plat creux, disposer un film transparent pour eviter la formation d'une peau et faire refroidir rapidement.
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Sortir la pâte feuilletée levée du frigo.
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Etaler légérement et la séparer en 2,
c'est plus simple pour la travailler ensuite.
Former 2 rectangles de 2 mm d'épaisseur 25x35 cm.
Y découper 8 bandes de 6 cm.
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Les placer sur votre Silpat.
Garnir une poche à douille de la crème patissière
et disposer au centre des bandes.
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Ajouter les pépites choco.
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Replier la 1ere moitié de la bande sur la crème,
badigeonner au pinceau
avec 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau
et refermer avec l'autre côté.
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Passer le pinceau sur le dessus
et laisser au repos 1/2 heure.
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Cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et déguster !!!!

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Posté par Manue popotte à 21:39 - Pains et Viennoiseries (MAP) - Permalien [#]